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食在开化：何田清水鱼是开化的十大名菜之一。只是因为它所在的环境是外面不具有的。要选项用源头活水里生长的，份量适中的(500---1200KG)草鱼。其实做法也很简单。和做鱼头豆付没有什么区别。就是还要放一点开化土产的紫苏。(先在炒锅放200g的猪油，烧热。再把鱼放入煎到两面黄。再放适量的黄酒，加入足够量的开水。放紫苏10g左右。大火烧开，再用小火慢慢的滚，等到汤呈白色了，再放盐和味精。调好味后就可以起锅了。虽然简单，但它却有一方风味。可以一嚐。开化青蛳：取清澈水溪中无污染的青蛳300克，剪尾，加配料，热锅爆炒而成。味微苦，鲜美无比。金溪石斑鱼：选用生长在钱江源头溪流中的新鲜石斑鱼400克，配以紫苏、红椒、姜蒜等红烧而成。马金豆腐干：以高山优质大豆为原料，用传统工艺加配料精制而成，既可作冷盘，又可青红椒酱爆炒。苏庄炊粉肉：以鲜肉、糯米粉、茶油配酒姜蒜辣一气蒸熟，酥脆鲜嫩，色香味美。十八洞腊肉：用取白腊肉500克加配料汤瓶在温火炖制。钱江源土鸡煲：取农家土鸡一只加配料，用汤瓶搁在白炭火上炖制。古田山干菜：取高山野生蕨菜干蒸发后加咸肉、辣椒等配料炒制。南华山珍煲：取各种野山珍加配料，慢火炖制。传统小吃有：汽糕、米果、玉米饼、萝卜丝饼、龙顶南瓜果、米羹等。
马金、霞山古建筑文化区：马金镇地处黄山和千岛湖的交汇点，马金溪穿境而过，205国道和开化县黄衢南高速公路贯通全镇，交通发达，通讯便捷，是三省边界的重要商品集散地。马金于唐穆宗长庆三年（823年）设镇，境内居民姓氏繁杂，民风民俗丰富多样。语言为属徽语的马金话，建筑也多为徽派风格。现存的马金老街始建于唐代，坐落在镇中心，呈南北走向，约有1000米长。老街的店铺、民居保留着明清和民国初年的徽派砖木结构建筑风格，白墙黛瓦，马头翘角，错落有致，连绵成片。境内还有“三教”圣地天童山、朱熹讲过学的“包山书院”等一批名胜古迹。与马金相邻的霞山乡，有江南古村落文化明珠的称谓。全乡共有明清（包括民国初年）民居建筑400余幢，属江南建筑派系的徽式建筑，其中有县级文保单位6处，基本集中在上田、下田、石柱和石川等村。除了拥有数量众多的古民居外，还有古钟楼1座、古庙8座、祠堂12座、古浮桥6座、风景点15处。风光秀丽、民风古淳。逢年过节，迎龙灯、舞草龙、踩高跷、骑竹马的风俗传留至今。主要建设任务：马金以马金老街修复为主，在下街路口（规划中心广场的北端）建造一座马金老街牌坊，在原文昌阁旧址重建文昌阁。对老街现核心保护区即下街段约320米长36幢及上街段约280米长28幢的古店铺、民居进行局部修复。在老街现建设控制区内分期分批进行拆建、仿旧抢修。整个老街区铺设石板路面，使之成为古韵浓厚的步行旅游购物街。按原有规格重建包山书院，塑朱熹像，修胡氏夫人墓，建立陈列馆和绿化配套设施。对天童山的寺庙、道观等进行统一管理，逐个修整。复建七里垅文塔。同时，在马金老街两侧悬挂花灯，使之更具有古镇韵味，成为一个既能集聚客商在此经商办企业，又能对游客增加买点的文化旅游新城镇。霞山突出古民居相对集中的上田、下田两个点，集中精力保护、抢修古民居建筑群具有代表性的县文保单位，如爱敬堂、汪氏宗祠、永锡堂、古钟楼的修复以及郑松如故居和霞山农耕陈列室的建立。