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民风民俗：婚姻嫁娶习俗，过去男女婚姻大事，全凭父母之命，媒妁之言，求婚方式，大都是男方向女方提出求婚。一、请媒人问亲：媒人男女都可，但讲究年长，有丰富经验，说话有分寸，诚实可靠和女方父母谈得来，而且是有妻有夫的人，即可当媒人前去问亲。二、上门：经媒人说合，女方父母如愿结亲由媒人陪同男方之子前去往女家，先让其验婿并随带礼品，女方父母看准其婿，通同女儿暗中窥视，上下取得同意，女方家即收下男方带来的礼品，热情接待，若女方家相不准，则原礼退回。三、合婚，也叫取八字。男方备厚礼和媒人同去女方家看望老人，并提出要姑娘生辰八字，年、月、日、时。请阴阳先生用天干、地支和五行（金、木、水、火、土）相生相克来配。婚分上、中、下等论术推算合婚。如：属牛的不能和属马的相配；属鸡的和属狗的相克。民间有：“青马怕白牛，鸡狗不到头，龙虎不成亲”等说，合婚不成，媒人亲自送还姑娘八字，婚合成时，此亲事做为定局。四、押婚（也叫给话）：合婚成后，男方本人及父母媒人带礼品同去女方家和女方父母、舅父及姑娘见面，共商定婚日子。五、行礼（定婚）：讲究选农历双日双月的黄道吉日。女儿彩礼，衣服嫁妆、金、银首饰等，定婚宴客全由女方家决定，所需物、酒、肉、烟由男方办齐提高一天送到女方家，男方出席女家作客人数最多不超过8人为宜。六、添香：出嫁前一天，娘家先摆酒席款等亲友，姑姨、舅父母、伯父母、叔父母、姑表和姨表姐妹等都以礼物祝贺，谓“添香”。这些添香人即第二天女儿出嫁时的送亲客。在举行宴请时还要摆出娘家陪礼物和清单，此谓“摆彩”。七、请客、备宴：请东、安排执事。主事东、副主事东、招待员、掌盘者。请娘家客。新郎携描金礼盒，内装帖攻前去请，每到人家，先下贴，后行大礼说明结婚日期时间，是当时酒还是隔日酒。请东家客，由男方家老人定客、柬请，每柬只写8位客人。备席。酬东。整个客人款待完后，由主人招待各主事东及帮忙出力的人员，以示酬谢。八、娶亲、打煞、喝交杯茶、吃宽心面、离娘肉。娶亲时间多在放间1－2点，娶亲人一律用相，忌相者不可去。支时新郎身披红喜彩绸与男宾相乘马，女宾相（红娘）乘座亲车（用红布、红毡包裹）前往，拉套牲口用马、忌骡，来去走两条路，新娘梳洗打扮完毕，用红纱苫头，由男宾相双手将新娘背向怀抱上新车，名曰：“上桥”。起桥回到男方家门口再将新娘抱下新车至庄院内，此甲：“抱桥”，讲究新娘脚不踩土与新娘并肩站立，等候打煞拜天地。拜高堂后，踩过马鞍系红绫而入洞房，揭面纱、饮交杯茶、吃宽心面。洞房布置讲究门首挂红纸糊的筛子、插弓箭3支，室内桌上置宝斗，装满粮食，肉插秤一尺一，大照脸镜一个，点长明灯一盏，3－5天不灭，庭院张贴喜联。九、闹洞房，也叫攘床。让新娘郎表演爱情节目，如表扬尘、拨蒜苔、顶棚摘花、男女对口词。十、铺床：娶亲：娶亲婆为新婚夫妇铺床，被子四角夹核桃、约枣、花生、园园，说“双双核桃，双双枣，男的多来女的少”，让新婚入摸着这结干果、预祝早生贵子。十一、回门。婚后第三天，小俩口回娘家或邻近亲戚家转转叫“回门”。