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荞剁面：荞剁面是庆阳市北部环县、华池、庆阳县等地久负盛名的传统名吃，食之别有风味。近年来，随着荞麦播种面积和产量日渐缩减，愈见荞面食品之稀罕。这里用荞面制成的传统名吃花样繁多，主要有荞面铬铬、荞面削面、荞面搅团、荞面煎饼、荞面凉粉等等，而荞剁面最为有名。荞剁面的做法是，先用温水将荞面和成面团，用擀杖擀成或薄或厚的面饼再将面饼放在置于锅沿的剁面专用案板之上，然后用双手执起两头有柄的特制剁面刀，由前向后边剁边移动，在一阵节奏有致的刀响声中，将一根根长细均匀的荞面条抛进沸腾的煮锅里待面条煮熟后，或捞人肥美的羊肉、猪肉臊子汤碗里，或捞人特制的酸汤(用食醋或浆水制成)碗里，或让宾客用干面条调入油、盐、油炸辣面、臊子、葱花等调味品，各以其喜好而食用。
基本概况：庆城县，2005年县域社会经济综合发展指数评价居全省14位，国内生产总值居全省12位，人均国内生产总值居全省15位，地方财政收入居全省第2位2006年底，全县生产总值达到53亿元，固定资产投资完成9.78亿元，财政收入2.55亿元，其中县级财政收入1.32亿元。县域社会经济综合发展指数评价全省排位，由“九五”末的第22位，跃升至2005年的第14位，前移了8个位次。2004年获“全省基层基层组织建先进县”，2006年获“全省精神文明建设先进县”。
紫花苜蓿：紫花苜蓿（MedicgohispidaGaertn），又名苜蓿、牧蓿。原产古代波斯，因其开紫花，故称此名。为豆科苜蓿属，是多年生蓿根性草本植物。庆阳市栽培苜蓿的历史悠久，群众把苜蓿和牲畜连在一起，要养畜就得种苜蓿。因此，苜蓿在我区一直是牲畜的主要饲草。1986年末苜蓿面积达到70多万亩（其中耕地内种植苜蓿7.3万亩，其它为荒沟荒坡种植），以镇原、庆阳栽培为最多，其它各县（区）均有种植。苜蓿的营养很丰富，茎叶中含有多量优良的蛋白质、灰分和多种维生素。如维生素A、B、C、D、E及K等。据分析，紫花苜蓿的鲜草中含水分74.7%，粗蛋白4.5%，脂肪1.0%，纤维7.0%，无氮浸出物10.4%，灰分2.4%。苜蓿叶（干草）含水分6.6%，粗蛋白22.5%，脂肪3.4%，纤维12.7%，无氮浸出物41.2%，灰分13.6%。紫花苜蓿可以调制为上等的干草，对于各种家畜都有很好的适口性，是极优良的粗饲料。用它做青饲料，是家畜的美味佳肴，它是名副其实的“牧草之王”。
剪纸：庆阳剪纸，俗称“窗花”，是庆阳民间艺术宝库中的佼佼者。它古拙质朴的风格，原始粗犷的线条，以及简洁、明快、准确的表现手法，无不展现出这一民间艺术令人惊叹的艺术魅力。庆阳剪纸的题材广泛而细腻，日月星辰、山川花木、人物鸟兽、民间故事、神话传说，以及与庆阳人民生产、生活紧密关联的牛驴骡马、猪羊鸡鸭、猫狗鼠兔等，都是庆阳剪纸所反映的永久性的主题，内容丰富多彩，令人眼花缭乱。