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饮食特色：烤全羊，烤全羊是有名的名贵菜肴之一，一般选用两岁羊宰杀剥皮、去蹄、去内脏，在拌有洋葱、姜、盐的水中稍微腌制，再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、精制面粉调成糊涂抹在全羊外表，然后放在烘热的馕炕中，封口焖烤一小时左右即成。烤好的羊遍体金黄油润鲜亮，皮脆肉嫩、味道鲜美，食用者围坐在篝火旁，主人操刀层层削取，把烤熟部分敬献给来宾，随烤随吃，佐以酒品，载歌载舞，富有草原游牧民生活的情趣。手抓肉，手抓肉是蒙古族牧民自古以来游牧生活的传统食品，也是牧民招待贵客的高规格的礼仪食品，做手抓肉并不难，把杀死剥皮的整羊有安排地劈成几大块，洗净后投入开水锅内煮，待肉微有血丝即捞出，装在盘子里，在肉的上面放上几把蒙古刀，一手抓肉，一手抓刀，边割边吃。席间，主人向您敬上双杯酒，给你献上祝酒歌，草原牧歌和民歌，表示对客人的欢迎和尊敬。烤饼，蒙古族家中，几乎都会烤一种巨型烤饼，蒙古语称为“海生包尔斯克”，通常锅有多大，饼就有多大，一般要用2－3公斤面粉。这种饼用发面，但不放碱，和面时放牛奶酥油，或奶皮子和少许的盐，面和好后稍烫一下，然后用手压成圆形，放在尖底铁锅里用文火烤，等一烤成焦黄色后，再扣过来烤，烤好的饼便成凹形的大圆饼。形似一个尖底的大铁锅，是蒙古人喝奶茶时离不开的主食。乌粗陶鲁尕，“乌粗陶鲁尕”蒙古语意为羊头和羊尾脊髓荐骨，即清煮手抓羊肉，是蒙古族婚礼和接待尊贵客人时上的菜肴，“乌粗陶鲁尕”烹制保持原始工艺，把新宰制净的羊肉放进锅中清炖，有时只放胡椒、姜片，不放食盐。肉炖至七八成熟时捞出，装在精致的大盘子里，端上，连带羊头和羊尾，再在盘边搁一把蒙古刀向客人敬献。蒙古族奶制品，盛夏之季来到牧场作客，整个草原都飘溢着诱人的奶香，蒙古族牧民拿出丰富的奶制品，让你一饱口福。牧民制作奶制品的方法独特有趣，把挤出的鲜牛奶放入大锅加温，将乳白色的奶皮子取出略加发酵，再加水和少许盐用手揉，分离出水和蛋白质，即成金灿灿的酥油，酥油是牧民的上等食品，百公斤鲜奶只能提出四五公斤酥油、用酥油拌在奶茶中制成酥油茶香浓可口。把取过酥油的奶子，倒入牛皮或马皮制作的口袋中，使其发酵成为酸奶子食用。另外，还有奶豆腐，奶酪等奶制品，吃起来香甜可口。奶酒，蒙古奶酒色清味甘，性温补，含酒精浓度一般不超过30度，这种蒙古奶酒之所以好喝，因为它是奶子的精华，制作奶酒不用鲜奶，而用脱脂的酸奶或制作奶豆腐及其它乳制品剩下的奶浆，平时将奶浆贮存于木桶或皮口袋里，置于适当的温度下，经常用木杵搅动，使其充分发酵，然后将奶浆盛入大口锅内，锅上加一个形如蒸笼的木桶，里面吊一个双耳瓦罐或者钢精锅，四周掩实，再用尖底小锅盛冰水，放在木桶上，用火猛蒸，奶酒凝于锅底，蒸气水随筒流出，滴下来的就是奶酒，每年七、八、九月，正是牧区奶酒飘香的季节，在蒙古族牧民的蒙古包里都备有大桶的奶酒，以供日常自用和待客。烤羊肉串，烤羊肉串用新鲜羊腿肉，切成薄片，依次穿在长约30公分的铁钎上，有大串和小串之分，每串间带一片肥羊肉。烤炉是一个铁皮长槽，铁皮槽分上下两层，中间隔板有无数通风圆孔，一端口进风，燃料为炭火。将羊肉串排在烤炉铁皮槽子上，边烤边撒细盐、孜然和辣椒面，两面翻烤几分钟便可食用。烤羊肉串孜然味夹杂香辣味，无油腻感，食后回味无穷。