讲究包饺子招待，其中特意包五六个极度麻、辣、酸、咸的饺子，有意让新女婿吃下，此谓“捏嘴饺子”，其意是要女婿好好看待女儿，不唠叨。回门探亲吃过就走。离开时还要让新娘带回一碗水饺让小姑、嫂子吃，意思是少说长道短，不拨弄是非。十二、站八天、站对月。请妇女儿回娘家休息，在婆家多少天，回娘家也站多少天。十三、其它：“换门亲”，双方老人都看准有合适女子，使双方儿子都能娶上媳妇，托人说合双方老人同意做亲就算定局，不管女儿同意是否，这种亲事多事“撞婚”，不取八字，不押婚，只是双方私下给些财礼、粮食，两家相互关照形成的结婚。招女婿：一家有好几个姑娘，膝下无子，男到女方家做门婿一起生活养老归宗。女儿女婿可以继承老人遗产。瓜州县民间节日旧习俗，春节：是一年开始的第一个节日，也是一年阳大、最主要、最繁华的节日。大正月喜气盈门，初一不出门，初二拜亲人（外甥看拜舅舅，女婿拜丈人），初三、初四拜亲友，初五女性不出门，等“破五”“出行”后和平日一样可以干活出远门。食俗讲究初一饺子，初二面，初三窝窝顶上天，初四、初五随便，一定过好人七日（吃长寿面），麦八、瓜九日、菜十日。这几天晴朗，就予示今年庒稼丰收，人畜兴旺。初三过后，民众跳社火就开始了，耍牦舞狮子、跑旱船、地蹦子，丰富多彩，饶有情趣，一直闹到正月十五，谓之“活地脉”。正月十五花灯元宵节：家家扎花灯，挂花灯，形状多样，各有所巧，山水人物、梅兰菊竹、栩栩如生。十五日夜晚，灯盏楼彩灯通明，火树银花，观灯游人络绎不绝，不到深夜，不易不散。食俗讲究吃元宵、吃“茧儿”（一种白面、沙枣、食油、调料为馅，做成形似蚕茧的食品）。惊蛰日：万物苏醒，人食鸡蛋炒面茶，耕牛灌食油萝卜汤，用盐末擦口腔，清火润肺补养分，精力充沛好春耕。清明节：扫墓祭祖、修饰坟墓，寄托哀思。端午节：户户门头掩护物插柳挂艾草、包粽子、蒸米糕、炸油饼，老人饮黄酒（雄黄含砷，不家饮用），年轻少女做“香包”戴香包，馈赠亲人，小娃娃手腕、脚脖、脖颈戴彩线绳、百家锁，表示吉得和祥。六月六：晒沙浴，民间朝山拜佛，另在这天得胜强烈阳光晒衣、被、纸画，防虫蛀、防霉烂。七月十五灯山节：祭祖献奠，告慰亡者在天之灵，食俗讲究葫芦包子。七月廿七日孔圣节。此为文化教育界人士祭礼“大成至圣先师孔仲尼”节日，开祭礼仪，讲演歌咏、会餐。八月十五日中秋节：烙月饼，讲究绘“八卦太极图”、“嫦娥奔月”、“悟空摘蟠桃”图案，夜晚赏月活动，轻歌漫舞、欢度良宵。九月九日重阳节（如今叫老人节）为老人祝福，送礼品，敬酒祝寿，尽孝心。十月初一寒十节，天气转寒，祭祖哀思，户户讲究吃麻腐馅包子。冬至节，是一年中土圭影最长的一天，就是太阳在它运行路线移到最南边的一天，白天从这天逐渐增长，俗有“夏至十八天，冬至当日回”之说，食俗讲究吃杏皮饭。腊月初八：腊八节，数九寒天，吃腊八粥、五谷杂粮，美味佳肴，共祝人畜平安，来年风调雨顺，五谷丰登。腊月廿三：扫房、除尘、送瘟神，洗洗涮涮迎春到。磨面粉、备柴草，又蒸又烙，一直忙碌到日，张灯、贴春联、门画、鼓乐迎新岁，福禄寿喜临门，食俗讲究坐夜装仓。另外重视“打醋坛”消毒灭疫，以示驱邪.
