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历史沿革：秦属闽中郡，汉初隶属闽越国，公元前85年（汉始元二年）属冶县，东汉为会稽南郡地，三国属吴国建安郡东安县地，晋、南朝属温麻县。公元589年（隋开皇九年）属原丰县，公元607年（隋大业三年）属闽县，公元623年（唐武德六年）起属长溪县。
公元1245年（南宋淳佑五年）析长溪县西北二乡、九里建福安县，直隶福建路福州。公元1286年（元至元二十三年），福安县改属福建行中书省福州路福宁州。公元1369年（明洪武二年），福安县隶属福州府。公元1455年（景泰六年），划出平溪里的十一至十四都归新置寿宁县。公元1473年（成化九年），福安县属福宁州。公元1734年（清雍正十二年），福宁州升为福宁府，福安县隶属福宁府。
公元1913年（民国2年），福安县隶属东路道（道治在今闽侯，民国3年改称闽海道）。公元1925年（民国14年），福安县直属福建省。公元1934年（民国23年）7月，属第二行政督察区（专员公署驻福安县）。公元1935年（民国24年）10月，属第一行政督察区（专员公署驻长乐县，公元1938年即民国27年移驻闽侯）。公元1942年（民国31年）5月，属第一行政督察区（专员公署驻福安县，次年9月移驻闽侯）。公元1943年（民国32年）9月，属第八行政督察区（专员公署驻福安县）。公元1947年（民国36年）4月，隶属第一行政督察区（专员公署驻福安县）。
公元1949年（民国38年）7月19日，福安县解放。9月30日，福安县隶属第三行政督察区（专员公署驻福安县，1950年3月改为福安专区）。1970年2月，福安专区革命委员会机关迁驻宁德，1971年6月，福安专区改称宁德地区，福安县属宁德地区。1989年11月13日，国务院批准福安撤县建市，仍属宁德地区。现由宁德市代管。
1958年9月，全县设15个公社、445个生产大队。1984年废弃“政社合一”制度，全县设5个镇、10个乡、3个畲族乡。
1990年，福安市辖有8个镇、8个乡、3个畲族乡，20个居委会、449个村委会，230个居民小组、2140个村民小组。全市总人口53万人，其中农业人口44.9万人，汉族人口占88.73%，畲族人口5.8万人，为全国畲族人口最多的县（市）。市人民政府驻城区中兴路26号。
1997年，福安市面积1880平方千米，人口56.7万，畲族占总人口的11.5%。辖3街道11镇4乡3民族乡：阳头街道、城北街道、城南街道、赛岐镇、穆阳镇、甘棠镇、下白石镇、溪柄镇、上白石镇、社口镇、潭头镇、晓阳镇、溪尾镇、溪潭镇、城阳乡、范坑乡、湾坞乡、松罗乡、坂中畲族乡、穆云畲族乡、康厝畲族乡。市政府驻韩阳。
2003年，福安市辖3个街道、11个镇、4个乡、3个民族乡：阳头街道、城北街道、城南街道、赛岐镇、穆阳镇、甘棠镇、下白石镇、溪柄镇、上白石镇、社口镇、潭头镇、晓阳镇、溪尾镇、溪潭镇、城阳乡、范坑乡、湾坞乡、松罗乡、坂中畲族乡、穆云畲族乡、康厝畲族乡。
旅游资源：白云山：位于福安市西北部，距市区55公里，因白云常绕而得名。白云山后峰西坡有始建于明正德四年（1509年）的“冷水寺”，后毁，1987年重建，寺前有“天池”，盛产午时莲。该莲十分奇特，每日午时伸出水面开花，花开时噼啪有声，花呈白色。白云山气候独特，除千变万化的云海奇观时常可见外，在仙顶峰还可看到罕见的“佛光”。山中气温低于外界6－8度，是旅游避暑的好去处。以白云山为中心，周围有鲤鱼溪、八仙过海、九龙洞、锁泉寺、太后公厅、五显大帝宫等景点。景区中常有猕猴出没，“九龙洞”处有一条二级瀑布，落差80来米，瀑布穿潭入石。此处鲤鱼溪可与周宁鲤鱼溪相媲美。
柏柱洋：位于福安市溪柄镇东南方，距市区40公里，是通往霞浦、太姥山的必经之路。四周群山环抱，峰峦绵延，中间一马平川，良田万顷。境内有一奇石，形如白柱，因“白”字为民间忌字，故改为柏柱洋。柏柱洋共有10个村落和众多的寺庙，是当年闽东革命根据地的中心。闽东苏维埃政府、闽东特委曾设立在此，至今保留着“闽东苏维埃政府”、“中央闽东特委”、“闽东妇联会”、“共青团闽东特委”等旧址。
千年冰臼：在闽东地区福安有一个偏远的小村――蟾溪村，这里群山横亘、远离文明，离最近的乡镇也有几十公里的山路，要不是附近有一个林场，恐怕连条像样的路都没有。千百年来这里的人们春播秋收，日出而作、日入而息，谁也没有想到有一天这里会一下子热闹起来。今年国庆长假期间，一天里就有数千人涌向这个名不见经传的小山村，电视、报纸上开始不断出现这个名字――这一切都因为那个来自远古的谜团――“冰臼”。那是一条再普通不过的小溪，和山区所有的溪流一样，唯一不同的可能就是山势较高、落差较大、溪里的石头很多，这好像也没什么特别。仅仅是前两年人们在小溪的上游修建水坝、引水发电，小溪接近干涸，溪里的大石头被暴露出来。石头上有些特别形状的圆坑，口小肚大、周围规则，大大小小、深浅不一、像一个个巨大的石臼，还有一些洞穴，里面像个迷宫，石头的形状自然也是可以令人们生出许多想像的。当地的政府准备申报风景区的时候，觉得奇特，于是层层上报，一直到两三个月前，来了一些国家权威的地质专家，确认这里的地貌为“千古冰臼”。当地政府正积极准备开发旅游，先是和周围的其他景区一起作为国家级旅游风景区向上申报，同时还组织申报冰臼遗迹国家和世界地质公园。冰臼是古冰川作用下古冰川气候环境的直接产物和重要遗迹，是冰川融水携带冰碎屑、岩屑物质，沿冰川裂隙自上而下以滴水穿石的方式对下覆基岩进行强烈冲击和研磨所形成的石坑，因其形态很像古代舂米的石臼而得名“冰臼”。冰臼地貌据说是很稀罕的，福安冰臼群的发现具备冰臼典型特征，是距今200－300万年前第四纪早期古冰川运动存在的有力证据，如果这一发现被证实，将改写世界第四纪地质环境的历史！只是不同的质疑声也很有力：福建纬度低，又广泛存在第三纪至侏罗纪的孑遗植物，如刺桫椤等，证明第四纪福建这地方没有形成冰川，否则这些喜暖植物不可能存留，福安附近最高的山峰海拔也不过1400米，因此不可能存在冰川遗迹。专家们的不同意见好像都很有依据，谁也没有办法说服谁，眼下是不是“冰臼”，还是一个千古之谜。
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