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曹县小吃：牛肉飘香曹州城“曹县烧牛肉”是久负盛名的曹州名吃，该牛肉着色红润鲜亮，肉质细嫩，多食不腻，热食可切块，冷食切成薄片，透香无比，引人食欲，生产历史可追宋代末期。“曹县烧牛肉”首选鲁西南大黄牛为原料，因选肉严格，工艺繁多，调料多样，制作精细，其工艺流程外人鲜闻。水煎包“水煎包”是鲁西南名吃之一，各县市均有从事此业者，生意甚好，很受当地居民及旅游者的欢迎。其形状如柿饼，上下有呈金黄香脆的纸状面片，外酥里鲜，口感甚佳。因其馅不同可为素菜、羊肉、牛肉、猪肉多种。调馅主要是求鲜，当日调馅，当日做完。曹县烧饼曹县烧饼用料考究，烧饼用小麦精粉，经过和、盘、揉、摔等多道工序，包上用香油、盐调和的茴香、花椒等多种佐料而成的油瓤，再经过切花、盘沿、涂上一层糖稀、表面沾上芝麻仁，即贴入炉内烧烤。烤成的烧饼表面黄中透红，用手揭开，底儿、盖儿、芯儿层层分离，香气扑鼻，吃一口保准外酥里嫩，不硬不粘，老少皆宜。并且烧饼品种繁多，有糖烧饼、淡烧饼、咸烧饼，也有火色不同的焦烧饼、烤锅贴、烧饼片，有用面不同的老面烧饼、嫩面烧饼，更有一绝的外形各异，经熟练的刀工切成鱼背、盘花、提花等花形，大大增添了曹县烧饼的异彩及特色。曹县烧饼历史悠久，据传说当年孔子周游列国时走到曹县，人困马乏，饥不可耐，弟子们向当地百姓讨得些面粉，做成几个饼子，贴在反扣的铁锅上，下面点起炭火，饼子熟了竟然有阵阵的香味飘来，使孔子及众弟子大加赞赏，称其为美食，从此后历经沧桑，逐渐发展成风味独特的曹县烧饼。笔者有诗赞曰：圣人留下美食名，烧饼香飘曹县城。各地游子齐夸赞，小吃享有四海名。曹县烤全羊是近几年兴起风味小吃，清真第一家风味名吃沙家蒙古包烤全羊被中国食文化研究会和国际风筝联合会认定为中华饮食文化专用精品。是菏泽市乃至全省烤羊业的唯一殊荣。沙家蒙古包烤全羊运用新工艺分割烤全羊是目前我们当地最为名贵的一款名馔。其风味可与北京烤鸭相媲美，因而受到中外食客的欢迎和青睐（本店已接待十多个国家的外宾），食客盈门，已闻名周边市县及外省县市。其特色：精选半岁内的肥嫩羔羊，现宰现吃，肉质鲜美。其调料主要采用数十种天然食品名贵香料及中草药材，经调香师精心配制而成的香辛汁液，含有人体所需的多种氨基酸、维生素、矿物质等营养成分。汁入肉内，香入肺腑，烤出的羊肉香气纯正，味道鲜美、色泽金黄、肉质滑嫩、酥松爽口、骨里透香、香辣适中、口齿生香、回味无穷，而且久吃不厌，不油腻，不上火，吃后润肺润肠，舒筋活血，增加食欲，滋养大补，延年益寿，有保健壮阳之功能，是真正的色、香、味俱佳四季适宜的名贵食品，美味佳肴。
独特的自然景观：曹县属济水中游，金代以后，黄河过境，在县境造成三条故道，屡次决口泛滥，造成曹县复杂的地质地貌。1855年黄河改道后遗留下来的故道，自西向东贯穿庄寨、桃源集等15处乡镇，这条黄河故道总面积41.3万亩。故道区内大堤、滩涂，地域宽广，适宜种植多种果树、速生丰产林、植藕养鱼等。现在整个故道区已形成了一条绿色长廊。另外，曹县还有几处具有较大开发价值的水域。一是位于县城东南部的八里湾水库。因距老城区八里得此名。是由古黄河决口冲击而成的低洼潭坑，经几届政府开发建设，现已配套了水利设施，水位深浅可任意调节，水质良好、土壤肥沃。该水库地形特殊，它四面环水，水库的形态是：中心岛110亩，岛外环水500亩，水外围堤200亩。新开挖两坑塘300亩。库区共有水陆使用面积1200多亩。水利、电力设施齐全，各种房舍100间，累计投资资金120万元，建设公园式度假村已具备初步条件，是人们较为理想的休闲娱乐场所，深受县内外开发商的青睐。在曹县八里湾库区建成集旅游、度假、休闲娱乐于一体的综合园区不但有较高的经济价值，而且还有极大的社会效益。二是位于仵楼乡境内的的鸭子圈和东河潭。鸭子圈位于黄河故道东河潭弯道与太行堤水库交界处。南北长4000米，东西宽1000米，平均水深1.5米，周围大小土堤环绕，圈内水质良好。东河潭位于鸭子圈南，与其一堤相隔，面积近万亩，盛产各种鱼虾。属于商丘的东河潭南半部分已批准为国家级森林公园，开发已初具规模。自助性的野味餐，在芦苇、荷花丛中泛舟、戏水，亭阁中娱乐、纳凉等吸引了许多游客。三是位于魏湾镇境内的太行堤第二、三水库。库区面积5.4万亩。引黄干线横穿库区，沙性土质，适宜种植莲藕、水稻等。库区莲藕面积8500亩，盛夏时节，十里荷花香，被誉为万亩荷塘，是旅游观光、休闲避暑的理想之地。目前正在建设省级湿地公园--曹县万亩荷塘风景区
