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自然资源：土地资源：2003年全县总面积143933.67公顷。其中耕地面积为88751.09公顷，水域面积35157.08公顷，居民点及工矿用地面积13839.06公顷，交通用地3480.67公顷，园地面积1655.07公顷，林地173.55公顷，牧草地758.44公顷，未利用地118.71公顷。
益林酱油：“镇江香醋、益林酱油”堪称江苏调味品之魁，益林酱油正是阜宁的特产。酱油有2000多年历史，益林生产的特优老抽、特优生抽酱油，用传统工艺配制而成，已有150年历史。色质鲜艳晶亮，浓度脂香浓郁；咸味适口醇和。远销日本和东南亚。两次被评为江苏省优质产品。今天的酿造技术是在继承了古人的传统工艺基础上，改进创新得来的。一般的制作过程是这样的：将面粉和煮熟的黄豆混合均匀，加入水后制成饼，将饼蒸煮后，在饼上覆盖一层玉米叶等植物的青叶。然后，将加工过的饼放入盐水中浸泡，露天放置，使它晒露发酵。一两个月以后，将液体和固体分开，固体加入盐水中继续发酵，液体便就是酱油的原油，经过调制后就制成了酱油。酱油的制作过程虽比较繁琐，但由于益林酱油独特鲜美的风味，使它深受人们的喜爱。
硕集卜页：阜宁县硕集特产，故称"硕集卜页"。在苏北地区颇有盛名。制法为黄豆浸泡后，磨成豆浆，上锅烧开、点卤，成卤后，经压榨就成。主要过程有三难，即点卤难、浇百叶难、剥百叶难。特点是色泽淡黄，细薄均匀，香嫩可口。
风土人情：南宋永嘉四灵之一，著有《西岩集》的大诗人翁卷，字绩右，曾有“村庄即事”一诗：绿遍山原白满川，子规声里雨如烟，乡村四月闲人少，才了蚕桑又插田。这首诗，是写江南初夏四月农家之情景，山原之间，新绿遍于田畴；满川之水，白光浩渺，田野内禾稠水足；初夏细雨霏霏，如烟之漠漠，而子规之声啼于林中；乡村田野中，都是耕耘之夫；四月初夏，绝少闲人在乡村中闲逛；而乡村中之妇女，才毕养蚕之事，又要助男人栽植秧苗；其男女之勤，风俗之美，诚可嘉也。翁卷之诗，吟咏江南农村之情景，但亦能适景阜宁南乡，子规声里，带有“割麦插禾”的规劝声，南乡乡村妇女，才毕了蚕事，又要下田割麦；麦收将毕，又助男人推水插秧；四月南乡妇女们，只有一个“忙”字了得。蚕已结茧，麦已登场，秧苗转绿，农村男女，才能喘一口气，伸一个懒腰，舒坦一下筋骨。为了期待秋天的丰收，为了感谢上苍，各村各庄，有人出面筹组青苗会。青苗会是个自愿参加的组织，但参加的人家，要拿出一斗或一斛的稻米，作为基金，一个七八十户农庄，即可募集到五六十斛稻米，大家公推主办人，来举行青苗会。青苗会会期只有两天，请一个乩童来主持，乩童不是佛教的和尚，也不是道教中道士，但是他捉鬼除妖，安家净宅，驱除病人身体内的魔怪；平时住在家里，同正常农民一样，下田耕种，娶妻生子；有人请他做法事，他就携带锣鼓法器，到当事人家去念咒作法。他所服务的对象，大多数是四五岁小孩子。如果孩子终日昏睡，发烧发热，不思茶饭，长辈们就说，这孩子的魂魄，在生命之途上遇到了魔怪，过不了生命之关，要请一位乩童来协助孩子“过关”，重新走上生命坦途。乩童来到当事人家里作法驱魔，赶走了魔怪。乩童简称“童子”，具有这样超能力，在乡村中是受人尊敬的人物。主持青苗会的乩童，更需具有“说学逗唱”的特艺才能，及深厚武术工夫，才能将青苗会主持得有声有色。第一天青苗会，是乩童表演特艺才能，完全是娱乐性节目。选择村庄中有树阴的地方，搭建一座小平台。乩童先是“说纣书”。所谓纣书，就是封神榜，也就是武王伐纣的故事。商朝最后一个皇帝，名为纣王，他宠妲己害比干，昏庸无道。武王伐纣，满天神仙都来参战。元始天尊以及老子李聃一班神仙，帮忙武王。那通天教主及申公豹等神仙，支持纣王，摆下了九曲黄河阵，什么诛仙阵，打得天浑地暗。故事热闹有趣，乩童有说也有唱，逗得乡村父老乐呵呵。第二日，重头戏上演。上午乩童在平台上表演歌唱剧，一人分扮数角，生旦净末丑全来，什么三戏白牡丹，拾玉镯，三娘教子，演剧搞笑成分居多，逗得大家哈哈大笑。吃过午饭，休息一会儿，重头戏上演了。乩童使出看家本领，全部在此时展露了。首先是领导“耕牛过火阵”：选择一处大坟场，在坟场两端竖起两支大木柱，两柱之间拉起了一条稻草绳，绳上系了很多稻草把。火阵开始时，将所有草把点燃，牛主人家属人等，带来锣鼓敲打，使现场显得混乱而热闹。此时乩童，上身赤裸，头上孔条红带，在火阵前跳跃念咒作法。参加青苗会过火阵耕牛，由牛主人牵引，跟在乩童身后，冲过火阵。有些牛怕火不敢过阵，牛主人只有摇动皮鞭上铁环，当当乍响。抽打耕牛屁股皮肉的声音，混合着吆喝声，现场一片混乱。冲过火阵的耕牛，会受到神灵的护佑，无病无灾为主人服务。最后一个节目，叫做“童子上阵”。“上”的意思是用力向前冲跑之意，乩童连奔带跑，要到参加青苗会所有客户人家，手执一把牛耳尖刀在自己左手上臂上，用刀尖割破皮肉，将流出鲜红血液，涂一点在客户主屋门楣上，说是鲜血能除凶化吉，保佑居宅平安。如果客户家有人生病，可用乩童手臂上的鲜血，涂一点在病人的脑门上，病人就会消灾多福。乩童跑过所有参加青苗会人家，将手臂上鲜血涂在每家主屋门楣上，就会算是功德美满，大家等待秋天的丰收吧。
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