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历史沿革：新竹县的开拓始于竹堑古城，也就是今日的新竹市。1945年10月台湾正式归还。国民党政府接管台湾，考虑到地方自治的需要，乃将日本统治时期的五州三厅，改为八县，并将日本统治时期的11市改为9省辖市、2县辖市。其中：新竹县管辖区域：东为大溪区角板乡马波坤山顶，位于东经121°28′34″；西为苗栗区苑里镇房里，位于东经120°37′17；″南为大湖区卓兰乡卓兰，位于北纬24°17′10″；北为桃园区芦竹乡坑子口，位于北纬25°7′9″。北横切桃园台地，大嵌溪河谷及阿里山山脉划一线与台北县为界，东以玉山山脉的分水岭与台北、台中二县为界，南以大安溪河谷与台中县为界，西临台湾海峡，内涵新竹市。面积满潮时为4342.8727平方千米，人口777637人。管辖新竹、中坜、桃园、大溪、竹东、竹南、苗栗、大湖等8区，共42个乡镇（10镇、32乡）。县政府初设于新竹市，后迁于桃园区桃园镇，以桃园郡役所为县政府。1948年12月5日，苗栗区通霄乡改为通霄镇。1949年3月，撤销大溪区。1950年台湾省调整各县市行政区域，其中：原新竹县合新竹市分为桃园、新竹、苗栗三县。新竹县管辖新竹市及新竹、竹东二区，计1市（7区）14乡镇，326060人，面积1482.4654平方千米。县政府设于新竹市。1953年4月1日，竹北乡的旧港里划归新竹市；大眉村内的松柏林划归红毛乡，设立松林村。1956年7月1日，红毛乡更名为新丰乡。1982年7月1日，新竹县新竹市及新竹县香山乡合并改制为省辖市，称为台湾省新竹市。1988年10月31日，竹北乡改制为县辖市竹北市。
姜丝大肠：是一道寻常的客家餐点，作法是先将猪大肠洗净、切段，放入锅中加水，与葱、姜等一起熟煮至烂，再起油锅爆炒即可。姜丝大肠的作法简单，好不好吃，关键在于选料，肥油的猪大肠，加上6、7月盛产的上等嫩姜，酸嫩Q滑，滋味最佳。
旅游资源：雪霸国家公园，叁山国家风景区，森林游乐区：万瑞森林乐园、观雾森林游乐区，狮头山风景区，游乐园区：小叮当科学游乐区、六福村主题游乐园、金鸟海族乐园、大圣度假游乐世界，北埔冷泉，鸳鸯湖自然保护区
烟肠：乃客家人所称的香肠，又称为粉肠、水烟肠或白烟肠，其外形虽然类似香肠，但口感却截然不同，吃起来香香软软的，带点Q劲。其制法是将地瓜粉、瘦肉及香料调匀，灌入猪小肠后煮熟，冷却后就可以切成一块块沾酱料吃；以米酱、糖、盐、辣椒等混合而成的沾料，甜中带辣，与烟肠一起入口，最能吃出烟肠的特殊风味。
基本介绍：新竹县位于台湾西北部，与新竹市、桃园县、苗栗县、宜兰县相邻。县内居民以客家人为主，近年来因为新竹科学园区的发展，也吸引许多外来人口移居。新竹县的地形丘陵多而平原少，地势由东南向西北逐次降低。高山地带主要分布于东南部，包括尖石、五峰二乡，其中五峰乡境内为雪霸国家公园之一部分，蕴含丰富的自然景观资源。丘陵包括飞凤山丘陵、竹东丘陵、宝山丘陵等等，地势起伏绵延，农作物方面，多种植旱作或茶叶、水果等经济作物。湖口台地为由西向东的带状台地，湖口工业区为主要的传统制造业集中地。头前溪与凤山溪是两条主要河川。两溪于入海处共同冲积出新竹平原，海岸有港口及养殖业，另外在新丰之河川入海处有约十多公顷的红树林生态保护区。新竹县北与桃园县毗连，南接苗栗县，县内地势起伏多变，涵盖台地、平原、丘陵、断崖、盆地、高山等地形，自然景观丰富，山林溪壑之美尽现其中。该县面积1500多平方公里，人口36万。新竹县的开拓始于竹堑古城，也就是今日的新竹市，县内多茶山，峨眉、北埔所产的"东方美人茶"享誉国际；而新埔因日照长，九降风吹拂，造就极佳的柿饼制作环境，因此被称为"台湾城饼之乡"；此外，新埔的板条、北埔的擂茶都是具有地方乡土特色的吃食。新竹县三面环山，一面濒临台湾海峡，崇山峻岭，峡谷幽深，森林面积广阔，秀丽的自然景观蕴藏丰富的观光资源。