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喷雪。在城东3公里处睦田村狮山。五代后周显德五年（958），狮山普仁寺僧凿岩为井，井长1米，宽1.4米，深0.3米，清泉从石缝中流出为乳白色，故名“狮乳泉”。井额上摩崖阴刻宋苏拭题“喷雪”二字。
自然地理：地形地貌：云和是“九山半水半分田”的山区县，境内以高丘及低、中山为主，地势自西南向东北倾斜，山脉有南部的洞宫山脉和北部的仙霞岭山脉余支，海拔千米以上山峰有184座，多分布在西南部，最高峰白鹤尖，海拔1593.1米。山地、丘陵问陷落成山间盆地，龙泉溪及支流沿岸有宽窄不等的河谷盆地，其中以云和盆地面积最大，约26平方公里，为云和县主要产粮区。云和山脉有南部的洞宫山脉和北部的仙霞岭山脉余支，海拔千米以上山峰有184座，多分布在西南部，最高峰白鹤尖，海拔1593.1米。其中还有形似吼叫下扑的雄狮而得名的狮子岩和海拔220米望归崖。狮子岩，是由一小山脉及其下端临湖断层峭壁组成，因其形似吼叫下扑的雄狮而得名，山以狮名。从1500米外主山脊分支逶迤下伸至云和湖中。临湖峭壁宽40余米，高20余米，中有内凹岩穴，深2米，3米见方，穴沿有二块1米多高的竖石，整个峭壁如同张嘴呲牙的狮面，崖后有一石径通往山中，石径后为海拔230米的凸山包，密生阔叶树并有多株奇形怪状的松木，如同狮鬃；山包后鞍部下凹后山脉向上延伸，犹如狮背、狮腰，整个造形惟妙惟肖，栩栩如生。更难能可贵的是，由于云和湖的蓄水，在狮子岩左面200米外的湖中形成一直径20米的圆岛，似一绿绣球在引诱看狮子。然而对岸100米外一形似小龙的小山岗横插狮与球中间，如同小龙戏珠，故惹得狮子裂嘴呲牙、跃跃欲扑，欲得不能。游人乘小舟游戈其中，细细品味，妙趣横生。望归崖，位于云和湖南岸杨山头山吊岩头上，海拔220米，崖面向北，立面垂直近90度，悬崖高35米（188米以下不计），最宽处40余米，崖面面积约1000平方米。悬崖背靠大山，下临湖水，在悬崖中央突立一高约4米，底宽约3米的岩石，紧贴悬崖，相距0.6米，崖下原为瓯江大溪，从侧面看，仿佛一伫立江边极目远眺，期盼等待丈夫远归的妇人，在默默祈求丈夫平安归来，故名望归崖。其右下方崖体上有一岩缝，下段最宽处有1.5米，向上延伸进岩体直达崖顶。云和湖枯水期大部露出水面，丰水期仅留上部缝隙，岩质为花岗岩，由山脉向瓯江伸展而成。望归崖离云和湖水面仅10余米。该段落以灌木林，次生阔叶林为主，有杉木人工林镶嵌其中，林相植被保留完好。
云和美食：豆腐泥：至云和县山乡做客，首先会吃到营养丰富、味道鲜美的“豆腐泥”。豆腐泥名字好听而古怪，然而制作简便，经济实惠，营养丰富，味道鲜美，是云和独有的特产。因为，豆是自己种的，家中又备手磨，随时可以制作，简便便利。山区人民好客，不论平时是否来往，只要你到了山村，“进门便是客”，主人都会热情接待。“山头地方”除山蔬野菜外，高级食品——当家菜豆腐泥请客，已是传统美俗。豆腐泥，黄豆泡涨后，用手磨磨成豆糊，不用过滤，放入锅中煮熟，然后加姜、葱、蒜或芜荽、辣椒以及油盐酱油之类调料，舀入火锅上桌，边滚边吃。穷苦人家渗入南瓜丝、萝卜丝，即使不用油，也很和协而味道鲜甜。