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6、红豆腐：采用民间传统配方和独特工艺制成，味微咸辣，色美可口，余味悠长，营养丰富，能健脾开胃，增进食欲。
革命根据地的建立，：1932年10月，中国工农红军第四方面军总指挥徐向前、政委陈昌浩及中共中央派往四方面军的代表张国焘等，率红军十、十一、十二、七十三师及少共国际团，离开鄂豫皖苏区，实行战略转移，经过两个多月的转战跋涉，行程1500公里，歼敌近万名，终于摆脱了国民党军队的围追堵截，于12月9日到达汉中盆地作短暂休整。此间，获悉四川各路军阀于川西酣战，川北国民党军防务空虚，四方面军先遣部队和主力部队共14000余人分别于12月18日、21日挥师南下，胜利抵达川陕边界的镇巴西乡街和通江县两河口，遂兵分3路，一举攻克通江、南江、巴中3县，创建了川陕革命根据地，12月29日在通江建立川陕苏维埃政权—川陕省临时革命委员会，1933年2月正式选举成立川陕省工农民主政府。1932年12月，红军先后派部队和地方工作队进入镇巴县境，宣传红军宗旨、政策，消灭国民党驻军和地方反动民团、土匪，在简池、长滩、坪落、盐场、渔渡坝、仁村（过街楼）、长岭、黎坝等地组织发动群众，建立党的地方组织和苏维埃政府，开展武装斗争，镇压土豪，实行土地革命。先后建立县委、县苏维埃政府各1个，区委、区苏维埃政府各4个，乡党支部2个，乡苏维埃政府25个，村苏维埃政府88个，交通站2个，发展根据地998．33平方公里，游击区903．1平方公里，组建20支游击队，18支赤卫军，参加数百次战斗，千余人参加红军。红四方面军在创建川陕革命根据地两年多时间里，镇巴苏区人民在地方党组织和各级苏维埃政府领导下，为建立、发展、保卫根据地进行了一系列艰苦卓绝的斗争，拥护红军，支援红军，参军参战。革命根据地刚建立时，各级苏维埃政府发动群众，组织赤卫军、游击队筹集粮秣支援红军。核桃树乡打富筹粮22万公斤，蒿坪寺乡群众自动献粮270余公斤送给空山坝、核桃树、白家梁等地红军，闻家坪乡群众家家户户做布鞋、磨豆腐慰问苏家坡红军，赤北区群众不仅慰问当地红军，还组织鼓乐队，打着彩旗，抬上猪羊肉、豆腐等派代表到四川通江县洪口慰问红军。陕南县组织妇女扎鞋队、洗衣队为红军做鞋袜数千双。1933年2月，红军初建根据地，立足未稳，四川军阀田颂尧、刘存厚、杨森便发动对红军的“三路围攻”。核桃树乡游击队50余人，统一编入红军二一九团，参加了南江等地的战斗。简池区游击队编入赤北独立营，赴四川通江空山坝等地配合红军作战；1933年10月四川军阀再次从南线对红军“六路围攻”，镇巴苏区人民与红军并肩作战，对进犯之敌予以坚决反击。范家窝塘区、乡游击队、赤卫军配合红军三十四团，于青岗坪、长岭、降头山等地痛击敌人并一举解放县城；陕南县军区指挥部指挥游击队、赤卫军在渔渡坝、温家塝等地歼敌有生力量后，在大河口与敌决战，迫敌后退，巩固了川陕根据地北部防线。与此同时，陕南县还抽调游击大队两个分队奔赴万源参战，动员全县劳苦大众筹粮筹款，组织运输队、担架队支前。陕南县共筹粮数百万斤，由赤卫军、游击队源源不断地运往前线。黎坝乡妇女王三珍多次协助红四方面军总部设在黎坝的交通站购买食盐、布匹等物资，并协助将物资运至四川。1933年6月红四方面军与驻扎在陕境的国民革命军第十七路军签定秘密的互不侵犯协议。1934年2月在十七路军任少校参谋的武志平（中共地下党员），以其公开身分前往苏区，将所购的药品、电池等物资从汉中经西乡运抵本县黎坝关门垭红四方面军总部设立的交接地点，打破了国民党对苏区的严密封锁，此路线被后人称之为“红色交通线”。红军离开镇巴后，土豪劣绅、民团土匪纷纷卷土重来，对苏区各级组织的干部、红军家属进行阶级报复，国民党镇巴县政府成立清乡委员会，捕杀革命群众。简池区委书记王再元、区革命肃反处长任兴才、运输队长王仲祥等200余人惨遭杀害；崔家乡苏主席冯联辉一家8口，6人被害。简池区侦探长田善珍，被大本团捆绑吊打，脱险后流落他乡。但根据地人民在白色恐怖下，念念不忘党的深情，红军的恩情，盼望红军早日归来，终于盼来了当年随红军长征的小战士符先辉为师长的解放军55师，于1949年12月重新解放了镇巴。
