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甜醅子：将玉麦或小麦、青稞去皮，煮八成熟，捞出晾温，拌适量曲子人坛封口，控温在32℃-35℃之间，待发酵三天后即可食用。其味醇香、甘甜，为夏日佳酿。
酿皮子：用食碱或蓬灰水和白面精揉，置凉水中搓洗，洗出面筋及淀粉浆。将面筋上笼摊平蒸为蜂窝状；在镀锌铁皮所制平底圆盘内抹清油，盛0.5厘米厚的淀粉浆，置沸水锅烫或上笼蒸熟，凉后切条，加面筋块、凉粉、蒜泥、芝麻酱、辣椒油、芥末调醋即食。也可不洗面筋直接调面糊蒸熟，称高担酿皮，食时加凉拌绿豆芽。
水资源：水能资源富集，黄河纵贯全境，年径流量3459亿立方米。湟水在境内流经3公里汇入黄河，年径流量7亿立方米。黄河干流上游现已建成刘家峡、盐锅峡、八盘峡水电厂。区内水电厂、火电厂装机容量48万千瓦。还有待开发的河口峡、柴家峡梯级电站。
名优特产：西瓜:西固旱沙西瓜有107多年的种植历史，曾以个大、皮薄、瓤沙、汁多甘甜而蜚声海内外，远销新加坡、俄罗斯及香港等国家和地区。年种植面积630亩左右，产量400万公斤。主要品种有黄河蜜、金蛤蟆、金塔寺、麻醉瓜及富含"大板瓜籽"的籽瓜。红枣:主产于河口、达川一带。因个大核小，肉厚甜脆，在全市乃至全省享有盛名，年产量27万公斤左右。洋葱:主产于河口乡。因个大皮老、鳞茎肥厚、抱合紧密、味辣清脆而闻名。年种植面积1500亩，产量600万公斤，远销广东、湖南、浙江、福建等地区。冬果梨:主产于东川乡梁家湾村和陈坪乡范坪村。曾以肉质细嫩、皮薄汁多、香甜纯美而驰名省内外。有祛痰止咳、清肺散寒之功效，尤其对老年人哮喘、气管炎病效果更佳。年产200万公斤。软儿梨:主产于范坪村。鲜梨为淡绿色，酥嫩可口，酸甜适度。鲜梨用麦草加温发汗，经10多天即为软儿梨，含多种维生素，有清热、解毒、清肺止咳、治煤气中毒之功效。年产15万公斤。苹果:主产于新城、柳泉、西固、陈坪等乡。主要品种有国光、红星、红元帅、红富士、红玉、红香蕉、黄香蕉、印度等。现有果园面积4677.5亩，年产213.46万公斤。山楂:主产于东川乡，种植面积500亩，2800余株，年产10万公斤。百合:主产于金沟乡，种植面积1200亩，年产量50万公斤。色泽纯白，个体肥硕，鳞片包合紧密，味极甜美，行销国内外市场。草莓:主产于东川乡。品种主要有群星、早红光、哈尼、拉瑞特等。年种植面积2300亩，产量120万公斤。贝母:主产于金沟乡。呈扁球形或尖锥球形，平滑清洁，色白有光，富有粉质而脆。年种植面积420亩，总产14万公斤。
历史事件：鲜卑是我国古代北方的一个民族，为东胡的一支。曹魏时，轲比能部强盛起来，建立起西自云中、五原，东抵辽水的部落军事王国。后来这个王国很快分化瓦解，代之而起的，在东部地区为慕容部、宇文部和段部，中部地区为拓跋部，西部地区为乞伏部等。魏晋时他们陆续内迁，主要分布于今辽东、河北、山西、陕西、内蒙古、甘肃、青海等地。这一时期烽烟四起，战事不断，社会局势动荡不定。公元388年6月，西秦苑川王乞伏国仁去世，因其子尚幼，百官推其弟乞伏乾归为大都督、大将军、大单于、河南王。9月，乞伏乾归将都城由苑川迁往金城（今西固城北）。西固，历史上也称为西苑，是因为其地理位置在苑川以西。苑一般指林木茂盛、畜养禽兽的地方，也指皇家林苑。由此可见当时的西固境内自然环境非常好，足可供养一个拥有万众战膘的小王国扎根生息。公元389年，前秦国王符登任命河南王乞伏乾归为大将军、大单于、封为金城王。五月，金城王袭击侯年部落，侯大败，从此秦州、凉州百姓以及鲜卑、羌人、胡人等大都归顺乞伏乾归。公元431年，西秦王投降匈奴，自此西秦灭亡，历时47年。