行政区划：和硕县辖1个镇、4个乡、1个民族乡：特吾里克镇、乌什塔拉回族乡、曲惠乡、塔哈其乡、苏哈特乡、乃仁克尔乡。境内有：清水河农场、包尔图牧场、马兰公安管区、二十四团场、二十六团场。县人民政府驻特吾里克镇。特吾里克镇代码：652828100辖5个社区：团结社区、文化社区、龙驹社区、明珠社区、石材社区。曲惠乡代码：652828201辖3个村委会：老城村、榆树园村、冬都呼都格村。塔哈其乡代码：652828202辖5个村委会：阿尔文德尔文村、古努恩布呼村、祖鲁门苏勒村、浩尧尔莫敦村、赛尔恩莫敦村。苏哈特乡代码：652828203辖2个村委会：苏哈特村、肖若恩托勒盖村。乃仁克尔乡代码：652828204辖3个村委会：艾迪恩阿门村、本布图村、包尔图村。新塔热乡代码：652828205辖3个村委会：新塔热村、则格德恩阿茨村、布茨恩查干村。乌什塔拉回族乡代码：652828200辖6个村委会：塔拉村、大庄子村、沙梁湾村、大捞坝村、硝井子村、则格德恩呼都格村。清水河农场代码：652828400，马兰公安管区代码：652828402，兵团二十四团代码：652828403，兵团二十六团代码：652828404
历史沿革：和硕，系蒙古和硕特部落名，意为“先遣部队”。又名特吾里克（蒙古语，意为兔尔条，地多此灌木，故名）。1938年置设置局，1946年改为县。汉为危须国地，魏晋时并入焉耆。唐时境内有歌舒部，据说开元名将哥舒翰就是歌舒部落的头领，原称为哥舒汗。清乾隆三十六年（1771年）蒙古厄鲁特四部之一的和硕特部落东归后，被清政府安置在今和静县和和硕县境内。1939年和硕成立设治局，局治设在塔温决肯（今博湖县塔温决肯乡），隶属焉耆行政区。1941年局治迁至乌什塔拉。1946年成立和硕县，1950年县治迁至清水河（现特吾里克镇），同年4月和硕县人民政府成立。1954年隶属巴音郭楞蒙古自治州。1970年将境内的跃进公社、光明公社和博斯腾湖划出成立了博湖县。
自然资源：土地资源，和硕县土地面积12892平方公里，其中山地6587.8平方公里，占总面积的51%，平原6304.2平方公里，占总面积的48.9%。现有土地面积1922.472万亩,其中耕地34.33万亩。水资源，和硕县水资源总量为2.1961亿立方米。地表水主要是北部山区的冰雪融注的山溪江入清水河，乌什塔拉河、曲惠沟等三条河流。地下水比较丰富，蕴藏量较大。县境南濒中国最大的内陆淡水湖博斯腾湖，总面积988平方公里，平均深度10米，盛产土著鱼有扁吻鱼和塔里木裂腹鱼。非土著鱼主要有赤鲈（俗称五道黑）、鲤鱼、鲫鱼等。博斯腾湖鱼群丰富，产量很大，是新疆重点渔业基地之一，矿产资源，矿产资源和硕县山地面积占全县总面积的51.1%，地质构造有生成矿藏资源的基础。境内矿产资源丰富，分布广阔。目前，发现和控明有铁、锰、铜、钨、金、锑、铅、铅锌、煤、芒硝、石盐、磷、重晶石、黄铁、非金属大理岩、石灰岩、方解石、石棉、滑石、石墨、花岗岩、建筑用砂石、砖用粘土等23种，其中花岗岩有一定的工业储量，其次是原盐和芒硝达3000万吨和1040万吨；主要分布在博斯腾湖东岸；储一75万吨和磷储量121万吨，分别分布在榆树沟和县境东岸一带。花岗岩：又称“花岗石”，俗称“麻石”。分布最广的深成酸性岩，以灰白色和肉红色为最常见。具有等粒状结构和块状构造。是坚固美观的建筑材料。本县境内花岗岩储量大、品种多，主要分布在乌什塔拉乡东南部的扎河布拉克和坎儿洞一带，海拔1500米--1600米的丘陵地带。目前花岗岩开发迅速崛起，开采加工企业已达8家。品种主要有“马兰红”、“和硕红”、“天山红梅”、“金皇后”“"双井红”等，其中“和硕红”特点是颜色非常红润，与石材市场上非常昂贵的“印度红”非常接近。 |
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