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玉溪的交通：自“八五”以来累计投资7.08亿元，建成或在建高速公路和不同等级公路计3278公里；88个乡镇通车率达100%，652个行政村、办事处通车率达99.8%，6182个自然村通车率达91.1%。至此，以每百平方公里68.84公里的密度和每万人55.7公里的拥有量，形成市、县、乡、村四级公路网络跃居全国先进行列。交通的畅达，促进了民族地区经济的发展。玉溪地处滇中腹地，历来是北上昆明、东进广西、南下泰国、西通缅甸的融汇点。这里居住着彝、苗、傣、白、汉等多民族。然而，在改革开放以前，该市除玉通公路、澄马公路以及国道213线、省道晋思公路外，别无像样的地方路段。落后的交通基础设施建设制约了经济的发展。进入“八五”规划以来，生活在高原封闭状态的玉溪人，改变观念，开放山门。“若要富，修大路”不仅成为理论上的共识，同时成为行动上的准则。该市把公路建设纳入经济建设的“盘子”。“八五”规划的5年间增加等级公路2798公里，高级次高级路面825公里，是此前建国40年总和的1.2倍。九五”是玉溪市大办地方交通的年月。据悉，“九五”第三年该市已完成公路建设总投资40亿元的60%，年底将形成以国道213线为主干、市县公路为动脉、县乡村公路为区域网络的高等级公路系统，仍保持速度、密度、质量“云南第一”的殊荣。玉溪市境内有国道213线192公里。去年以来这条路正改造和新修为高速公路。市、县政府和红塔集团共同投资近10余亿元人民币，于中国“地质王国”——滇中腹地，拉开了建设高速公路的序幕，为国有企业与地方政府实施高速公路股份制提供了借鉴。目前，以市为中心通向各县的高等级公路的骨架网正向外辐射，玉溪市、县公路高等级化，县乡公路油路化，乡村公路等级化的目标不日即将实现。玉溪的交通极为方便，2条国道、9条省道、1条铁路、5条高速公路连接八县一区和接壤的四个州市。境内有全国第一条自费修建的铁路——昆玉铁路，与全国铁路网相连。将来还要开通玉蒙铁路（玉溪——蒙自），将给玉溪和蒙自两地人民带来更多的便捷。213国道纵贯南北，323国道从境内南部穿过，有昆玉高速、玉元高速、元磨高速、玉江高速、通建高速5条高速公路。有102省道、202省道、213省道、214省道、216省道、218省道、304省道、306省道、307省道。
澄江藕粉澄江气候温和，水域丰富，种藕历史悠久。据澄江府志记载：“澄江暖于云（即昆明），寒次之，盛暑极热，雨即凉，霜雪严寒，一晴即湿，诗中赞美城南荷花十里云：“禄谷平铺十里长，红孽袅袅映湖光。风吹菡萏香生韵，雨浮琅，靶帕埂？”澄江荷藕以其肥壮、粉多、味浓而受到人们的欢迎。以鲜藕为原料加工的澄江藕粉，是一种很有地方特色的传统名特食品。它以质地纯净，冲调后透明如晶，食之醇甜清香，细腻润滑，食后余味无穷，使人感到舒畅，赢得人们对它的青睐而誉满全省。澄江藕粉建国前均由个体户和农户加工，二十世纪三十年代，赵茂堂进行专业生产创设“永茂祥藕粉精制造厂”，产品称为“永茂祥藕粉精”。因选料认真，加工精细，质量较好，又在昆明市“大娱乐”电影院制成幻灯片进行宣传，加之抗日时期迁到澄江的“中山大学”师生，购买馈赠亲友，使得名声大振。那时年产藕粉二万余斤，大部产品通过赵家的亲戚及民国时期“云南省食品协会”主席黄佩然介绍销往省外，远至香港。县内大仁庄宋浩然随后进行了专业生产，号称“藕粉大王”。建国后农民仍以加工藕粉作为副业生产，合作化后由集体组织加工，产品由供销社收购，最高年达到五万多公斤。