西固方言：西固方言是兰州方言的一个分支，除个别字音、词语略有差异外，与兰州城关、七里河方言没多大区别。就西固方言而论，大致分为三个语言片。西固片：含陈坪乡、西固乡、柳泉乡、东川乡、新城镇的绝大部分及金沟乡的前山部分。南山片：含金沟乡的大库沱、小库沱、长岭子、小弯子、杨家咀五个自然村，还包括柳泉乡的漫坡头和大湾村、西固乡杏胡台村的一部分。此片内人们的话语接近临夏口音。河口片：含河口乡、达川乡和新城镇的青春村。该片因受临夏、永登、红古话的影响，方言较为独特。大官--喀尔巴锅巴--刮刮，婶母--姨娘大雁--咕噜雁，嫂子--新姐蝼蛄--地狗子，幼儿--尕渣渣蚊子--瞎门子，莲花菜--疙瘩菜蜘蛛--周周，番瓜--菜瓜山羊--轱辘，洋芋--山药摩托车--电奔子，葵花--千子手电筒--电把子，甜馍馍--甜巴露留声机--洋戏匣子，水桶--拉子结婚新房--尕房，毽子--赞子棉衣--主腰子，冰雹--蛋蛋挨批评--吃刮子，骨髓--素素迟巴候--最近一个时期
文物古迹：绵延千载的古城堡：金城汉武帝元狩二年（公元前121年）秋，霍去病出兵河西抗击匈奴，其部下大行李息在今西固城以西筑城，即汉金城县址。位于今西固城附近。一说位于今西固乡寺儿沟村以西，距今西固城约1.5公里。西古城宋元丰四年（1081年）置西关堡，位于西固川西南部，距南山约1公里，北距黄河南岸2.5公里。元丰六年（1083年）废。宋元佑二年（1087年）补修。至明弘治十二年（1499年）兰州卫指挥使周伦重修，称“西古城”。明代兵部尚书彭泽撰《西古城记》。清同治二年（1863年），廖登选等续修，清同治五年（1866年）村民人城避战乱，因城墙坚固，得以保全，遂改名西固城。据《皋兰县西固采访稿》记载：“古城高3丈，顶宽1.3丈，周环3里，土堞高6尺。”边长约400米，墙垣残高3米至6米，基部宽3米至10米，顶部宽1米至10米，夯层厚0.2米。原西古城头正南三关殿居中，与正北祖师殿相望，东南角为魁星阁，西南角有火神殿，东城门顶东岳楼矗立。相传，正月十五晚挂在魁星阁檐下的灯笼，兰州城西梢门（解放门）一带居住的人都能看得清楚。古城内有东西走向的上街、中街、下街3条街，中街两头与东、西城门相通，十字路口建一鼓楼，东北角为马祖庙，路南有座戏台。民间有“三街十八巷，团落落有个跑马巷”的说法，城外四周有约宽、深各5米的护城壕，瓮城之外设吊桥，东西瓮城门与马耳山、寺儿沟口相对。城内住户多属张、孙、廖、瞿四大姓氏，分居四角，即张姓住西北角，称“张家圪崂”；孙姓住西南角，称“孙家圪崂”；廖姓住东南角，称“廖家圪崂”；瞿姓住东北角，称“瞿家圪崂”。清代，西古城一带筑有7个堡（寨）：古城西北1.5公里处为孙家堡、贾家堡、牟家堡；古城以东2.5公里处有惠安堡；古城东北2.5公里处为松阳堡和甘泉堡；古城以北黄河之滨有敦仁堡和颖川堡；古城以西1.5公里处是柳荫堡（含石岗、白家阁门和桃园堡）。新城堡宋徽宗大观二年（1108年），秦陇地震，震毁兰州6座城堡，郑骧在兰州西80里筑益机滩新堡，以控西夏。后称老古城。明成化二十年（1484年），兰州卫指挥周璜，在兰州西70里筑箕箕滩堡，以防御西夏进犯。对老古城而言，又称新城。明保定知府赵英撰《城新城记》。清同治二年（1863年）堡民刘仗宰等补葺。据普查和考证，新城堡遗址在今西固新城乡城子村内，北距黄河700米，东临新城沟，西南1公里为青石台。城址呈正方形，边约300米，墙垣大部已毁，唯有北城墙残存东、西两段，总长50米，残高2米至3米，基厚1米，顶厚0.2米。1981年列入省级文物保护单位。
科技：全区现有石油、化工、医学、水文地质、电子、农技等大中型科研单位30多家，拥有科技人才逾万人。有医、工农等学（协）会16个，农、林、牧、渔等科技试验站（所）20个，科技示范户1152户。区属单位有科技人员2105人，其中具有高级职称的17人，中级职称的462人，初级职称的1141人。1988年3月被国家科委确定为全国20个星火科技密集区之一。 |
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