高等人加上明甫、虾尾等海鲜，那就锦上添花，当然更加可口了。要是用新的嫩豆磨成的豆腐泥，更多优点，吃起来嫩而不滑，细而不流，软而不粘，糊而不腻，爽然适口、碧绿诱人，加上特有鲜美的扑鼻香气，真使人闻闻亦馋涎欲滴，别说多奇妙迷人了！用一句时髦的话说：她还冰清玉洁而不污染哩！大概因为被磨成细嫩如泥，故称“豆腐泥”。豆腐泥有时还有特种用途。凡美“猪娘”的人家，每年都要买些豆腐泥给小猪吃，三五天就能使小猪飞快增长，皮毛油光锃亮。所以山区人民视豆腐泥为最高级的营养品，同时也是小猪的快速催长剂。
望翠峰石碑。在城东睦田村狮山，青石质，碑高0.8米，宽0.4米，厚0.11米，刻楷书“望翠峰”，背面刻“登云梯”三字，直径21～23厘米，小字“辛丑夏之吉”。清乾隆四十六年（1781）僧来和尚题。现在有蒙古族、回族、藏族、维吾尔族、苗族、彝族、壮族、布依族、朝鲜族、满族、侗族、瑶族、白族、土家族、哈尼族、傣族、黎族、畲族、哈萨克族、俄罗斯族、鄂伦春族、高山族、水族、纳西族、土族、撒拉族、仡佬族、锡伯族、阿昌族、羌族、塔吉克族、京族等民族分布。（2000年人口普查）
橹饭和甑饭：往年，云和每家每户都有一个特有的大灶台，上安二至三口“二尺八”的大铁锅，二只烧饭、热水，另一只烧泔（猪食）。不管家中多少人，都用陶器饭樽炊饭。当米入锅烧至开花时，用竹篾做的笊篱把水饭撸（撩）起，倒入大炊樽，再放到另一只大锅去猛火蒸煮。这种蒸饭，锅盖一揭开，阵阵奇香扑鼻而来，米饭粒粒滚圆发胖，入口糯而不粘，洒而柔韧，男女老幼无不适合胃口。撸饭时还故意留些米饭不撸完，添火再熬一遍，上面薄的成糊（俗叫饮汤）、锅底厚的成粥。这种粥特别糊而香甜，饮汤更加甘美适口，人们常常把它比作高级牛乳。这一锅饭烧成，饭、粥、饮汤三者齐备，可各么所需，强劳力要吃饭，老弱者受吃粥，或者两三品种兼食，更能调剂胃口。入冬后，番薯成熟，家家户户都在饭樽四周入些长番薯，饭熟薯香，又加一个品种，饮汤配番薯更成为农村特色名点。山区不用饭樽，而用木板箍的饭甑，往年山区稻谷少而番薯、玉米、马铃薯多，平时多吃番薯丝饭，做饭另有一套特殊方式：先撸好饭，倒入在饭甑里的半边。然后将干番薯丝浸入锅里米汤中拌匀，略加一蓬火，使番薯丝发软，撸入饭甑的另半边，加猛火蒸炊，山区柴火多，炊的火候越足越香。这一甑里实际有三种饭：白饭等客，番薯丝妇女、孩子吃，主劳力白饭和薯丝之间各取一半、拌匀，成为标准番薯丝饭。笔者第一次进出山村做客见主妇盛饭时在同一个饭甑里，变戏法似的盛出三种不同的饭，还大吃一惊哩！“番薯丝饭汤”微甜而带薯香，另有一番风味。此外，还有洋芋饭、苦菜饭、饭甑蒸炊方法大致相同，而风味各异，虽为充饥，亦有其特色。玉米则一般磨粉烧糊为多，俗称“玉米糊”，色、香、味俱佳。抗战时，省会迁驻云和，当时一班外地人看到当地人吃撸饭，以为光吃撸蒸的干饭，而把米汤留给猪吃。结果，是人养得精瘦，猪却养得肥肥胖胖”。殊不知云和的撸饭是变化中的“一饭三品种”，为适应和调剂口味而别出心裁，米渣米油都是自己吃，其机灵巧妙应该是大智，而非单一不知变化的“焖饭”之真愚者可以同日而语的。 |
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