为了确保质量，维护消费者利益，维护和发扬光大先人所创的名特食品，增加产量满足需要，自1986年开始，由供销社系统自行加工，采用先进的工艺和科学的生产流程，改变了过去湿粉用日光照晒，受大气埃尘污染杂质多和阴雨天气需多日凉干质量差的问题。仙湖食品厂于1989年推出了“仙湖牌旅游藕粉”新品种，精纯度大为提高，食用更加方便。凤麓供销社“明珠食品厂”继承传统加工工艺生产，十分注重质量，改革沉淀工艺，产品质量稳步上升。“仙湖牌”藕粉，经云南省产品质量检验所检测，冲烫后具有藕粉的特有清香，无异味，无杂质，无铅、砷有害物，各项指标符合要求。先后获玉溪地区“优质食品”，全省供销社系统“优质产品”金钟奖，“中国妇女儿童食品四十年博览会”铜奖，并参加第十届“亚运会”购物中心展销，又获“中国旅游购物节旅游产品天马银奖”。藕粉是淀粉类之精品，传统食用方法是：取少量凉开水溶化干粉，调成糊状，用沸开水冲烫即成透明如晶的熟食品，加入适量食糖即可食用。“仙湖牌”和“明珠牌”藕粉，勿需先调成糊状和放糖，取干粉直接用沸开水冲烫即可，食用更为方便，是比快餐还要快的方便食品。玉溪的特产还有野生菌、甜白酒、百抖茶、牛山柑橘、易门豆豉、新平腌菜、油乳腐、冬瓜蜜饯、油鸡纵、油卤腐等。
（六）扎沫（或“鲊馍”音，材料为萝卜丝）：扎沫（音），是滇中地方特有的一种咸菜，最早只见江川人如此制作。分为荤素两种，用本地产白萝卜推成丝，晒干后成萝卜丝备用。荤扎沫（肉汤萝卜丝）：熬制肉汤放入盐、糖、辣椒、草角、八角，熬至辣香四溢，放入萝卜丝揉拌，萝卜丝根根浸透红润（不能过干），撒上预先炒制好的米粉粒拌匀，凉透后装入坛子压实存放。素扎沫：选用冬末春初香椿制汤，放辣椒面八角粉等香料，将萝卜丝拌至半干入坛存放（素扎沫不能沾动物油脂，否则长期保存要霉变。可以加入适量植物油）。由于扎沫的制作方法简单，味美而易储藏（一般能存放一年，有经验，勤于打理人家可以存放一年以上，取出食用时依旧香气扑鼻），随着人口流动及文化交流，这种制作咸菜的方法已经在周遍地区传开来，甚至作为云南特色走向全国！
玉溪美誉：“中国有一块翡翠叫云南，云南有一块钻石叫玉溪。”这里有蜚声中外的李家山“牛虎铜案”，名扬天下的水下古城，被誉为“二十世纪最惊人的发现”的帽天山动物化石群，神奇美丽的抚仙湖……这里是人民音乐家聂耳的故乡、红塔山的沃土、多彩和谐的高原水乡，也是充满魅力的文学创作宝库——玉溪。
玉溪概况：居住着汉族、彝族、回族、哈尼族、苗族、壮族、傈僳族等20多种民族。辖红塔区、江川县、澄江县、通海县、华宁县、易门县、峨山彝族自治县、新平彝族傣族自治县、元江哈尼族彝族傣族自治县八县（区、自治县）。是离省会昆明最近的地级市，和以卷烟工业为特色的轻工业名城。1950年1月成立滇中区人民行政专员公署，同年3月改称玉溪行政专员公署；1983年玉溪撤县改市（县级）；1997年12月13日国务院批准撤销云南省玉溪地区建立玉溪市（地级）。有花灯之乡、云烟之乡、聂耳故乡的“三乡”之称。2009年9月18日，从第二届中国和谐城市可持续发展高层论坛上传来喜讯，我市被授予“中国十佳休闲宜居生态城市”的称号，位列全国第二位（仅次于长沙市），在地级市中排名第一，是我省唯一获此殊荣的州市。2010年2月4日，又被正式命名为国家园林城市。1916年，“玉溪”因横贯玉溪市区的珠江源头之一的玉溪大河（州大河）河水澄碧透亮，如玉带潺潺流淌在万亩田畴之中而得名，沿用至今。 |
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