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南北朝：梁大通元年（527），在治西北士里的鳌峰山顶建昭明寺和昭明塔。
晋：元兴二年（403），卢循在永嘉起兵失败后，退至福鼎县贯岭战坪洋一带踞守，刘裕率部穷追，在此地展开历史上有名的“晋安之战”。三年，孙恩起义，兵败临海，投水自尽，其妹夫卢循继而率残部由浙江水嘉撤退，进驻沙埕港内流江、罗唇诸水乡。
社会建设：新农村建设：10个示范村集体经济收入平均增长18.7%，完成27个重点整治村的新村规划编制；硬化乡村道路117千米，完成39个村3.35万人饮水工程建设；除险加固了一批水库、海堤，初级水利化县（市）建设通过省级验收，农村电气化县（市）建设全面完成；实施“万村千乡”市场工程，新建农家店82家；基本完成474户1723人的“造福工程”和179户707人的地质灾害点群众搬迁；全力开展抗台救灾和灾后恢复生产、重建家园工作，妥善解决受灾群众的衣、食、住、行、医和子女就学等困难。完成农林牧渔总产值24.7亿元，增长5.2%。农业产业化经营组织发展到516个，14家农产品加工企业被列为宁德市农业产业化龙头企业。“品品香”牌福鼎白茶获中国名牌农产品称号，海鸥水产食品有限公司获全省品牌农业企业金奖。
著名小吃简介：1、鱼片，（取上乘的鱼，去骨，将肉绞碎，和上一定比例的精细茹粉、姜末、葱花、盐精、白糖揉匀，清水煮沸后，将鱼片捏成片状下锅沸浮舀起，佐以酸辣，即可。食之柔韧味美，煮法简单，堪称桐城一绝）。2、扁食（扁肉、馄饨），各地的馄饨都比不上福鼎的好吃啊。皮嫩肉鲜汤美，绝无仅有！沙县的扁肉和这个很象，不过里面的馅差多了。福鼎扁肉，皮薄如绢，可见肉馅。肉馅精细饱和，混和虾仁细末，高汤佐葱油，葱末。3、锅边糊，这个是很多地方都有的吧，但我还是觉得我们家这边的好吃啊。如果再加点胡椒粉和油条一起吃就最赞了。4、豆腐花，福鼎话叫“豆腐仔”，路边摊经常有卖，装在一个小水缸里，温温的。通常是老婆婆，有客来的时候，就用一个扁圆形的勺子刮几层装在碗里，加点糖水，薄荷水稍微搅拌一下，很清爽，是消暑的上佳食品。在福鼎，另一道消暑的饮品是杏仁豆腐，那是把花生磨成汁做的冷饮，切割成细小的长方块，倒入糖水，白白嫩嫩，清清爽爽，漂亮又好吃。还有就是一种是果冻一样的透明的，普通话好像是叫石花。5、福鼎肉片，福鼎肉片是福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。搭配：肉片水馃汤：福鼎的肉片摊上一般都会有切成小块的水馃，客人点肉片的时候可以加水馃。“溜溜”肉片：“溜溜”是福鼎方言的音译词，是一种地瓜粉做成的面食，福鼎的肉片摊上除了水馃之外一定会有的肉片伴侣就是“溜溜”了。三加一：这个搭配是指肉片，水馃，“溜溜”三种加一起的吃法。肉片肉燕：现在有些摊位的老板还可以将肉燕肉片搭配一起。6、福鼎槟榔芋，福鼎芋是国家命名的槟榔芋，其他地方是没有的，用它制作小吃，享誉海内外，被选为人民大会堂的国宴佳肴。其芋泥可以做成太极芋泥、八宝芋泥等。7、福鼎肉燕，福鼎肉燕实在令人叹为吃止，其皮薄如纸张，蒙眼可视物，韧如皮革，抖动亦不裂，脆如海蜇，经嚼且耐味。其制作从取肉到成品，用功之深，费时之长，劳动价值难以计算。磻溪桥头面，一个人一天顶多制作三十来斤，多了功夫就不到位，不到位就没有那个劲道。如果说福鼎小吃，以功夫赚钱，那也丝毫没有夸张。8、福鼎牛肉粉丝，这个粉丝和一般的粉丝也不一样，比较脆，口感接近鱼翅。牛肉和粉丝加上酸辣在锅里一直熬，很入味，辣辣的，非常开胃。9、红龟，红龟是福鼎小吃。皮用蒸熟的糯米粉和入红色食用染料，搓揉而成，红龟的馅是用晒干炒熟的豌豆粉（加少许面粉）和着红糖蒸熟后搓成团状，然后又搓成长条状，最后用刀切成一粒粒，搓成圆状充馅，将皮和馅包好后，重新搓圆。放入用柚木制刻成的模具中，印压成“龟”形后，用蒸笼蒸熟，用柚叶作垫底，摆在竹篾上，晾干即成。10、福鼎小笼包，福鼎小笼包选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉和三线肉为馅，精粉为皮。制作外形：色亮筋柔、小巧玲珑、皮薄馅靓、鲜香浓郁。
风景名胜：太姥山：国家重点风景名胜区、世界地质公园一一太姥山，位于闽浙边界的福建省福鼎市境内，北邻浙江温州118公里，南距福建福州200公里，雄峙于东海之滨，山海相依、傲岸秀拔，以“山海大观”称奇。传说东海诸仙常年聚会于此，故有“海上仙都”的美誉。它北望浙江雁荡、西眺福建武夷，三者成鼎足之势，闽人称武夷、太姥为双绝，浙人视雁荡、太姥为昆仲，构成闽越三大名山。太姥山是一处以花岗岩峰林岩洞为特色，融山、海、川、岛和人文景观于一体的风景旅游胜地，观赏面积92.02平方公里，保护面积200平方公里，拥有太姥山岳、九鲤溪瀑、福瑶列岛、晴川海滨四大景区和瑞云畲寨、冷城古堡、翠郊古民居三处独立景点。旅游资源有武夷、雁荡山水之秀丽；有黄山、泰山云雾之奇幻；有崂山、三亚海景沙情；有普陀、武当佛踪道迹。游人就近便可登山、探洞、戏水、游岛、漂流……寻觅古刹幽远，领略畲寨风情，一举多得。 |
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