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喜事庆典：在侨乡的历史长河中，传统喜事庆典是一处醒目的文化驿站。传统喜事庆典的风俗，源自于中原文化。侨乡人一生的传统大喜之日有：满月、周岁、结婚、华诞、入宅等，这些特别日子都必须摆酒设宴款待，亲朋好友祝贺一番。这一习俗是侨乡一道亮丽的风景线。人生的开端礼仪是“满月”。人的一生还有周岁、结婚和华诞等喜事庆典。充分反映了侨乡人重视人生，重视人性，尊老爱幼的思想品德。解放前，由于受男尊女卑思想影响，凡喜事筵席，其习俗是男人宴席有的好菜肴而女人宴席却不一定有；男人先用餐，女人跟小孩子一样后用餐；招待男人有桌有凳，是在八仙桌上用膳；而女人与小孩子一样，只是在铺开野萝叶织成的席子席地而坐就餐。解放后，随着侨乡人民生活水平的提高，宴席已不分男女老少。三、风味饮食，琼海地处亚热带，天气较热，人们对于饮水的需求量相对较大。侨乡人饮喝习俗也充分体现了浓郁的亚热带风情。饮品主要有咖啡、茶和酒，还有天然椰子水等。侨乡人是我国喝咖啡的先躯。受南洋文化的影响，琼海在上世纪初，便涌现了一大批“咖啡祖”（喝咖啡成瘾的人）。据琼海县志载：“清光绪三十四年（1908年），华侨何麟书从马来西亚引进咖啡种籽，在境内试种100亩，获得成功。”这是我国首次大批引进咖啡种植成功。从那时起，琼海人便喝咖啡成为习惯。侨乡的饮酒习俗，反映了本地的酒文化特色。侨乡的民风民俗与酒关系密切。诸如各种民俗活动和风俗习惯，都是以酒为中心物质。总之，无酒不成礼，无酒不成俗，无酒不成宴。离开了酒，琼海的民俗风情便无所依托。山兰酒是琼海黎家的“香槟”。琼海黎族同胞在节日里和喜庆中，一概以山兰酒助兴，一醉方休！，茶是侨乡不可或缺的饮品。琼海人喝茶其源远流长。《琼海县志》载：“本县种茶，历史悠久。据传，宋代乡人在石壁境内的茶岭种一片茶林。味道馨香可口，如今当地农民仍采摘、饮用”。从宋代开始，饮茶已成为琼海人生活的一部分。琼海有句俗语：“宁可三天无油盐，不可一日不喝茶”。侨乡盛产椰子，在酷日当空天气暑热的季节，畅饮天然的椰子水最能解渴。椰子水是琼海人解渴的主要天然饮料。琼海民间以椰子为主要原料或制做馅料的传统风味小吃，是琼海饮食的一大特色。用椰子做粑馅的风味小吃有薏粑、按粑、猪肠粑、红米粑卷等等，都是琼海民间著名的传统风味小食，具有浓郁椰乡气息的小食风味。归粑，是庆祝归来之喜的小吃。南洋华侨衣锦还乡，归来探亲，便有亲戚做归粑相贺；或者女儿出嫁后第一次回娘家，也做归粑挑归娘家以感谢父母的养育之恩；或者娘家发生喜事和长辈寿诞，已出嫁的女儿和孙女特做归粑挑归娘家祝贺。归粑的外观油光滑亮、形状团圆，粑馅是椰蓉、花生和糖等，十分的香甜。归粑的寓意是亲人归来的甜蜜和团圆。薏粑，薏和意谐音，就是表达心意和良好愿望的粑。凡有亲戚庆祝满月、周岁、入宅等，按习俗都要做薏粑送往祝贺。琼海的地方小吃，既饱含着本地的饮食文化，又蕴藏着浓郁的风土人情。琼海的许多小吃都是根据各种节日和喜庆应时而做。有一种著名特色小吃叫做“艻”。“艻”象征吉祥，并充满浓郁的椰乡和侨乡风情。在琼海民间，每当有南洋客回乡，亲戚都必挑一担“艻”前往祝贺。在海南方言中，“艻”与叻币（新加坡币）的“叻”同音。挑一担“艻”，寓意着富有。“艻”的外壳是用椰子叶条纺织而成。依琼海人的习俗，在吃“艻”前，必须将椰叶一条一条地抽拷剥“艻”壳，就像给绑紧的“艻心”松绑一样。琼海人把剥除艻壳称为“拷宽”。“拷宽”就是表示手头钱财宽裕之意。琼海人到南洋追梦，其目的是为了发财。这“艻”主要给南洋客“拷宽”，意在希望南洋客不论多么紧巴巴的日子，经过这一“拷宽”之后，手头的钱财便会变得宽裕而富有起来。“艻”做为一种民间的吉祥小吃，透着一股琼海侨乡浓郁的南洋文化，富含“拷宽、富裕”的美好祝福。往昔，受释家思想的影响，侨乡人对狗肉有所禁忌。严禁在家里煮狗肉，不准在设有祖宗神龛的堂屋里吃狗肉。