其他乡、镇的零星古民居可异地搬迁霞山，进行集中保护。修复从下田石幢岭至石柱祝家渡十华里古官道，结合古官道两边人文景观及自然风光的开发，走保护与开发相结合的道路，抓好退耕还林，优化205国道两侧的生态环境，使之更具绿色走廊的特色。大力发掘历史文化遗产，广泛搜集民间故事、民俗传统，积极申报浙江省历史文化保护区，制定相关保护措施，协调各相关部门搞好配套工程与项目开发，加大力度发展集镇建设，着力于提升古民居文化旅游的品位，使其真正成为浙西乃至江南的一颗古村落文化的明珠。
娱在开化：民俗文化：开化县主要民俗文化有：苏庄草龙、长虹布龙、音坑板凳龙、霞山高跷竹马、杨林睦剧等。
华埠商埠文化区：华埠镇距县城南18公里，是开化的南大门。陆路205国道、17省道纵横贯穿，水路直达杭州。马金溪、池淮港、龙山港、马尪港交汇于此，自古有“三水环半岛，一江通钱塘”之说。古往今来，皆为浙、皖、赣交通咽喉要道和贸易集散中心地。南宋迁都临安，官盐经华埠向皖赣辐射销售，皖赣朝廷贡品也经华埠运往都城。明末清初，皖、赣、闽等地商人纷纷涌到华埠经商，各种商店越开越多，各地同乡会也应运而生，仅华埠前街就有商店250多家，会馆、茶馆近二十家。马金溪两岸和龙山、池淮二溪出口处停满了大小船只和木排竹筏，具有一定规模的码头有十多个。因此，华埠镇素有“钱江源头第一埠”之称，被誉为“浙西小上海”。据查证，华埠历史上共有三次人口大迁入，最多一次是宋末元初，中原百姓纷纷南逃，不少人举族迁徙华埠避难。现有人口90%以上从外地迁入，吴越文化、徽州文化、赣文化、闽文化、鲁文化等多种文化在此相汇交融，共放光彩，形成了自己独特的商埠文化风格。
自然品质独特：开化龙顶茶属针型名优绿茶。其主要成份有氨基酸、芳香物质、矿物质、咖啡碱、多酚类、儿茶素、微量元素等对人体有益的有效成份500多种。其主要品质特征有：1、外形：紧直挺秀，银绿披毫；2、香气：馥郁持久，分别是兰花香、板栗香。尤以兰花香为上品；3、滋味：鲜醇爽口，回味甘甜；4、汤色：杏绿、清澈、明亮；5、叶底：肥嫩、匀齐、成朵。她不仅仅有饮用价值，而且还有药用价值、文化价值和观赏价值。假使有这份雅兴，不妨拿只长玻璃杯，温杯、置茶、冲泡……只见茶在杯中宕荡起伏，缓缓舒展，茶叶成形后忽而如过江之鲫直插杯底，忽而轻歌曼舞徐徐飘落。静心屏息细闻，一股清香悠然而出扑鼻而来，袅袅不绝。渐渐地，杯底就长满了朵朵新芽，翘首含苞玉立，犹如佳人成群隐隐燕语，又似群峰叠翠栩栩如生。整个就是一杯绿中即景。著名演员陈述曾拍案道：“海底森林！”开化龙顶茶自1985年被评为全国名茶以来，至今开化龙顶茶共获得省、部级名茶证书、奖状和金杯有46个。1992年荣获首届中国农博会金奖。1997年在第三届中国农博会被认定为名牌产品。从1998年首届中国国际茶博会开始，连续四次蝉联“国际名茶”金奖。在韩国举办的国际名茶评比会上获金奖；在日本举办的国际名茶评比会获得了“日本大赏”。在“浙江十大名茶”评选中，以总得分第一名列总得分榜首。 |
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