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粄条：客家食物的代表，北部客家庄称为“粄条”，南部客家聚落则称为“面帕粄”，亦即广东人所称的“河粉”，或台湾人说的“粿仔”。以在来米制成的粄条，烹调很简单，以红葱头爆香，加入厚油高汤、碎葱及青菜、薄切肉片，滚水即成；干炒或者煮汤各具风味，惟一般以煮汤较能吃出原味。由于用料简单，粄条好不好吃，要诀就在粄条的Q度，以及爆香的葱头。新埔粄条以井水制造，有别于其他地区以自来水调制，因此味道较甘甜，而坚持传统的手工制法，使其口感Q韧，在北部客家庄中最负盛名。
旅游资源：雪霸国家公园，叁山国家风景区，森林游乐区：万瑞森林乐园、观雾森林游乐区，狮头山风景区，游乐园区：小叮当科学游乐区、六福村主题游乐园、金鸟海族乐园、大圣度假游乐世界，北埔冷泉，鸳鸯湖自然保护区
清泉部落风情：清泉位于五峰乡桃山村，为一泰雅族部落，日据时代即以温泉闻名，四周山峦环抱，上坪溪流贯其中，两岸交通以吊桥衔接；独特的山村型态和丰富的人文历史，让这里流露迷人的风情。清泉温泉其水质无色无臭、透明的弱碱性碳酸泉，水温约摄氏48度，可饮可浴，据说长期沐浴浸泡，可治疗不孕症、皮肤病和肠胃炎等疾病。规划完善的温泉馆，馆内拥有8间个人浴室和3座泉温不等的大众池，浴池采半露天设计，以石头铺砌而成，并有小巧的人造瀑布自屋顶流泻，精巧而人性化的设计，为清泉重拾昔日风华。除了温泉，优美的吊桥风光亦是清泉胜景之一。发源自五峰南界的爷巴堪溪和霞喀罗溪，汇流成上坪溪后，一路穿山越岭向北而去。流经清泉处，山谷渐宽、水势渐缓，泰雅族人分居在两岸的河阶地上，以吊桥跨溪衔接，形成独特的山村型态。游憩步道沿着两岸山壁而建，将4座吊桥连成一气，方便游客寻幽搅胜。漫步其上欣赏溪谷风光，小巧的清泉瀑布自山壁翠林中奔泻而下，气韵清新动人。走过吊桥，沿着石板矮墙的阶梯拾级而上，尽头就是清泉天主堂。多年前，美籍神父丁松青写的“清泉故事”，由作家三毛翻译成书，笔触生动地描绘了小山村的风土民情，使得这里一夕成名，吸引许多人前来拜访。清泉的晨昏皆美，值得慢慢游赏，村里有原住民经营的民宿，设备虽简朴，亲切的招待却令人仿佛回到乡间老家般轻松自在。来此住上一宿、泡个温泉，可洗尽一身疲惫，享尽自然情趣。
历史沿革：新竹县的开拓始于竹堑古城，也就是今日的新竹市。1945年10月台湾正式归还。国民党政府接管台湾，考虑到地方自治的需要，乃将日本统治时期的五州三厅，改为八县，并将日本统治时期的11市改为9省辖市、2县辖市。其中：新竹县管辖区域：东为大溪区角板乡马波坤山顶，位于东经121°28′34″；西为苗栗区苑里镇房里，位于东经120°37′17；″南为大湖区卓兰乡卓兰，位于北纬24°17′10″；北为桃园区芦竹乡坑子口，位于北纬25°7′9″。北横切桃园台地，大嵌溪河谷及阿里山山脉划一线与台北县为界，东以玉山山脉的分水岭与台北、台中二县为界，南以大安溪河谷与台中县为界，西临台湾海峡，内涵新竹市。面积满潮时为4342.8727平方千米，人口777637人。管辖新竹、中坜、桃园、大溪、竹东、竹南、苗栗、大湖等8区，共42个乡镇（10镇、32乡）。县政府初设于新竹市，后迁于桃园区桃园镇，以桃园郡役所为县政府。1948年12月5日，苗栗区通霄乡改为通霄镇。1949年3月，撤销大溪区。1950年台湾省调整各县市行政区域，其中：原新竹县合新竹市分为桃园、新竹、苗栗三县。新竹县管辖新竹市及新竹、竹东二区，计1市（7区）14乡镇，326060人，面积1482.4654平方千米。县政府设于新竹市。1953年4月1日，竹北乡的旧港里划归新竹市；大眉村内的松柏林划归红毛乡，设立松林村。1956年7月1日，红毛乡更名为新丰乡。1982年7月1日，新竹县新竹市及新竹县香山乡合并改制为省辖市，称为台湾省新竹市。1988年10月31日，竹北乡改制为县辖市竹北市。 |
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