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番薯粉芡：番薯粉芡系闽南语称谓，以番薯粉为基本原料，属糊食类食品。番薯粉芡的做法是，：先把番薯粉与水按比例调好搅匀成稀糊备用；再把花生、鳗鱼鲞、瘦肉等同煮，制成配料汤；然后把搅匀的番薯粉稀糊倒入配料汤中，用锅铲飞快地旋搅，直至搅熟。做成的番薯粉，芡呈糊胶状，可即食，也可待冷却后切片油煎，滋味更好。番薯粉芡的制作，需较高的技巧，火候、配料汤的调味、旋搅力度等都需得当。其风味主要在配料汤的用料上，考究的，用墨鱼须、鳗鱼鲞、鱼籽、墨鱼饼等。
元觉街道：面积7.84平方千米，人口0.94万人。乡政府驻状元村繁府路15号，邮编：325703。辖7个行政村（状元、活水潭、沙角、花岗、沙岗、深门、小北岙）。
【迎火鼎】：“迎火鼎”系闽南语，“迎”为游、巡；“鼎”即锅子。迎火鼎是渔村特有的与灯会一起进行的祈祥活动。在大铁锅内盛放柴爿，以火点燃即成“火鼎”。活动时，两人抬火鼎，后随的人时而添柴，使火不致熄灭。元宵佳节，扮古代戏剧人物的戏队、各种灯彩队与火鼎队一起巡游，鼓乐相配，鞭炮助兴；游到群众门前，人们自动往火鼎添柴。火鼎象征兴旺、红火，通过迎火鼎活动，祈求吉祥、平安。
行政区划：洞头县辖4个街道、1个镇、1个乡，6个社区、3个居民区、84个行政村。
气候：洞头县属亚热带海洋型气候，气候温暖湿润，四季分明，气温年月差较小，冬暖夏凉。据1971年以来的气象资料统计：年平均气温为17.5℃，年平均降雨量1319.4mm，年平均总蒸发量1538.3mm，年总日照1932小时；多年平均降雨量自西北向东南由高到低呈明显的条带状分布，最大年降雨量为1990年的1822.7mm，最小年降雨量为1971年的647.9mm，降雨多集中在3-6月和8-9月。每年7-10月，是台风频繁影响的季节，台风及台风带来的强降雨是影响本县最主要的灾害性气候。2005年5号台风“海棠”在县境内的过程降雨量为472.5mm，24小时降雨量372.2mm（7月19日12时至20日12时），1小时降雨量76.3mm（7月20日1时），均创有水文记录以来的最高值。 |
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