医疗卫生：曹县共有医疗机构40处，其中县直单位14处，包括：县院、中医院、县立医院、公费医院、磐石医院、友好医院、八一医院、济和堂残联医院、县直医院、妇幼保健院、防疫站、结核病防治所、卫生职工中专。乡镇卫生院26处：其中中心卫生院10处，一般卫生院16处。全县共有卫生工作人员3448人，其中县直1550人，占45%，乡镇1898人，占55%，共有离退休人员462人，其中离休10人，退休452人。全县有村卫生室980处，乡村医生1682人。2004年底，26处乡镇卫生院共有业务用房5.65万平方米，占据门诊楼12座，病房楼4座，拥有固定资2618万元，其中设备资产248万元，拥有CT一台，各种型号X光机40台、B超39部、心电图机47台，救护车18辆，开放床位985张，其中中心卫生院513张，一般卫生院472张。在乡镇卫生院中，77%的科室设备较为齐全，3.8%能开展上腹部手术，61.5%能开展下腹部手术，100%能开展正常分娩，38.5%能处理难产，90%能开展中医药治疗。
居民习俗：建造区内传统的民房大部分是红砖结构，建筑材料和建筑方法因地制宜，形成地域差别。院墙、屋墙一般用砖块砌成。区内建房一般以两层小楼为基础，城镇多为楼房。脊兽又称吻兽，有龙头、鸽子、麒麟、公鸡等造型。在瓦房脊上安装吻兽，是菏泽地区的一种建筑习俗。进入80年代，民居建筑多采用石料、砖料、钢材、水泥等，传统的建筑材料为之一变。区内居民比较注重建房仪式。当房基地选中之后，建房、开工择吉日，俗称看日子。定下时间后，分别请瓦匠掌尺人丈量，请人挖地基打夯，俗称“打地工”。打夯必唱夯歌，俗认为不唱夯歌后世出哑巴。上梁那一天，什么时辰上梁由瓦匠掌尺人提前告诉“主家”（房主）。时辰的选择，各地不同，一般都选在正午时分，上梁时间一经确定，房主即准备酒菜，购买鞭炮。当梁稳稳当当安安全全地安装完毕后，燃放鞭炮，庆贺上梁成功。俗谚曰“上梁的酒，古来有”。当天中午，房主、亲朋、匠人、帮工相聚在新房旁欢饮上梁酒。布局区内在房屋建造中有许多规矩与禁忌。院落布局分为散居、四合院、三合院（簸箕叉）等形式。散居的院落不设院墙，不设大门，这种院落在黄河滩区及其附近地方常见。但黄河滩上的台房虽无院墙，一户一台，界限还是分明的，房台就是院子。四合院由正房（北屋、堂屋）、南屋和东西厢房所组成。正房最高，南屋次之，近街门的厢房又次之，正对大门的厢房最低。大门走向视地理环境而确定。“簸箕叉”，有正房、厢房而无南屋。菏泽区内从前很少楼房，民居多为平房。因建筑材料不同，特别是屋顶材料不同，又有草房、瓦房，土棚之别。按在院落中的不同位置和其他特殊功用区分：一是北屋，又称正房、堂屋，是四合院、“簸箕叉”中坐北朝南的一幢，是一户人家的主要起居屋。二是厢房，又称“配房”，建在正房之两侧，东厢不宜居住，谚曰：“有钱不住东厢房，冬不暖、夏不凉。”东厢多作储存室或厨屋。三是耳房，屋宇式大门，门洞旁的一小间名为耳房，旧时大户人家往往安排长工住在这间屋里兼作门卫，所以也称门屋子。区内，对房基的选择比较重视。房屋的向口，大部分地方忌正南正北“子午向”（因为庙宇皆“子午向”），正房多取东南或西南向。通常认为新房低于邻居对自家不利，高于邻居，习称“欺邻”，一般前不高于后，左不高于右，所以一般接山房屋，房高相同。有的居民因不遵守这一不成文的规则，常发生邻里纠纷。有的房低于邻居时，通常在自家房顶上安装一个小房子模型，以示房顶加高。建房中的禁忌：如忌“门窗不对”（南北屋门窗必对），忌偏房比正房高，忌院门对正门，忌院门与南房窗对正房窗，谚曰“门对窗、人遭殃；窗对门，必伤人”。最后迁入新居也要择吉日，亲友多携礼来贺。尤其年轻人搬家后，多备烟酒招待亲朋，首先来贺的必定是岳父母，俗谓之“温锅”。
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