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古遗址：新石器时代的灵台，原始先民的居住遗址380处，位于中台镇许家沟村的西山遗址，梁原乡横渠地的西堡子山遗址和杜家沟村的阳面岭遗址，什字镇草脉村的草脉殿遗址，均为省级文物保护单位，其丰富的仰韶、齐家文化陶器、磨制石器、骨器等遗物遗迹表明，早在五千年前灵台的先民已迈进了人类文明。在商周，灵台曾建立过密须国。境内与新石器时期并存的周文化遗址近200处，分布于邵寨、独店、西屯、什字、上良、朝那、梁原、百里、中台、新开13个乡（镇）。西周初期至中叶的共王时期，灵台为姬姓封侯国“密国”，这一时期，灵台东近京地，西拒大戎，既有朝臣采邑，亦是军事要塞。因此，这一时期灵台青铜文化名噪陇上，堪称文物精华。什字境内周文化堆积，遗存40余处，姚家沟出土的乖叔鼎、西屯白草坡潶伯、“爰伯”墓地所出土的青铜器以及桥子、庙头湾出土的玉器及其墓葬品，均见西周早期文化特点，具有重要历史意义、科学和学术研究价值。大量遗址遗物表明，达溪河下游以支流蒲河为中心分布——西山遗址群，在达溪河中上游的狭长川道，以密都百里为辐射区的庞大西周遗址群，其中新集西周墓群中的并伯，据专家考证，为一尊并姓的西周军事长官，系殷纣时比干族属，其发现，对西周早期政治、军事、文化艺术的研究提供了重要的实物资料。
优势资源：从县域经济社会发展的自身条件看，主要有五大优势：一是广阔的土地资源优势。县内土地面积大，特别是可供投资开发的土地资源丰富。加之山、川、塬兼有的地貌特点，独特的纬度、海拔和气候，无污染的自然环境，为我们大规模发展优质、高效农业提供了较为理想的自然条件。二是丰富的农副产品资源优势。县域内物种丰富，动、植物资源品种繁多，土特产尤为著名，“中华甲鱼”、“牛心杏”等地方特产和冬花、甘草等中药材远近闻名。农业生产初步形成了草畜、林果、药材三大主柱产业。三是丰富的历史文化资源优势。我县历史悠久，境内文化遗址遍布，人文景观荟萃，是世界针灸鼻祖皇甫谧的故里，文化旅游资源丰富，开发前景十分广阔。四是充足的劳动力资源优势。全县农村现有63670多名劳动力，大多具有初中以上文化程度，接受新事物、新观念的能力较强，为今后发展劳动密集型产业提供了充足的劳动力保障。五是丰富煤炭、油气资源。已初步探明，南部山区煤炭储量在10亿吨以上，油气资源正在勘探之中。
灵台剪纸：剪纸，是灵台县民间传统艺术，根植乡里，历史悠久，年节庆典，婚丧嫁娶，生日祝寿，刺绣花样无不即兴而做，民间十分普及。其造型生动、掘朴，灵活、夸张，情趣四溢，内容丰富，人物、花卉、飞禽、走兽、世象万物不一而足，充分显示出灵台人民的智慧、情怀和精神风貌，具有很高的欣赏、装饰与收藏价值。新开乡寨坡村已故83岁老人李爱英，人称“一剪花”，生前授徒甚众，李派剪纸名扬县内。
文王画卦山：在县城东6公里邵寨乡境内，由九座山峰组成。相传，周文王伐密须得胜还朝，途径此地，见山势酷似八卦，因而在此布阵画卦，山顶有文王画卦台故迹，所以又称文王山。山势峭峻，路径回旋，上建庵庙，风景秀丽。今年县、乡筹资14.28万元，在山顶建成了占地201平方米…