罗马公路（118县道）两旁梯田苍翠，远处青山含烟，沿途罗列金鸟海族乐园、锦仙森林世界等游乐区，假日游客如织。120县道可抵内湾、尖石，其支线还深入雪山山脉的秀峦温泉、司马库斯古道和原始神木群，溪谷、森林等原始风光一览无遗，每到入秋，秀峦村枫红处处，更是赏枫的极佳去处。由竹东沿122县道往南可经上坪、五峰、清泉等地，远及观雾、雪霸公园，沿途景致多变，清泉的温泉、观雾的云海及丰富的生态景观，皆享有盛名。除了自然风光之外，客家风情更是新竹县重要的文化特色。其中，新埔镇的枋寮义民庙，堪称台湾义民庙的"总坛"，是客家信仰的重镇；北埔的金广福公馆为桃竹苗地区唯一的一级古迹，也是台湾仅存最大的开发垦号；此外，北埔的天水堂、慈天宫，关西的范家古厝、郑家祠堂，竹东的信好第、陇西堂、武功堂等历史建物，则具体而微体现客家建筑之美，都是值得探访的人文景点。
行政区划：清康熙22年(1683年)台湾并入清朝版图，竹堑归诸罗县管辖，始有汉人至此开垦。雍正元年(1723年)竹堑改属淡水厅；至光绪元年(1875年)淡水厅分为淡水县与新竹县，竹堑改称新竹并首度设县。1895年台湾割让予日本，本县改隶台北县为新竹支厅；1901年合并新竹、桃园厅为新竹州，下置8郡(包括今桃、竹、苗等地)，州治设于新竹郡（今新竹市）。民国34年(1945年)台湾光复，同年成立新竹市政府，下设7区，包括现今新竹市及竹东、宝山等地；翌年，除省辖新竹市区外，就原新竹州疆域之新竹、桃园、中坜、苗栗等地改置8区，设置新竹县政府，并迁移县治于桃园。民国39年(1950年)因行政区域调整，将新竹县区划分为桃园、新竹、苗栗3县，原省辖新竹市成为新竹县县治；民国71年(1982年)7月1日，新竹市与香山乡合并升格为省辖市与该县分治，并同时将县治迁建竹北市，目前本县共辖有1市3镇9乡。县辖市：竹北市，镇：竹东镇|新埔镇|关西镇，乡：新丰乡|峨眉乡|宝山乡|五峰乡|横山乡|北埔乡|尖石乡|芎林乡|湖口乡
新竹小吃：新竹县是台湾客家族群的大本营，表现在吃的文化上，除酸、肥、咸、香一贯的客家菜特色外，各乡镇结合当地特产，发展出一道道令人垂涎的料理，如关西的仙草鸡、峨眉的茶餐、北埔的柿子大餐等，都是极富地方特色的改良式客家美食。关西是岛内主要的仙草产地，所产仙草味甘质纯，当地客家人以仙草入味熬煮鸡肉，开发出仙草鸡这道闻名的关西美食；仙草的甘香，融合鸡肉的匀嫩肉质，馨香爽口，有别于一般口味重的客家菜。关西及其邻近乡镇的客家料理店里，都可以吃到这道佳肴。以茶产闻名的峨眉乡，也推出以东方美人茶入味所炖制的东方美人鸡汤，用乌龙茶熏烤的茶鸡、茶鹅，以及金宣凤梨暇球、香片蒸鱼等茶餐，融合茶香与菜香，不油不腻，滋味绝佳。此外，五峰乡五指山区的农户依旧地利之便，沿途开设土鸡城，衬以季节性采果，形成一个乡间美食区；这里的土鸡城以各式土鸡料理、新鲜野菜，及客家当地口味取胜，加上土鸡餐厅刻意营造的乡土气息，来此小酌别有远离尘嚣的乡间野趣。而新竹县东部的尖石、秀峦山区，因有泰雅族分布，于乡野小店可品尝到有泰雅风味的美食。客家移民早期多居住于山坡丘陵地，靠山吃山，故客家菜以山产居多，鸡鸭鹅肉是最常见的主食。山区耕作不易，劳动极耗费体力，酸香咸肥因此成了客家料理的特色，一则以补充劳动流失的盐分，一则口味咸好下饭。勤俭的客家人还利用收割后的稻田，种植萝卜、豆类、芥菜等蔬菜，以充分利用土地；吃不完的菜蔬便加以淹渍，制成福菜、梅干、萝卜干等淹渍物，成为佐菜下饭的最佳菜肴。由梅干、福菜更发展出一道道客家佳肴，如梅干扣肉、福菜汤等，成为客家餐馆必备的菜色。 |
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日日春民宿˙新竹县合法民宿第013号
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