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水利资源：茶陵县有大小河流79条，主要支流有米水、茶水，境内控制集雨面积2494.1平方公里。平均年降水总量37.1亿立方米，地表水20.18亿立方米，人平3525立方米，耕地亩平4968立方米均多于全省平均水平，此外，还有客水23.02亿立方米，地下水3.16亿立方米，水资源十分丰富。茶陵县属于中亚热带季风湿润气候区，境内四季分明，同时，由于西北有武功山阻挡，减弱了北方冷空气南侵的势力；东南万洋山植被较好，湿度大；中部朝西南开口的走廊状盆地，成为西南暖湿气流的天然通道，因而形成了热量丰富，生长季节长，雨量充沛，日照充足的农业气候资源特征。
土地资源：全县土地面积392万亩，其中耕地41万亩，林地262万亩，可放牧草地90万亩，土地肥沃，水源充沛。适宜发展水果，烤烟生产以及高效农业开发。为落实“办电兴工，拓城兴旅”的战略举措，该县在城南创建了“金星工业园”，园区规划面积6.6平方公里，计划2007年建成，现已完成首期开发平方公里。在园区的企业用地，由政府负责“七通一平”（通路、通水、通电、通邮、通电讯网络、通有线电视、通排污管道；场地平整），最高地价每亩一万元，直至零价出让，使用期限为40年。
云阳名山：主峰紫微峰海拔963米，层峦叠嶂，72峰蜿蜒方圆35公里。丹崖翠壁如屏、寺观亭庙恢宏、秀峰奇洞似画、幽静奇险兼容。据《皇甫记》等史载：云阳山是炎帝的封地，唐朝初年封为南岳，素有“古南岳、亚衡山”之称。历代文人墨客慕名游山揽胜留下大量诗文词赋。位于云阳山顶的紫微峰怪石嶙峋、浓荫如云。登山顶远眺，层峰尽收眼底，城廓村陌，米水环流，历历在目。晴观日出，雨赏飞泉，雾观云海，风听松涛，别有一番情趣。位于紫微峰旁的老君崖，巨石垒架成窟。明朝曾铸老君铁像在窟内，早已毁。紫微东麓的云阳仙后，有一块巨石，逢中裂开，宽一米多，长约四米，高约两米如刀劈，两壁垂直平滑，人入其中，仰望只见一线天光。相传是汉留侯张良在此试剑，将巨石劈为两半“张良试剑”。在“张良试剑”下有一泓清泉石池，叫“五雷池”。池水终年不盈不竭，清澈甘醇，被游人视为“仙水”凡到云阳山的人，以畅此水为快。“五雷池”旁边是观音崖，崖上古树为檐，磊可悬空为室，状似穹庐。有一裂缝自穹顶到崖底，只见“一线天开”。石穹中的观音像，慈祥端庄，微倾净瓶，似洒甘霖，济润游客。云阳山东麓的“赤松丹井”，是赤松子的封地，自唐朝以来，先后建有赤松仙等寺观。现尚存洗药井、炼丹灶、祈天台等赤松子的“灵迹”。云阳山脚的秦人古洞、麻叶洞是茶陵有名的石灰岩溶洞，被游人称为地下迷宫。相传，每年农历六、七月间，南岳圣帝到云阳山避暑。这期间，来自湘赣两省十多个县的游人香客，成群结队，云集云阳仙寺，敬香朝拜，旅游观光。
资源丰富：有耕地43.1万亩，水域7.9万亩，山丘172万亩，草场90万亩。主要矿厂资源有铁、钨、锡、铅、锌、钽铌、金、煤、石灰石、萤石、花岗岩等20余种。农产品主要有稻谷、棉花、柑桔、苎麻、生姜、大蒜、白芷、菜油、烤烟、茶叶和生猪、菜牛、黑山羊等，是全国商品粮生产基地、茶叶生产基地和瘦肉型生猪生产基地。林业资源有松树、杉树、楠竹、油茶等，全县森林活立木蓄积量223万立方米。水电能蕴藏量达14.3万千瓦，可开发利用量9.6万千瓦。
饮食文化：茶陵西乡与客家人喜爱腌大蒜、盐姜、辣酱、豆腐乳、酿豆腐、糊腊等；八团人喜爱腊肉；秩堂、平水、虎踞等地的谷烧酒、糯米老冬酒醇厚、香浓而后劲足。传说岳飞喝了秩堂墨庄的冬酒后，曾题“墨龙醇”为酒名。说起谭延闿，人们只知道他是湖南茶陵人，民国年间是国民党政府主席，曾在湖南担任过督军兼省长，却不知他也是当代的一位美食家。可以说，谭延闿生前对饮馔之学有着深厚的造诣，他调制和品尝的菜后来在民间广为流传，人们称这些菜为谭家菜。谭家菜在制作方面是很讲究的，可以说是一种豪华型的文人菜。如谭平时喜欢吃的祖庵鱼翅、红煨熊掌、透汁鹿筋、鸡汁鱼唇、糖心整鲍等，用的不是山珍就是海味。唯一一款看去似乎平民化的祖庵豆腐，也要用子母鸡胸脯肉和老母鸡吊出的高汤。可以讲制作极其繁复精细，光讲泡发鱼翅，就要用三天的时间，而且要每天烧开两次，换水两次。至于烹制，更是非常讲究。以祖庵鱼翅与祖庵豆腐为例。前者以肥鸡一只、火腿一方与鱼翅合炖经日，使其烂熟。上桌时，只有长须排翅，鲜亮登场，不见任何其它杂饰。味厚汁浓，满口留香，鲜美绝伦；后者虽然不过是一方普普通通的豆腐而已，但是小磨细研，卤水轻点，香嫩异常。然后再配上新发的口蘑，原味清蒸的土鸡汤，文火慢炖，食之柔嫩，味美无比。当时有一位烹调技术极好的厨师叫曹敬臣，人称曹四。曹四本在清朝衙门里当宫厨，后被谭延闿相中，纳为私人厨师，谭延闿不论居家或外出，必有曹四相随，曹摸透谭的食好，每次宴请他都讨教谭本人，花样翻新，极尽筹划。由于曹四平时虚心好学，深得谭延闿的喜爱，后来曹四一直留在了谭延闿身边。由于谭对饮食深入的探讨，以及谭厨精巧的烹调技术，创新独特的食谱，当时，有好多人以能品尝到他家的菜为荣。据说，谭家每到用餐时，朋友宾客都是满座，为了便于来谭家的朋友食用，当时谭家还专门定制启用了大碗、大盘、长筷、大匙勺等大型餐具，这些后来逐渐形成了湖南饮食特点之一。民国初年，谭到湖南任职，此菜做法也就随着曹师傅传到长沙。谭延闿生前爱吃的菜主要有：祖庵鱼翅、祖庵豆腐、祖庵麻辣子鸡、祖庵汤泡肚、祖庵剁椒蒸鱼头、祖庵牛蹄筋、祖庵白菜心、祖庵红煨熊掌、祖庵透汁鹿筋、祖庵鸡汁鱼唇等。1930年谭延闿去世之后，曹敬臣在长沙城火宫殿附近的坡子街开设了“键乐园”餐馆（后改为“玉楼东”酒家），将谭延闿平时所尝之菜，皆以“祖庵”二字冠之，大肆宣传，并将湘菜的口味，特大的盘碗长筷大力宣传，很受长沙人欢迎。当时，有很多省会通都大邑，纷纷开设湘菜馆，至此，湘菜逐渐得到兴旺起来。可以说祖庵菜的形成与流传，对正宗湘菜的发展有很大的影响。 |
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