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豆腐：榆林豆腐有悠久的历史。远在明代，榆林古城为长城线上的九边重镇之一。随着城市的扩大，兵民日益增多。由于塞外副食品缺少，居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐食用。食之白嫩、细腻，味香可口，与外地豆腐就是不一样，慢慢就成为军民日常生活中不可少的食品之一。榆林豆腐吃法也比较多样，有烩豆腐、炸豆腐、炒豆腐、清蒸豆腐等。特别是炸豆腐奶，色黄、皮脆、肉嫩、味香，真是色、香、味俱全，入口不腻，百吃不厌，是豆腐菜中的上品，为酒席上款待嘉宾的上等名菜。这儿“豆腐宴”，更是中外美食家的欢迎。
榆林拼三鲜：主料：猪肉、羊肉、鸡肉。配料：水木耳、水黄花、海带丝、韭黄、菠菜等。制法：1、将熟猪肉切片，红烧红焖各半，洋芋炸成片，粉皮切成条。2、用生肉加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉块。3、待肉汤加水烧开后，放入猪肉、羊肉、鸡肉、丸子、酥肉块、粉皮、水黄花、海带丝等一起煮开即可。特点：色泽鲜艳、醇香味浓。
（行政区划人口状况），全市辖榆阳、神木、府谷、定边、靖边、横山、佳县、米脂、吴堡、绥德、清涧、子洲共1区11县，222个乡镇，5625个行政村。市政府所在地榆林城1986年被国务院命名为历史文化名城。全市总人口337万，其中城镇人口50.5万人，占15%，农业人口286.5万，占85%，人均国土面积19.4亩。全市有24个少数民族，共1984人，其中回族人数最多，主要分布在定边、靖边两县。
地理地形：地质构造单元上属华北地台的鄂尔多斯台斜、陕北台凹的中北部。东北部靠近东胜台凸，是块古老的地台，未见岩浆岩生成和岩浆活动，地震极少。地势由西部向东倾斜，西南部平均海拔1600--1800米，其他各地平均海拔1000--1200米。最高点是定边南部的魏梁，海拔1907米，最低点是清涧无定河入黄河口，海拔560米。地貌分为风沙草滩区、黄土丘陵沟壑区、梁状低山丘陵区三大类。大体以长城为界，北部是毛乌素沙漠南缘风沙草滩区，面积约15813平方公里，占全市面积的36.7%。得到治理的沙滩地郁郁葱葱；海子(湖泊)星罗棋布。南部是黄土高原的腹地，沟壑纵横，丘陵峁梁交错，水土流失得到初步控制，生态环境有了较大改善。面积约22300平方公里，占全市面积的51.75%。梁状低山丘陵区主要分布在西南部白于山区一带无定河、大理河、延河、洛河的发源地。面积约5000平方公里，占全市面积11.55%。地势高亢，梁塬宽广，梁涧交错、土层深厚，水土侵触逐步得到治理。
行政区划：截至2010年12月31日，榆林市辖1个市辖区、11个县。榆林市面积43578平方千米，人口360万人（2010年）。榆阳区面积7053平方千米，人口51万。邮政编码719000。区人民政府驻火车站广场北侧。神木县面积7635平方千米，人口41万。邮政编码719300。县人民政府驻神木镇。府谷县面积3212平方千米，人口23万。邮政编码719400。县人民政府驻府谷镇。横山县面积4084平方千米，人口35万。邮政编码719100。县人民政府驻横山镇。靖边县面积5088平方千米，人口32万。邮政编码718500。县人民政府驻张家畔镇。定边县面积6920平方千米，人口33万。邮政编码718600。县人民政府驻定边镇。绥德县面积1878平方千米，人口36万。邮政编码718000。县人民政府驻名州镇。米脂县面积1212平方千米，人口22万。邮政编码718100。县人民政府驻银州镇。佳县面积2144平方千米，人口26万。邮政编码719200。县人民政府驻佳芦镇。吴堡县面积428平方千米，人口8万。邮政编码718200。县人民政府驻宋家川镇。清涧县面积1881平方千米，人口22万。邮政编码718300。县人民政府驻宽洲镇。子洲县面积2043平方千米，人口31万。邮政编码718400。县人民政府驻双湖峪镇。*此处区划地名资料截至2010年12月；面积、人口数据根据《中华人民共和国行政区划简册（2011）》，人口截至2010年底。* |
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