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泡菜：也叫辣白菜，朝鲜语叫“김치”，英文（kimchi），是朝鲜族饮食中最有特色的一种。每年冬天，大白菜下来后，他们就开始制作辣白菜了。此时无论是农村还是城镇，家家都要做，少则几百斤，多则上千斤，因为要持续吃到第二年的春天。辣白菜，清香爽口，有解腻解酒、助消化、增食欲之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。因此它倍受欢迎，成了朝鲜族日常饮食中所不可缺少的一道菜。挑上好的白菜洗净，包心的为好，辅助萝卜，黄瓜条共同浸泡，先把它们放在淡盐水中发酵，然后裹入不等量的辣椒面、姜末、蒜泥、香菜面、苹果梨泥、芹菜泥、鲜虾酱、等调料，低温放置数日后即可食用，这可是秘方呦，各地都在学做朝鲜族泡菜，但就是不知道有香菜面、苹果梨泥、芹菜泥、鲜虾酱这几样秘密武器，所以做出来的都不好吃，更不地道。
延边八景：，一：六顶佛光位于敦化市区，二：满天繁星位于汪清县南，三：人间仙景位于和龙市南，四：崇善山水位于和龙市南，五：三墩连城位于延吉市区，六：双城对峙位于珲春市郊，七：白衣乡情位于安图县南，八：佛指朝天位于龙井市郊，1998年以来，全州已累计接待国内外游客778.3万人次，实现旅游总收入近30亿元。
狗肉：狗肉是朝鲜族喜欢吃的肉食。一般都是大块地吃，过去多在三伏天吃，认为热天吃了能滋祉身体。现在一年四季经常吃，但婚丧时忌食狗肉。狗肉最好的制作方式就是用白水文火煮，千万不要加任何的佐料，煮到烂熟的时候拿出来。把肉汤的油脂撇出来，待用；再把狗网油炒出油来，加上切碎的心、肝，肚、肠合炒配上辣椒面，香菜籽面、野苏子沫、姜粉、香菜沫、葱沫、朝鲜族黄酱、朝鲜族酱油（两项少许）、味精，加上汤油炖一下，就制成了鲜香的狗肉酱，关键点在朝鲜族的黄酱、酱油和野苏子的运用上，这更是秘方呦。用大块的狗肉，沾着狗酱吃，是人间最美的食物了，就是神仙路过了，也要过来抢吃的。
短萧：朝鲜族吹奏乐器。朝鲜语称“单扫”。形制如汉族洞箫，短细，长约35厘米，传统短萧，上端开一吹孔，管身开五个按音孔，可吹奏五声音阶的曲调。解放后改革的短萧，开七个按音孔，有的加键，并在吹孔与按音孔间加镶铜插口，可演奏七声音阶的乐曲。音色柔和高亮。
经济建设：建州60年来，党和国家领导人多次来延边视察指导工作，指导延边经济加快发展。初步核算，2010年全州实现生产总值545.0亿元，按可比价格计算，比上年增长17.2%。其中，第一产业增加值53.1亿元，增长5.0%；第二产业增加值260.8亿元，增长20.3%；第三产业增加值231.1亿元，增长16.4%。三次产业结构调整为9.7：47.9：42.4，第二产业比重比上年提高2.1个百分点。按户籍人口计算，全州人均生产总值达到24947元，增长17.1%。全年实现财政收入88.0亿元，比上年增长21.4%，提高10.8个百分点。其中，一般预算财政收入32.0亿元，增长16.0%。2010年，全州规模以上工业企业实现增加值210.1亿元，比上年增长20.4%。全年完成固定资产投资739.8亿元，比上年增长30.1%。其中，城镇以上固定资产投资623.9亿元，增长41.9%;农村固定资产投资115.9亿元，下降10.2%。全年实现社会消费品零售总额257.7亿元，比上年增长18.6%。全年实现进出口总额15.5亿美元，比上年增长15.2%。其中，进口额2.8亿美元，增长9.4%；出口额12.7亿美元，增长16.5%。2010年，全州批准外商直接投资合同项目71项，实际利用外资1.6亿美元，比上年增长16.7%；外商直接投资6002万美元，增长13.2%。全年接待国内外游客724.1万人次，增长19.2%。其中，国内游客686.5万人次，增长19.0%；海外游客37.6万人次，增长22.5%。全年实现旅游收入84.8亿元，增长27.3%。其中国内外旅游收入分别为77.1、7.7亿元，分别增长27.2%、28.0%。延边素有“教育之乡”、“足球之乡”、“歌舞之乡”的美誉。延边崇文重教的氛围浓厚，全州形成了从幼儿教育到高等教育的完整体系，义务教育普及程度和受过高等教育的人数比例在全国少数民族地区中始终名列前茅。延边大学是集理工、师范、艺术、农、医、药等为一体的综合性大学，被国家列为21世纪重点建设的百所高校之一。朝鲜族以能歌善舞闻名于世。民族体育繁荣发达,延边足球队在甲A赛场上威振大江南北。广播电视、新闻出版、医疗卫生等事业都取得了长足进步，一直走在30个少数民族自治州的前列。
剑舞：又称剑器舞，是手持短剑表演的女性舞蹈。短剑的剑柄与剑体之间有活动装置，表演者可自由甩动、旋转短剑，使其发出有规律的音响，与优美的舞姿相辅相成，造成一种战斗气氛。舞蹈节奏为“打令”。剑舞原为男性舞蹈，经长期流传，逐渐演变成为一种缓慢、典雅的女性舞蹈。其种类较多，一般为4人舞。还有一种由流浪艺人流传下来的少年剑舞，其风格似武术，具有战斗性。剑舞的音乐基本上以“打铃”节奏的曲调贯串始终，并与剑声相谐。
貂皮，素有“皮毛之王”之称，以能御寒、保暖性强、不沾水等特点而成为皮毛中的上品。貂皮可分为紫貂皮和水貂皮两种，其中又以紫貂皮较为名贵。紫貂生长在长白山林海中，外形酷似家猫，性情古怪，难以驯养，不过现在当地已成功育养了紫貂。其皮毛多为褐色，既轻柔又结实，毛绒丰厚、色泽光润，华丽美观。天然紫貂是国家一类珍贵野生动物，禁止猎杀。
特产美食：概述：延边的饮食受朝鲜民族饮食的文化的影响已经形成了自己独特的风俗，生活在这片土地上的汉族也十分喜爱朝鲜民族的饮食。朝鲜族喜欢食米饭，擅做米饭，配杂粮，一般细碎的玉米小查子多，用水、用火都十分讲究，先将米淘洗干净，放置半个小时，等水浸透米粒，再下锅。做米饭用的铁焖锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，金银相杂，饭味纯正。铁锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。用各种大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等，也是朝鲜族的日常主食。汤、酱、咸菜和泡菜是主要副食，调味品爱用辣椒和豆酱，在肉食中，喜吃牛肉和狗肉。朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱木哩”等。“八珍菜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料，经炖、拌、炒、煎制成的菜肴。“酱木哩”的主要原料是五花肉、小白菜、黄豆芽、土豆、海带、豆腐、平菇、西葫芦、尖辣椒等，以朝鲜族的大酱代盐，不加也不用豆油暴锅，加水直接炖熟，不加味精，即可食用，在延边有个说法：“三天不吃酱木哩，浑身就没劲”。 |
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