风味小吃：灵台长面，小麦粉经淡碱水和面、擀薄后，折叠切条使之长。煮熟盛碗内，浇上佐以特有调料的酸汤，置臊子于面上，酸、辣、香味极为鲜美。长面除长而外，还有细、窄、宽之分，一顿面饭须各样具有，依次进用。长面常用来招待宾客。清炖甲鱼，以享誉"中华甲鱼"为主要原料制作的陇上名菜—清炖甲鱼，它以独特的制作工艺和丰富的营养价值深受广大宾客的青睐。其制作方法：将宰杀并烫去黑衣的甲鱼剁成块，加入高汤、生姜、大葱、大蒜、花椒、味精、白糖、食盐等多种配料，炖至甲鱼肉软糯，就可做成味美、色泽、…，大锅盔，把麦面发酵之后，擀成直径一至二尺大小，厚度一至二寸，放入平底锅中，温火烙熟。面要不软不硬，火候要不猛不凉，烙出的干粮以色泽鲜黄、没有焦花、吃起来酥脆为上品。油糊圈，把发酵的面擀成薄纸一样，在上面抹上碾细的苦豆、核桃仁、芝麻等，加入调料、清油，然后切成小片，一片一片地推叠成圆棒棒，然后一圈一圈盘起来，做成圆饼，放入锅中烙熟。烙出的干粮，层次较多，色泽鲜艳，香味扑鼻。平时一般吃不到“油糊圈”，只有在农历八月种麦子的时…，死面油饼，一般不用发酵的面，而是选用精麦粉，烫制成面团，然后擀成薄片，抹上调料和清油，又切成小块再叠起来，团成“体子”，擀成直径一尺到二尺大小的面团，放在锅中烙。等到烙得快熟之时，舀一勺清油沿着锅壁缓慢倒入，出锅后的“死面油饼”上品是颜色金黄，薄厚匀称，层次较多…，小笼包子，一般只有核桃大小，馅子一般是羊肉的。把面团擀成巴掌大小的圆片，在圆片中心放上馅子，从边上依次均匀地拧起，最后在中心收尾，拧成一团。包子做好后，放进笼屉蒸熟，就成了一种美味食品。吃时用筷子夹着包子，在盛了芝麻、香油、辣子、醋水的碟子…，镂食：本地一种特有的糕点，也是操办嫁娶喜事时的一种喜庆食品。基本的制作方法是，将小麦面加白糖，拌匀，蒸熟，用镂食按子（模子）按出一个个圆形或方形园棱侧面和底部带花纹的面块，再点上红点儿就成了。食用口感有点像南方的云片糕。油糕：将小米面（谷面)筛入开水锅，边加边搅拌，至熟透呈硬糊状即可，以此作面皮，包上红糖、荏面、食用油等做成的馅饼，下油锅稍炸即可。形似天津名吃“耳朵眼炸糕”，而色泽呈黝红色，味道比之更佳，表皮脆，肉酥软，馅儿香甜，让人百吃不厌。凉粉：陇东凉粉，以荞麦仁儿（不是荞麦面粉）为原料。基本制作方法是，将荞麦仁儿用水泡软，再装在干净的布袋中，放在水盆里揉搓；将搓出面水倒入锅内烧开，盛入盆内晾凉，白色的面糊就会冷凝成白色半透明，晶莹透亮，且富有弹性的果冻状物。切块，或用特制的凉粉搂子刮成长长的细凉粉条儿，加油盐酱醋、辣椒油、油炸蒜泥等等调料，光滑鲜香，清爽可口，是夏季消暑、开胃的最佳食品。酿皮儿：又叫凉皮，是将小麦粉和成面团，再在冷水中反复搓洗，洗出的面水装入专用的酿皮儿锣内上蒸锅蒸熟，就是透亮柔韧的酿皮儿，切成条状，依个人口味，加各种调料搅拌即可。原来洗的剩下的面团加碱面上锅蒸熟，就是有很多花眼儿的瘦酿皮儿，切块拌食，同样可口。酒伏子：类似于南方的米酒、东南的醪糟，基本制作方法也相似，但原料不同，陇东的酒伏子制作原料是麦仁儿。基本的制作方法是：先将小麦去皮做成麦仁儿，再将麦仁儿煮熟，装在干净的坛子或罐子里，加入小粬，密封，数日即成。煮沸后食用，酒香味儿中带着甜味。酒劲太大的可兑水加白糖煮开再食用。 |
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