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3、名优特种水产品：津湖黑鱼历来饮誉湘鄂两地，近来又为香港等地外商争相购买。此鱼为石首有史以来自然繁殖于湖泊的普通鱼种，因以上津湖品种为佳，产量较高，故名“津湖黑鱼”。黑鱼，是一处凶猛的肉食性鱼类，曾一度被视为害鱼，但它对水质、温度和其它外界环境的适应性特别强，能在其它鱼类所不能生存的环境中生活，即使没有水，只要是淤泥，有一定的温度，它也可以如泥鳅一样，缩入泥中生存。黑鱼生长速度迅速，繁殖力强，适应池塘、沟渠、沼泽等地养殖。春夏季节，寻找浅水草丛处交配产卵，每条母鱼约产卵二、三千粒，一年可长半斤至一斤。黑鱼，又名生鱼、才鱼、乌鱼、斑鱼、七星鱼，除了作上等佳肴外，还有很高的药用价值。患者进行手术后，常食黑鱼，有生肌补血、加速伤口愈合的作用；体弱病人、产妇和儿童，常食黑鱼，有益于健康，增强发育；火烧黑鱼则更是治疗浮肿、体虚的良药。
兰花豌豆：把蚕豆[方言里面称豌豆]在清水中泡好，泡开时剪开外面的皮，继续泡好之后，加纯碱下锅炸酥，可以拌盐当做零食，可以拌麻辣酱下酒。
人口情况：石首市1997年总人口数为63.73万人。出生率为11.5‰，死亡率为4.1‰，自然增长率为7.4‰。汉族人口63.62万人，占总人口数的99.83%；少数民族人口0.11万人，占总人口数的0.17%。农业人口49.26万人，非农业人口14.47万人。男性人口32.93万人，女性人口30.80万人。人口密度为每平方公里447人。现在有蒙古族、回族、藏族、维吾尔族、苗族、彝族、壮族、布依族、朝鲜族、满族、侗族、瑶族、白族、土家族、哈尼族、傣族、黎族、畲族、高山族、水族、纳西族、土族、撒拉族、仡佬族、锡伯族、阿昌族、羌族、塔吉克族、京族等民族分布。
石首银鱼银鱼，又名面条鱼，躯体上除腹部有两行黑点，尾鳍布有色素外，均为无色透明，是名贵淡水鱼类珍品。石首有漫长的弯曲江道，洲滩宽广，芦苇繁茂，杂草丛生。特别是石首广阔的长江故道，水底土层肥沃，水质清澈、微流，是银鱼繁殖、生长的天然饲场。每年春季江水上涨，长江银鱼即大批拥入故道觅饵，繁殖生长，八月份形成银鱼鱼风，一直生产至十一月份江水完全降落。在鱼汛季节，日网产几十斤甚至几百斤，年平均年量在八万斤左右，鲜银鱼晒干后，制成银鱼干，年均为1.5万斤左右。石首银鱼干，比其他地区所产独具风格，品位纯正，味道鲜美，个体一致（12厘米左右），色如白银，故名“石首银鱼”。烧制成炒银鱼或羹汤，是别有风味的佳肴，与海产之墨鱼、鱿鱼齐名。远销北京、上海、广州等城市，深受消费喜爱。 |
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