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莲湖美食：牛羊肉泡馍：牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能。牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫“水围城”，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”等较有名气。
西安饺子宴：饺子是北方人普遍喜欢吃的一种面食，馅有荤有素，佐以调料，食之味美。民间习俗在春节、元宵节和冬至吃饺子。饺子宴是西安饺子馆和德发长饺子馆在传统基础上发觉创新的一种著名风味宴种。现在的饺子宴有108个品种，分为宫廷宴、八珍宴、龙凤内宴、牡丹宴和百花宴等数十种宴席，可谓一饺一形，百味百饺。
生日：家中成员生日，全家吃面条，称“长寿面”。今更重视儿童生日，添衣物，送玩具，备办生日蛋糕、生日烛。小朋友亦携礼品来庆贺，主家则以蛋糕糖果分送幼儿园小伙伴。
商业经济：辖区内有庆安宇航公司、远东机械公司、延光机械厂、西安空军通讯学院、西安航专等企业、院校组成的“航空城”；有西安电力机械制造公司所属8个大型生产厂及40多个企事业单位所组成的“电工城”：还有工业自动化行业中的“亚洲第一大厂”西安仪表厂，冶金部最大的冶金专业设备制造企业西安冶金机械厂，西安市最大的面粉加工企业西安人民面粉厂，全国最大的胶印印刷企业之一的五四四厂，西北最大的综合印刷企业新华印刷厂等大中型企业近200家。为营建新的经济增长点，莲湖区建设了两个具有现代化水平的工业区莲湖工业园区、大兴工业园区。土门市场新区、劳动南路综合批发市场、欧亚货运市场、西北木材市场的建设为全区经济发展奠定了坚实的基础。创办于1988年的桃园新技术产业开发区入区企业已过445家，全面实施“科技兴区”计划，并成为西安高新技术产业开发区的重要组成部分。四条主干线上商业网点林立，家世界购物广场、人人乐购物广场、好又多量贩莲湖分店、土门民生商厦等一大批大型商贸中心相继建成，由49个大型专业化市场组成的市场网络，形成了具有莲湖特色的多元化商品流通新格局，年交易额60多亿元。随着北关正街、北大街改造工程的完工，西二环工程的告竣，辖区商贸业蕴藏的无限商机将会进一步凸现。全区大力培育发展市场体系，加强市场监督和行政执法力度，全区集贸市场商品成交额为29．2亿元，其中西门食糖市场日吞吐量达1000多吨，销往周边10多个省市，并跻身全国五大糖业批发基地行列。莲湖区是一个回汉民共居区，辖区内有各色风味小吃深受百姓喜爱。如“德懋恭”水晶饼、辈止坡老童家的腊羊肉、同盛祥泡馍、贾三灌汤包子、德发长饺子及大麦市街的回民饮食等。
农业状况：域内农村主要分布在辖区西、北部。建国初，分别由三、六、八、十一、十二区管理。1955年莲湖区成立后，先后由三科、工商科兼管。1962年7月，莲湖区首设农业办公室管理农业。1964年10月，农业交郊区管理。1982年1月，雁塔区将位于辖区内的潘家村公社及所属30个大队、未央区将位于辖区内的6个大队共36个大队划归莲湖区管理。区撤销潘家村公社建制，设区农副业局管理域内农业，兼行使区、公社管理职能。1984年5月至1986年2月，曾改为蔬菜局，管理职能依旧。1984年，生产大队改为行政村，设村民委员会。1985年，草阳村因耕地所剩无几，撤村转为居民户。1993年，全区有35个村民委员会，32133人。建国44年来，辖区农村（业）发生了根本性变化。首先，劳动人民增加了耕地。建国前，辖区农村占45.7%的贫、雇农仅占有三分之一耕地。建国后，1950年11月至次年元月，十二区经过土改试点，除有副业生产的农户外，有79%的雇农、64%的贫农和12%的中农分得了耕地；1951年元月后，土改在全市全面进行，域内农村实现了耕者有其田。二、农业生产水平显著提高。建国前，农业生产力落后，技术落后，生产手段粗放，主要粮食作物小麦、玉米亩产均在100公斤左右。建国后，至1990年，小麦亩产达240多公斤，玉米亩产220多公斤。三、蔬菜生产逐渐成为种植业的主体。1949年，粮菜播种面积比为31：1。随着经济发展，城市人口增加，蔬菜需要量大，蔬菜播种面积逐年扩大。1965年，粮菜播种面积比为1：1.26，蔬菜播种面积首次超过粮食播种面积。至1993年，粮食生产播种面积仅占耕地总面积的8.5%，而蔬菜占地81.5%；四、建国后建成的西郊工业区和仓储区，大量占用了域内农田，城建、工业用地日增，农业用地日少。1949年，全区有耕地34100亩，占全区总面积的52.99%。1957年，耕地减至23800亩，占全区总面积的36.99%。农民人均耕地0.77亩。至1993年，耕地减至8400亩，仅占全区总面积的13.1%。农民人均耕地为0.26亩。五、乡镇企业迅速发展。在农村耕地日少情况下，农村劳力逐渐向工、商、建筑、运输等行业转移。特别是中共十一届三中全会以后，农民依靠党的政策，大办乡镇企业。1982年，乡镇企业85个，总收入1657.2万元，占农村经济总收入的71%。1993年乡镇企业增至1041个，总收入30140万元，占农村经济总收入的92%。农村劳力的64%从事乡镇企业，多数村民已经或正在由传统农民向现代化企业职工转变，域内农村已基本成为城市化的都市村庄。 |
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