刚吃过狗肉的人，必须漱口洗净手脚才能进入设有祖宗神龛的堂屋。那套吃狗肉专用的用具、厨具和餐具等，只能挂在屋外的树枝上或吊在没设祖宗审龛的房屋檐下。“做公道”与“邀狗份”是侨乡人首创的餐饮“东方AA制”。是食物匮乏时代的产物。百姓一人或一家买不起一只“三鸟”或是一只狗，便多人相邀合伙一起凑钱买来，分份共同尝荤解馋。因而，便产生了“做公道”和“邀狗份”的习俗。多人好不容易相邀买一只“三鸟”来尝荤解馋。这只“三鸟”分份的是否公平合理，关系到大家的切身利益，是大家最关注的焦点。因而，大家便力荐公认为最公正的人来主持“公道”，来做主持剁分“三鸟”的主刀手。这人被称为“公道头”。于是“公道头”一词便应运而生。琼海侨乡物产丰富，最佳特产是鹅、鸭、鱼。琼海的四大名菜也是以鹅鸭鱼为主要原料，因而烹调出了琼海久负盛名的传统名菜。白斩嘉积鸭、白斩温泉鹅、清烹万泉鲤潭门鱼等都是知名的美食佳肴。“嘉积鸭”是海南的四大风味名菜之一。据琼海县志记载，清光绪年间，嘉积镇的一位华侨，从马来西亚引进一种原产英国的鸭种进行繁殖。琼海人习惯把马来西亚等南洋一带简称“番”，所以，琼海人便把引进的鸭种称为“番鸭”。后来，番鸭因在嘉积及其周边饲养较多，而且已逐演变成本地名鸭。人们便把“番鸭”改称为“嘉积鸭”。潭门鱼也是人们常说的潭门海鲜。琼海的潭渔乡是全世界唯一数百年来不间断地连续开发西南中沙群岛的特殊部落。潭门渔民从浩翰的南海捕捞回来的优质海鱼繁多。一年四季都有石斑鱼、马鲛鱼、海鳗鱼等。潭门海鲜的鲜美味道因季节不同而分类。渔谚说：冬天“西仔”（方：鲻鱼）夏天鲷（鲷鱼），九月“黄鱼”（方：鲱鱼）芳九村。琼海还有药膳食疗的土方验方。鸡藤粑仔，是琼海独特的著名风味小吃。鸡藤粑仔具有补血去污之功效，还有避邪之功能，是琼海妇女常吃的一种温补小吃。益母草乃野生草本植物，味道馥香清远，富有补血益气的功能，是产妇的滋补佳品，妇女常吃脸色红润精力充沛。“万泉鲤”产于琼海市万泉河中，有溪鲤、镜鲤、倩鲤和风尾鲤。前三种约同于普通鲤鱼，而凤尾鲤身及尾鳍较长，呈桔红色，鳞色鲜艳。溪鲤、镜鲤、凤尾鲤多生活在万泉河中下游的深湾和急水滩处。倩鲤生长在万泉河出海口的半咸淡水中，是万泉鲤中最为佳美的。此乃万泉河出海口食料丰富，河水咸淡适度的缘故。万泉鲤营养丰富，一般重1至2公斤，大者达10至15公斤。秋天，万泉鲤蓄脂肪过冬，此时最肥美。万泉河鲤吃法多种，通常吃法有甜酸鲤鱼、清蒸鲤鱼、姜炖鲤鱼。万泉河畔的琼海市加积镇人的吃法经常是鱼片打边炉。胡椒猪肚煲是很受青睐的琼海地方风味美食。用琼海土特产的胡椒粒和猪肚烹饪而成的美味佳肴，具有治疗胃寒症的功效。琼海的饮食文化源远流长，根深叶茂。琼海人的食物、食礼、食谱、食俗和仿制等，反映了琼海饮食文化的丰富性；反映了琼海饮食的多姿多彩；表现出琼海独特的饮食文化现象。除了历史、哲学、宗教、艺术等因素影响外，琼海饮食文化还受着所处的自然地理、气候条件、资源特产等因素的影响。是诸多因素的互相影响、碰撞、渗透、融合，构成了琼海饮食文化现状，积淀为深厚的琼海饮食文化内涵，形成了独自的琼海饮食文化特色。万泉河赛龙舟，琼海万泉河、九曲江沿岸群众有一项民间传统体育活动，历史悠久，参与者众，那就是农历五月初五端午节赛龙舟。尤其是嘉积、博鳌两镇的端阳赛龙舟活动甚为热闹。“五月五，是端阳。门插艾，香满堂。吃粽子，洒白糖。龙舟下水喜洋洋。”这首童谣便唱出了琼海地区端午节的欢乐气氛。龙舟竞渡可说是端午节的高潮。龙舟长10米多，以龙头和龙尾作装饰，船身还特意雕上或画上麟状花纹，惟妙惟肖；每只龙舟可容纳20至22人，二人并肩而坐，在船首的鼓手和船尾的舵手引领下，借着有节奏的鼓点和围观人群的呐喊声一鼓作气划向终点。据老人们回忆，1935年的端午节，广东的湛江、江门、阳江，广西的北海、钦州、合浦，本岛的海口、三亚、儋州、临高、陵水、万宁、文昌等地的渔民，都从四面八方赶到博鳌，参加这一年的龙舟赛，盛况空前。