主要有表现吉祥喜庆、反映传统民俗的“二龙戏珠”、“吉兽进室”，“喜鹊闹梅”、“麻姑献寿”等；有反映生殖繁衍和美好爱情的“生命树”、“鱼儿钻莲”、“蝴蝶恋花”、“猫儿卧莲”笺有祈求消灾降福、保佑平安的“老虎下山”、“狮子滚绣球”、“抓髫娃娃”、“送疳娃娃”笺还有表现民间故事、神话传洗的“刘海戏金蟾”、“武松打虎”、“王祥卧冰”、“唐僧取经”等，在世代承传的剪纸生涯和实践中，庆阳妇女掌握了丰富的表现手法和剪纸技巧。在色彩渲染上，有单色、染色、套色、剪绘和烟熏等多种手法在技巧运用上，有阴剪、阳剪、阴阳剪、对称剪、影影剪、折迭剪和随意剪等多种剪法。庆阳地区的地域特色和人文精神，使庆阳剪纸形成了与全国众多剪纸艺术迥然不同的独特风格与流派。庆阳县和镇原县流行的“人头鱼”、“人头虎”、“神鱼瓶”、“人头龙”、“人面鱼’’等剪纸作品，反映了原始图腾文化的流传，其生命的象征意义非常浓厚。庆阳剪纸由于各地自然环境的差异，表现出风格上的明显区别。东部子午岭山区和北部环江流域，剪纸作品风格古老质朴，粗犷浑厚，保留着明显的原始文化的痕迹；中南部平原地区，剪纸作品工整秀美、华贵绚丽，古朴浑厚中融人了浓郁的生活气息。庆阳的剪纸，不仅具有稚拙美，而且像陇东民歌那样清新、活泼、明快、质朴、粗犷，富于装饰性和创造性，真可谓“一剪之巧夺神工，美在民间永不朽”。庆阳剪纸独具的艺术特色和审美价值，曾引起国内外艺术家的高度重视。早在1930年，庆阳县城胡仙川的剪纸作品就在国外发，受到了海外美术界的赞赏。近年来，庆阳民间剪纸作品不仅被中国民间美术馆收藏，而且走向了世界。1988年，法中友协主席吉莱姆夫妇来到庆阳地区，对庆阳剪纸艺术进行了考察，给予了高度评价。在此前后，法国、日本、意大利、澳大利亚等国，都将庆阳剪纸作为人类艺术佳品展出和收藏。
黄花菜：庆阳黄花菜经加工后的干菜，条长色鲜，肉厚味醇，经济价值高，营养丰富，久煮不散，质量在全国名列前茅。多年来远销欧美、日本、新加坡、马来西亚、泰国、印度尼西亚等国和港澳地区，供不应求。1984年，被外贸部誉为“蓓蕾牌西北特级金针菜”，并颁发了产品出口《荣誉证书》。据分析，黄花菜中所含各种维生素、蛋白质、糖分和矿物质，比蕃茄、甘兰还多，而且具有特殊风味，因而是一种名菜，此外，黄花菜还是良药。它的花、叶、根均可入药。医学上认为黄花味甘、性凉，具有利尿、通乳、平肝止血、消食等作用。近年来，人们发现黄花菜还能减轻晕车、晕船的呕吐症状，所以又是海员及旅行者喜爱的食品之一。黄花菜又是我区重要出口商品，每公斤干菜售价在国内市场为6元左右，特区8元左右，香港12元左右。随着人民生活的不断提高，消费者对金针菜的需求量将越来越大，而且经过工业加工，由单项商品变为多项商品，其经济价值将会成倍增长。黄花菜还是花卉园艺方面的珍品。黄花菜及其萱草，因其叶似兰草，翠绿丛生，花如蛱蝶，红黄点点，摇风弄影，丰韵可人，又因品种繁多，四季有花。古人一直将它作为庭园观赏植物，写出不少赞美诗歌。晋夏侯湛称萱草为“大帮之奇草”“……远而望之，烛若丹露照青天；近而观之，晔若芙蓉鉴绿泉，萋萋翠叶，灼灼朱花，炜若珠玉之树，焕如景宿之岁罗”。唐孟郊诗：“萱草儿女花，不解壮士忧”。萱草清雅孤秀，逗人喜爱，今日美国及国内园林、家庭庭园，仍将黄花、萱草作为点缀花草观赏。 |
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