特色小吃：1、面皮：面皮始于秦汉，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特，可凉食外，还可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席可与虾片媲美，还有炒，烩等吃法。它是人们喜爱的，风味独特的地方名小吃。面皮是米做的，类似于南方的米粉。因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样，故名之。可以切到面条那样细，浇上调料汤后就囫囵放在碗里拌着吃。食后肠胃舒畅，口舌生香，油而不腻，清爽暖心。面皮是百姓化、大众化的吃食。其中，还有一段历史：传说刘邦与张良二人到汉中微服出巡，半路饿了，便到农家吃饭，农家拿出面皮出来给他们吃，刘邦问这是什么，农民不知，刘邦笑曰：“此乃蒸饼也！”
10、腊肉：腊肉，又叫熏肉，是陕南秦巴山区一带的地方特产，是陕南人请客送礼的传统佳品，相传，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉王，兵败南下走陕南，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。陕南秦巴山区人，加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。秦巴山区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品，传说西安有名的“樊记腊肉”，就是陕南人传给的技艺。陕南宰杀的年猪年羊，均供自食，每年旺为淡贮，终年享用。佐餐、下酒、宴客、馈友、逢年过节，都离不开腊肉。因此，一般农家，均以此为家常必备之乡食，遂成乡土美味。特别是深山人家，以家藏腊肉的多寡，来衡量贫富的标志。《汉阴县志》记有：“虽篷室柴门，食必兼肉。”这里说的肉，即指腊肉。11、豆蚀（shǐ），豆豉是以大豆或黄豆为原料，加酶发酵后，加盐、加酒、干燥而制成。种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆蚀与豆鼓类似也是豆类经发酵后制作而成。
uo陕西省汉中市镇巴县概况：镇巴县位于陕西省南端，汉中市东南隅，位于北纬32°8′54〞-32°50′42〞，东经107°25′30〞-108°16′42〞的地方。其南接四川省万源市、通江县，被誉为陕西省“南大门”，东邻安康市紫阳县、汉阴县，西北与西乡县接壤。镇巴县地处大巴山西部，米仓山东段。巴山主脊东西横亘，构成南北两个地理单元，成为嘉陵江、汉江两大水系的分水岭。地质构成以褶皱、断层为主，喀斯特地貌发育，多溶洞、暗河，地表岩石多为沉积岩和变质岩。境内沟谷幽深，山势陡山峭，相对高差大。最高点—巴山主峰箭杆山海拔2534米，最低点—巴庙镇烂柴沟沟口海拔416米，垂直高差2118米。地形以中山地貌为主，海拔800米以下低山面积占8.4%，平均高度为1231.4米。地势西北高，东南低，南坡缓，北坡陡。25度以上坡度面积占84.4%。不同高度、坡度组合，构成境内多样的地形地貌。本县属北亚热带，东南季风湿润区，大陆性较强，气温年差较大。平均气温13.8℃，无霜期236天。横跨嘉陵江、汉江两大水系，有较大河流6条，年均径流量25.5亿立方米，年均降水1250-1350毫米。 |
陕西省镇巴县黎坝乡人民政府
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