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湘西三吃：酸鱼、腊肉、牛肝菌：走在武陵山中，步入湘西神界，无论在州府吉首，边城凤凰，还是古镇王村，无不让人感受到湘西的正宗滋味———酸辣。让人回味不已的，是湘西的酸鱼、腊肉、牛肝菌。在王村牌坊，沿着刘晓庆当年拍摄《芙蓉镇》走过的通幽曲径一级级延伸向下亲近酉水，回头仰望，王村绝非一座傍河而筑的孤寨，而是古风犹存的800年土司王城。脚下铺垫的青石板路陡峭、险峻，大红灯笼高高挂的一户户酒家对峙两旁。在王村的月亮朗照猛洞河冲入酉水的“瀑布”酒店，我们一行临窗而坐，将一条条酸鱼连肉带骨狼吞虎咽，剩下的几只红得发紫的七星椒零乱地横在瓷盘里……据介绍，湘西酸鱼的腌制颇得祖传———先祖从荆楚江汉千里迢迢的避难与迁徙，水祸旱魃的肆虐与横行，历朝历代官兵的围剿与匪患，注定着湘西的饮食定位在酸辣上，才能使食物得以不变质的贮存，成为大灾大乱时的救命粮。苗寨土家主要以食酸为主，酸鱼即是湘西待客的上等好菜。细细品尝酸鱼酸甜悠长、香辣可口的滋味，佐以香浓性烈的苞谷烧别具风情。制作湘西酸鱼的最佳鱼种，是德夯苗寨稻田间的一尾尾活蹦乱跳的鲤鱼。立秋后晚稻抽穗灌浆时，将一块块稻田里的水放干，将鱼捕入一只只背篓背回家，剖肚、洗净、晾干，在鱼肚填满糯米粉，拌入花椒、生姜、大蒜、五香粉等配料入坛，一层鱼，一层盐，一层糯米粉或玉米粉掺和干辣椒粉，重重叠叠，紧紧密密，密封放置在装满水的木盆中，也有连坛埋入泥土里的做法———这种水土隔住空气的酸鱼，少则可保鲜一两年，多则可保持八九年不腐乱，开坛时一阵阵馨香而又酸甜的气味直冲五脏六腑，出坛后一条条酸鱼清蒸、油炸均可。
交通状况：航空：荷花机场：位于张家界市区西南郊，机场可行性研究和选址工作始于1983年，1985年9月立项，1987年6月通过初步设计，1991年3月通过开工前审计，1991年10月正式开工建设，1994年8月18日正式通航。铜仁·凤凰机场：位于距凤凰县城区30公里的湘黔边界。机场始建于1958年，1972年建成通航。
名人：：·中华三祖之一---蚩尤，·土司王朝始祖——彭士愁，·抗倭英雄——彭荩臣、彭翼南，·湘西苗王----陈蕖珍，·开国元帅---贺龙，·共和国大将----粟裕，·全国人大副委员长——廖汉生，·民国第一任总理---熊希龄，·抗英名将----郑国鸿，兵部尚书、陕甘总督、民族英雄（收复台湾）----杨岳斌（又名杨载福），天津总兵、民族英雄（大沽口抗击八国联军）----罗荣光，·贵州提督----田兴恕，·抗美援朝英雄---黄继光、罗盛教，·文坛巨匠---沈从文，·画坛怪杰------黄永玉，·民族歌唱家——宋祖英，·著名学者.作家——彭学明，·青年学者、作家——康笑胤，·世界冠军——杨霞，·世界冠军——龙清泉
高速公路：杭瑞高速：途径泸溪、吉首、凤凰，设计时速80—100公里/小时。包茂高速：途径花垣、吉首、凤凰，设计时速80公里/小时。张花高速：途径张家界、永顺、保靖、花垣，设计时速80公里/小时。吉恩高速：途径龙山、永顺、古丈、吉首，设计时速80公里/小时。龙张高速（规划）：途径龙山、桑植、张家界，设计时速80公里/小时。
风土人情：土家住房多依山建筑，一般是长方形，三间，中为堂屋。房屋建筑材料，有的以木架屋，房顶盖瓦；有的编竹为墙，茅草为顶。饮食以玉米、小米、荞子为主，喜吃酸菜和辣椒。服饰：男子用青蓝色或白色的土布帕子缠头，喜穿对襟短衫，多纽扣；妇女穿无领开左襟大褂，袖子短肥，下着八幅罗裙，裙上绣有花纹、图案，有的穿裤，裤脚有两三条花边；老人着大襟衣。婚俗独特的地方，就是哭嫁，哭的时间长，在离开娘家的前半个月就开始哭嫁，《哭嫁歌》的内容，包括哭爹娘、哭哥嫂、哭姐妹、哭祖先、骂媒人等，多是诉说离别之情。有一人独哭，有母亲、姐妹同哭。丧葬：行土葬。节日有赶年、四月八、六月六、大端午、七月十五等。赶年，比汉族提前一天过年，月大过二十九，月小过二十八。礼仪与禁忌：土家族人有团结互助、热情好客的优良传统。一家有事，大家帮忙。逢年过节到土家族人家里作客，热情的主人便会拿出几个雪白的糍粑去烤，烤得两面金黄开花的时候，几吹几拍，往里面灌白糖或蜂蜜，双手捧给客人。但在一些偏僻的山区，主人将烤好的糍粑送到客人手中后，客人不得吹拍火灰，要接过糍粑就咬，这时主人就会重新抢回去，吹打拍净，蘸上糖给客人吃，尔后接二连三地烤好、拍净、蘸糖，递给客人。如果不懂规矩，接过来就只管吹拍，那你吃完一个没糖的就别想再吃了，主人还认为你对土家族人不尊重。节日不能说不吉利的话；不能扛锄、穿蓑衣、担空水桶进屋；不能用脚踏火坑及三脚架；在室内不能吹口哨；客人不能和少妇坐在一条长凳上。 |
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