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鬼子肉："鬼子肉"即五香驴肉，是高唐县传统名吃之一。因驴的相貌丑陋、像封建迷信中的牛头马面，因而旧称驴为鬼，故高唐县民间称加工好的五香熟驴肉为"鬼子肉"。尹集镇老王寨村加工"鬼子肉"驴肉已有二三百年历史，久负盛名，享誉省内外。高唐食品厂用传统配方与技巧加工的熟驴肉，加以现代化真空袋包装后，以"高唐州驴肉"命名，远销海内外。"鬼子肉"起源很早。相传清乾隆五十一年（公元1786年），高唐大旱，城南潘庄潘氏三兄弟生活艰难，遂迁往尹集镇徐官屯居住。他们春夏开荒种田，冬闲则靠杀猪宰羊来维持生活。随着屠宰生意的不断兴隆，他们宰杀牲畜的数量和种类也不断增多，并逐渐由宰杀猪羊发展到宰杀马、牛、驴等大牲畜，由经营生肉到经营加工熟肉。其中尤以加工驴肉经验最为丰富，深受欢迎，生意日益兴隆。当时，尹集镇老王寨村张姓人家与潘家有亲戚关系，常在潘家活多忙不过来时主动前来帮忙。日久天长，张家也渐渐学会了屠宰加工技术并从事驴肉加工。这样，张家加工制作驴肉的技术就代代传了下来。加工驴肉的佐料多达几十种。主要有：茴香、沙仁、肉豆蔻、丁香、桂枝、桂皮、南松子、三棱、白芷、火硝、杏仁、桃仁、草果、干姜、山楂、陈皮、花椒、八角、食盐、酱油、杜仲、川等。加工出的驴肉十里飘香，所以有的称为五香驴肉，也有的称为十香驴肉。"鬼子肉"加工精细，方法独特，别具一格。宰杀前，选用膘肥体壮的驴；饮以食盐水，稍路一下后栓在桩子上；鞭打数下，让驴绕圈急跑，通身出汗方停止。这样，让盐水浸入肌肤，使熟肉更有滋味；而且血液经稀释后，宰杀时便于放血。屠杀时，除用传统的以刀割头外，也采取烫杀的方法。把驴固定在架子上。将嘴撑开，用开水从口灌下，直至烫死。这样能将驴油浸进肌肉，使驴肉色泽鲜亮。煮肉时，先将肉切为2.5-5公斤的条块，再在清水中净血放入老汤锅中，烧开后加以佐料。一般温火敞锅煮2-4小时，但不同部位的驴肉须掌握不同的下锅火候。煮好后冬日室肉卧缸（即将出锅的驴肉连汤带肉凉后装入缸中），7日内不住翻动，既能使各种香料气味浸进肉中，也能保持鲜艳色泽。加工后的高唐驴肉呈酱紫色、有光泽，味道清香鲜美、肉烂而不散、软而不松、香而不腻、百吃不厌，而且具有活血、降血压、滋补益身的作用。清时就是重要贡品，也出口日本、东南亚各国。高唐人宴请宾客，驴肉是必备佳肴。平时，男女老幼皆视为食中佳品。老年人至66岁时于农历六月六日吃饼卷肉，多卷"鬼子肉"。
杜潜：杜潜（1522－1566），高唐人。明朝进士，初为户部主事，后升为山西左布政使，离京去山西就任。当时国事日非．海防松弛，倭寇大肆侵扰，杜潜奉命任蓟洲兵备道员。领兵迎敌。他镇守今河北省长城以内、东至山海关、西至居唐关之间的天津市以北地区。其形势险要，为京畿防卫重地。杜潜组织军民抗敌、战绩卓著，为人敬仰。明嘉靖四十五年．杜潜受诬陷而被斩，葬于高唐州城西杜家祖茔。后平反昭雪，追为兵部尚书。
行政区划：高唐县辖现辖8镇、1乡、3个街道、1个经济开发区，145个行政村、19个农村社区、24个城市社区。鱼丘湖街道、人和街道，汇鑫街道、梁村镇、尹集镇、清平镇、固河镇、琉璃寺镇、三十里铺镇、赵寨子镇、姜店镇，杨屯乡，高唐经济开发区。
清平黑枣：清平黑枣，又称窖枣，系用大枣精心熏制而成。制作过程是：先挑选肉肥、个大、色鲜的大枣，放入水中煮至果肉稍软，捞出凉干。挖好熏窖，其深约2米，宽2-3米，坑口向下0.5米处搭铺，将凉干之枣摊在高粱秸箔上，枣厚约15厘米，以苇席覆盖坑口，坑底点燃碎柴木屑，枣温升至6-70℃，以烟熏蒸，初以大烟火，枣皮潮润后，火力渐弱，每12小时将枣上下翻动一次，3天即成。清平黑枣黑紫光亮，花纹精致，易于储存，甘甜可口，营养丰富，有强肾健脾功能。远销港澳、东南亚、日本等地。
吕才：吕才（600－665）。高唐县清平镇人，唐代著名学者。唐贞观三年中书令温彦博向唐太宗李世民推荐吕才，说他长声乐。他制造的管乐器""只八""传到日本后，很受欢迎。勘正《阴阳书》是吕才一生中的重要活动。此书共53卷，颁行天下。他认为""极微""和""气""是世界的根源，并从""乾坤""、刚柔""等对立统一关系中找出事物变化的原因。这是一部具有朴素唯物主义和辩证法思想的哲学著作．，唐贞观十八、十九年，吕才完成了地理著作《方域图》和军事著作《教飞骑战阵图》。又与虞世南、褚亮、魏征等人作《秦王破阵舞》和《九功舞》两个大型乐舞．此舞传至日本和天竺，深受欢迎。宋高宗永徽元年，修《文思博要》、《姓氏录》。永徽六年，著《因明注解立破义图》三卷。宋高宗显庆元年至五年作《白雪曲》。后受命增订陶弘景《本草经集注》，并作图解。高宗龙朔元年至三年，为太子更司，作成计时器--壶式受水型刻漏，并《刻漏经》1卷。著史书《隋记》。 |
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