但是，解放后赛龙舟活动基本停止。龙舟竞渡成了水乡人梦痕里的美好片段。从上世纪80年代起，琼海人又兴起赛龙舟。1985年，琼海县（当时未设市）政府在嘉积举行了一次规模盛大的龙舟竞赛。后来，在政府的引导和群众的积极参与下，这项活动继续开展了下来。如今的龙舟赛又被揉进了新的内涵，它已成为一项丰富民间体育和发展旅游业相结合的大型活动。从1998年起，琼海市将万泉河龙舟赛扩大为一项全省性的活动，到2002年已连续举行了五届。同时，还增加了女子400米直道竞速项目，大大扩大了比赛的参与面，“蛟龙出水战鼓急，巾帼逐浪胜须眉。”每当端午节这天，都有数万名干部群众和游客汇聚到万泉河溪仔码头，观看龙舟赛。军坡节，海南的“军坡节”已不能简单理解为是当地百姓的一种“风俗习惯”，更不能将其冠以“封建迷信”予以扼杀。“军坡节”是一种地域文化，把它同海南的旅游特色结合起来，使其成为一个亮点，吸引国内外游客的关注。“军坡”是海南民间的一个传统节日，相传源于唐代，为纪念六世纪我国岭南著名俚人首领冼夫人而举行的祭祀活动，距今已有1300多年历史。每年从农历二月开始至五月底，琼海各地乡村在各自固定的时间闹军坡，其时家家户户宾朋满座，喜宴丰盛，古往今来长盛不衰。群众试图以这种形式期盼五谷丰登，风调雨顺。如今军坡节已逐渐成为海南最具特色的旅游项目，吸引不少游客前来观看。“串杖”是闹军坡中的一种最具刺激性的仪式，被刺穿的嘴巴很少流血，如有神助，事后也没有留下什么疤痕。这种神奇的功夫在军坡节祭祀活动中经常看到。
箕粽：每年的端阳节，琼海一带除了包传统的肉棕外，还包一种叫“箕棕”的棕子，其体积较小，只有两指大，形状为三角形。其做法：在泡好的新鲜糯米中加入适量硼砂，用粽叶包成三角形。这种粽子很耐煮，要猛火煮几个钟头才能熟透。吃时蘸以白糖，其味道甜糯韧滑，口感甚好！，刺笋酸刺笋，名副其实是生长在刺荆丛生的野生竹笋的幼嫩部分。“刺笋酸”制作方法：把去外壳切成的野生笋片用清水浸泡让醋酸菌自然发酵至酸味即成。过去，人们普遍的观念—竹笋没有营养价值，市场上竹笋的价格相当贱。近几年来，人们认识了竹笋营养保健作用后，“竹笋酸”身价扶摇直上，成为蔬菜中的“贵族”！
大路菜头丝俗叫“菜头”，大路镇的土质均为红土，（俗称“赤土”），此土质，雨天泥泞、土沾衣服难洗净，但较为肥沃，种植萝卜不但易活易管、产量高，且萝卜糖分高，风味好。由于大面积种植，产量高，收获季节卖鲜萝卜，传统上家家户户将种植的萝卜自制成萝卜干、萝卜丝。因此“大路的萝卜”比较有名气。这些具有海南琼海当地特色的传统手工艺品和地方特产，丰富了海南琼海文化，显示了琼海的本土文化。是普通商店里的特产所不能比拟的。
万泉河：万泉河发源于五指山和黎母山两源合口，流经琼海，滋养了琼海肥沃的土地，浩浩荡荡奔到博鳌流入南海。碧绿的河水、翠绿的河岸、文明的村落、纯朴的百姓，构成了一幅幅如诗如画的美景，称之为生态河、绿色河一点都不为过。万泉河漂流，由烟园至会山乡，长约15公里，时间约3小时。漂流万泉河，既有惊时穿激流越险滩的激情澎湃，又有缓时两岸风光尽收眼底的诗情画意。游客乘橡皮艇顺流而下，有落差各异的激流险滩；有神形绝妙的奇峰异石；有银河奔泻的飞流瀑布；有椰竹掩映的苗寨村舍；河中晶莹剔透的鱼虾欢跃；河畔石柳红白花朵怒放；蝴蝶翩翩、岩燕飞翔、野鸭游弋、山鸟啾鸣，与两岸古朴、善良、勤劳耕作的苗寨居民组成一幅美妙的山野图画，令游人疑似置身桃花源中，恍若步入人间仙境……
行政区划：琼海市总面积1692平方公里，现辖嘉积、中原、博鳌、潭门、长坡、万泉、塔洋、大路、阳江、龙江、会山、石壁十二镇，203个村（居）委会，辖区内还有5个国营农场、1个华侨农场和1个国营林场。嘉积城区为市府所在地。博鳌水城特别规划区面积41.8平方公里。 |
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