区域概况：瓜州县，原名安西县。2006年8月，经国务院批准更名。地处河西走廊西端，是甘、新、青、蒙四省的通衢之地。她东连石油城玉门市，西接旅游名城敦煌市，南北与肃北蒙古族自治县毗邻，西北与新疆哈密市相接，自古以来，就是东进西出的交通枢纽，古丝绸之路的商贾重镇。县境东西长185公里，南北宽220公里，面积2.4万平方公里。现辖5镇10乡73个行政村，其中整建制移民乡6个（民族乡4个）、移民村33个；总人口14.2万，其中移民人口8.2万人，占全县总人口的58%，占全县农村人口的79.7%；有汉、回、蒙、藏、满族、俄罗斯族、鄂伦春族、哈尼族、锡伯族、土族、白族、黎族、苗族、壮族、土家族、维吾尔族等21个民族，少数民族人口25079人，占全县总人口的17%。境内盛产棉花、蜜瓜、小麦、葡萄，甘草，锁阳、苁蓉等，享有“中国蜜瓜之乡”、“中国锁阳之乡”和甘肃“棉花基地”、“河西粮仓”的美誉。
特色资源：瓜州风电：甘肃省瓜州县地处茫茫戈壁，因风能丰富被称为“世界风库”。如今，在瓜州人的努力下，昔日“一年一场风，从春刮到冬”的风害正被源源不断地转化为电能。瓜州的“风库”，成了绿色“金库”。瓜州县按照打造西部“风电之都”的目标和酒泉市建设千万千瓦级风电基地的规划要求，坚持“引强入瓜、引大做强”，吸引全国大型发电企业投资开发风电。已经建成并网发电的有中电国际北大桥15万千瓦、中广核大梁10万千瓦和甘肃洁源向阳5万千瓦风电场。目前，已累计完成发电量7.01亿千瓦时，完成上网电量6.8亿千瓦时，实现销售收入3.28亿元。今年全县新开工建设7个风电项目，计划装机规模105万千瓦，计划到年底全县累计完成并网发电55万千瓦。根据规划，到2010年瓜州县风电装机容量将达到380万千瓦。为了确保规划项目如期建成，瓜州县以风电开发为抓手，以风电促电源建设，以风电促电网建设，以风电促相关产业发展，以风电促传统产业转化升级，以风电促城乡统筹和谐发展，各项事业快速发展。据瓜州县发改委负责人介绍，瓜州县还将继续借“风”之力，狠抓项目建设，培植一批强势增长的工业企业；以“风”为媒，提高现有加工企业的资源综合利用率，调优工业经济结构，促进产业发展；借“风”之势，促进现有企业扩大生产规模，提高抵御市场风险的能力；借“风”招商，带动风电装备制造业的快速发展；借“风”发展，以风电提供的清洁能源催生一批高载能矿产品加工企业，促进清洁能源的消耗和转化增值，提高风电电能就地转化率。
地方特产：瓜州刀削面，具有悠久的历史，其制作工艺较为简单，而做法非常耐人寻味，将和匀的面团顶在头上，或扛在肩上，或托在手掌上，再以剖力耐之，似在舞蹈，煮熟后面色白，酱鲜红，味香可口，尤以甘肃安西县生产的禾麟面粉为好。阳关旱佳龙，早熟品种，开花至成熟28天，果型大，长势旺，耐重茬，座果力强，稳产、高产、单果重7Kg以上，亩产4000Kg。果型椭圆状，绿花皮，外观美，果肉红色，糖度12%，质细脆。适应性强，南北各地均可栽培。回民小吃－－嗑馓子与喝盖碗茶，“炸油香、从头学、回回的馓子是一绝”，“油茶、奶茶、甘露茶，比不上回回的盖碗茶”，这都是人们夸赞回族馓子和喝盖碗茶的诗句。馓子、因股条细而松散得名，也称“馓枝”“馓股”是回族群众的节日传统食品之一，据说始于南北朝时，距今已有1400多年历史。宋代大文学家苏东坡间写诗赞美馓子：“纤手搓成玉数导，碧油炸出嫩黄深，夜业春水无轻重，压扁佳人缠臂金。”回族的油馓，以股条细匀、香酥脆甜、金黄亮润、轻巧美观着著，很受人们青睬。