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兴国鱼丝：江西省兴国县是客家人的聚居地。兴国鱼丝是当地一道具有乡土特色的客家菜。兴国鱼丝有个别名——“与你相思”。很久很久以前，兴国县有位聪明的女子，嫁给了一位船工为妻。因为丈夫经常出门在外，为让他不贪恋外面的繁华世界，不忘家，便仿效制粉干的方法，以鱼肉和薯粉为原料，精心制成鱼肉粉丝，并取名为“与你相思”，让丈夫带着在路上食用。丈夫每吃到鱼丝，就会想起家中的娇妻，所以，总是按时回家与妻子欢聚，决不留连在外。左邻右舍的女人们，纷纷向船工妻子取经，兴国鱼丝的做法也流传开了。因为“鱼丝”与“余思”谐音，意即我思念你。所以，至今兴国老表出远门，家人都要煮碗鱼丝饯行，表达“游子在外，永远思家”之意。旅居海外的同胞回乡探亲，回去时也要带上几包鱼丝，以便经常品尝到家乡特产，寄托怀故思乡之情。鱼丝的制作方法颇有讲究。用草鱼剔除头和骨，将鱼肉剁成肉酱，掺拌适量薯粉，做成大块，加热蒸熟，并晾干至不粘手时，把它切成丝条，最后晒干储存。烹调时用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮，适当配料，还可油炸、凉拌。“兴国鱼丝”制作工艺独特。它选取肉质较厚的草鱼或红鲤鱼，刮尽鱼鳞，去除肉脏和骨头，将纯净的鱼肉剁碎成酱，再按一定比例掺入红薯淀粉和适量的食盐，如和面般揉成团后，分成若干大砣，用木质滚筒辗压成一张张薄饼，放到特制的竹搭中，加火蒸熟。待冷却至不粘手时，折叠成条状压紧，然后切丝，晒干贮藏。食用时，可汤煮，亦可凉拌、煎炸。
四、商业、物价、招商引资及个私经济情况：2008年，全县实现社会消费品零售总额152424万元，比上年同期增长22.0%，其中：批发零售贸易业消费品零售总额132903万元，同比增长22.0%；住宿和餐饮业零售总额16336万元，同比增长28.9%；其他行业零售总额3185万元，同比下降2.9%。2008年，我县物价水平与上年相比较平稳，居民消费价格指数为105.6%，比上年下降了0.1个百分点；商品零售价格指数为106.2%，比上年上浮了0.3个百分点。2008年，全县新签境外资金项目10个，比上年下降44.4%，签约境外资金4818万美元，比上年下降23.1%，实际利用境外资金6492万美元，比上年增长26.4%。全年新开工合同项目164个，项目投资金额49.88亿元，实际进资5.94亿元。2008年，全县个体工商户11186户，个体工商从业人员21275人，全县私营企业571户，私营企业从业人员17830人。2009年，全县实现社会消费品零售总额180931万元，比上年同期增长18.7%，其中：批发零售贸易业消费品零售总额156409万元，同比增长17.7%；住宿和餐饮业零售总额21417万元，同比增长31.1%；其他行业零售总额3105万元，同比下降2.5%。2009年，我县物价水平与上年相比较平稳，居民消费价格指数为105.6%，商品零售价格指数为106.2%，均与上年持平。2009年，全县新签境外资金项目11个，比上年增长10.0%，签约境外资金5724万美元，比上年增长18.8%，实际利用境外资金5585万美元，比上年增长5.2%。全年新开工合同项目66个，项目投资金额24.07亿元，实际进资19.8亿元。2009年，全县个体工商户12260户，个体工商从业人员24569人，全县私营企业681户，私营企业从业人员17830人。
六、教育、卫生：2008年全县教职工总数5682人，其中专任教师5508人。全县共有学校316所，其中小学282所。在校学生125855人，其中小学在校学生86821人，初中在校学生25189人，高中在校学生13845人。全县校园占地面积242.01万平方米，校舍面积74.18万平方米。小学生入学率达100%，中学生入学率达97.3%。2008年，全县共有各类医疗卫生机构34个(不含诊所)，病床位数864张，各类卫生技术人员1302人(不含诊所和村卫生室)，其中：执业医生386人。全县共有各类诊所16个,村卫生室749个。七、人民生活，2008年末，全县国有及国有控股单位在岗职工人数15095人，其中机关单位3753人，事业单位9025人，企业单位2317人；城镇集体单位在岗职工人数305人，其中企业单位305人；其他单位在岗职工人数4438人。全县国有及国有控股单位、城镇集体单位、外商投资及港澳台商投资企业职工年平均工资17565元，比上年增长16.5%。其中国有及国有控股单位职工年平均工资18839元，比上年增长18.9%；国有及国有控股单位中，机关单位职工年平均工资18899元，比上年增长17.2%；事业单位职工年平均工资18673元，比上年增长18.6%；企业单位职工年平均工资19387元，比上年增长22.9%；全县城镇集体单位职工年平均工资12984元，比上年增长9.9%，其中企业单位职工年平均工资17808元，比上年增长37.2%；其他单位职工年平均工资12860元，比上年增长12.6%。2008年，全县农民人均纯收入3028元，同比增长7.1%；全县城镇居民人均可支配收入8016元，同比增长11.8%。
城市建设：城市亮化按照“道路亮化为主体，广场亮化为特色，高楼亮化为点缀，广告亮化为衬托，门前亮化为补充”的思路，统一规划，统一设计，统一实施，在主要街道楼群安装了霓虹灯、射灯，对十二条街道路灯进行修理更换，安装行道树灯，在广场、绿地广置泛光灯、射灯、景观灯，同时提高灯光档次，延长了亮灯时间，沿街单位和沿街道路亮灯率达95%。俯瞰县城夜景，道路流光溢彩、广场灯光璀璨、高楼群星闪烁，整个城市变美了。 |
兴国县
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