有个故事说，元代有位阿拉伯人来中国定居后与当地一女子成婚多年，膝下无子，一次在石邦节，向真主祈求赐子，敬献油馓。后得一子，合家欢乐，第二年孩子满周岁时，从亲友来贺，感谢真主赐子之恩，特炸油馓子招待客人，从此之后，凡回民过节或举办喜庆大事都炸馓子庆贺，以示吉利，相沿成习。油炸馓子的养分是要有娴熟的技巧，处理好同料，和面前先熬一锅放有一定比例量的花椒和红糖、蜂蜜的开水，冷却后再将面粉和成面团，由男子用木杠在案板上反复揉压，使面团又软双劲富有弹性，然后切成小块，再磋成筷子粗的面条，拌少许食油放入醒面，到一定程度烧油锅，以纯胡麻油为好，也有用菜籽油、棉花油炸的，但食味欠佳，当看到油烟冲起，油沸腾时，掌锅人将面条扯成圆形或椭圆形馓坯，套在筷子上边摆边扯，放入油锅，馓子炸硬时即可抽出筷子，再炸成棕黄色即成。回族炸油馓多有中老年妇女掌锅，在炸油馓时必需要洗一次大净（全身及头、脚）否则，不能接近油锅。回族油馓，造型独特，有糖馓子、咸馓子、麻花馓子、细股馓子，形状上有回馓、花边馓、长椭圆馓，各有风味。“吃席嗑馓子，大人娃娃长胆子”，意思是说吃了油馓子，大人小孩身体健康吉利。喝盖碗茶是回族人民日常生活中不可缺少的部分，更是迎贵待客的佳品。不论平时或节日凡是登门来访者，都要沏茶相待。回族人饮茶很讲究，一般都使用盖碗茶，把这种饮茶方式叫“刮碗子”。其中以“三泡台”碗子最讲究，沏茶时，水要滚烫，以“牡丹花”开水为最好（经常在火上开滚）。“三泡台”碗子是有盖子、茶碗和掌盘配套而成，造型古朴大方、精巧雅致，设计合理、实用价值高。“三泡台”盖碗子以景德镇出产的青花、玲珑、粉彩和颜色釉四大名瓷最受欢迎。回族特别喜爱飞红点翠，粉美绝伦的粉彩瓷和晶莹如玉及凝重端方的颜色釉瓷，并且视金边红珊瑚、紫福寿为珍品，价值由几十元到几百元不等。茶叶以毛尖、沱茶和春尖为主，加以桂圆、荔枝、葡萄干、杏干、枸杞、红枣、冰糖等“五香茶”和“八宝茶”。回族人习喝盖碗茶由来已久，据说始于元代，有位在云南平章政事的回族人赛典赤，在一年盛夏，率穆斯林民众在九华山修建清真寺，由于天气炎热，被中暑晕倒，不省人事，情急之间有位名叫尤努力斯的老人急忙跑回家，用一个瓷碗放了些茶叶、干果、葡萄、冰糖，泡了一碗药茶赶送工地，此时赛典赤未醒，老人为防工地上飞扬的尘土落入荷，顺手找了个小瓷碟盖在茶碗上，不一会，赛典赤醒了，把药茶徐徐喝下，顿觉暑气尽消，脑醒身轻，便开口赞曰：“美哉！盖碗茶。”从此，喝盖碗茶便在云南、四川、贵州一带流行开来，后来赛的儿子纳速打丁到陕西做官，喝盖碗茶的习俗又流传在陕、甘、宁、青、新。回族兄弟招待亲朋好友，都要沏上一碗清香甘醇的盖碗茶，端上一盘黄葱葱的油馓子，边喝边吃，谈笑风生。回族人喜爱喝茶，这与回族食牛羊肉有关，因牛羊肉性热，喝茶能去脂除腻、利水消食、生津止渴，还有清热解毒，明目清心，治病健身的功能。现代科学分析，茶中含有茶素、单宁酸、蛋白质、氨基酸、糖类脂肪酸、维生互、矿物质和叶绿互等成份，有很高的营养价值和药用价值，所以回族喜欢饮盖碗茶是一种有益的生活习惯和美的享受.
自然资源：优越的光热气候：全年日照总时数3360小时，大于等于10℃的积温3661.5℃，年均气温8.8℃，平均日较差16.1℃，年较差35.3℃，极端最高气温42.8℃，极端最低气温-29.1℃；年均降水量45.7MM，年蒸发量3140.6MM，年相对湿度39—41%，无霜期138--146天。 |
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