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5、黄酒：冬月将黍米煮成稀粥，冷却后放入曲，稍发酵即将白酒倒入，然后置火炕头围盖之，酿十天左右，酒自澄清，呈黄色，甜粘味醇。酒熟羊肥，有羔羊朋酒之风焉。
10、海红果：源自山西省晋西北的河曲县，别称海红之乡。在此落户已有800余年历史的海红树，是一种经过多年优胜劣汰由野果变家果后惟一保持管理粗放型的优选稀有树种。海红树的果实形似山楂的小果，名叫红果，当地群众称之为海红子。现主要产地：河曲、内蒙准格尔旗、陕西府谷、！
历史沿革：河曲战国属赵，一名林胡，又曰儋林。秦汉属太原郡，汉武帝元朔四年（前125年）置河西郡，为河西郡宣武县地。西晋末刘渊据离石，其地属刘渊。南北朝时属北魏。唐隶太原，为岚州宜芳县地。五代北汉刘崇置雄勇镇，属岚州。宋太平兴国七年（982年）建火山军，同下州，领雄勇、偏头、董家、横谷、桔槔、护水六寨。庆历初（1041年）增领下镇寨。治平四年（1067年）置火山县为“倚郭”，熙宁四年（1071年）废，属代州；金贞元元年（1153年），置河曲县。大定二十二年（1182年）升为州，后更名隩州。兴定二年（1218年）九月改隶岚州。四年（1220年）迁治黄河滩许父寨。元宪宗七年（1257年）省州县入保德州。明洪武二年（1369年）仍置县。六年（1373年）省，十四年（1381年）复置，隶太原府，别号荧台。编户7里。清朝仍旧。顺治二年改为5里。东西广97里，南北袤180里。旧治在太原府西北480里。雍正二年（1724年），改隶保德州。乾隆二十九年（1764年）迁治河保营。民国三年（1914年）置道，属雁门道。民国十六年（1927年）废道，直属山西省。1937年，全省划为七个行政区，河曲属第二行政区。1940年2月解放，属第二游击区行署二专区。次年8月属晋西北行署二专区。1943年11月，属晋绥边区行署二专区。1945年9月，属晋绥边区雁门行署二专区。次年6月雁门行署撤后直属边区行署。1949年2月属陕甘宁边区晋西北行署二专区。1949年9月，山西省人民zf设兴县专员公署，河曲隶之。1952年，划归忻县专员公署。1959年1月，河曲、偏关、保德合并为“河曲县”，驻巡镇。同年7月1日又分三县，恢复原建置。此段属晋北专员公署。1961年，晋北专署撤，河曲复归忻县专员公署。1967年属忻县地区革命委员会。1979年属忻县地区行政公署。1983年，改为忻州行署，河曲仍隶之。
4、碗托：荞麦去皮成为糁子，将糁子于前一日用水泡软，上拳揣成糊状，筛滤后舀入碗内上笼蒸，蒸中途用筷子搅拌一次，出笼后即成碗托。置阴凉处冷却后，用醋、姜、芝麻、辣椒面、蒜泥、香油等配成汤浇入即可食。
河曲文化：河曲素有“民歌海洋——二人台之乡”之称，明代就有“户看弦歌新治谱，儿童父老尽歌讴”的场景。二人台即是其主要内容。现在保留下来的剧目有七十多个，牌曲七十多首。因其作者、表演者、欣赏者皆为喝黄河水，吃酸捞饭的普通劳动者，故二人台具有浓郁的地方风味和鲜明的群众性。源远流长，经久不衰，为祖国文艺百花圆中一朵鲜艳的奇菀。哥哥你走西口，小妹妹我实在难留；手拉着哥哥的手，送哥送到大门口。哥哥你走西口，小妹妹我有话儿留；走路要走大路口，人马多来解忧愁。……，一曲《走西口》，唱出黄河儿女的辛酸；一曲《走西口》，倾倒了天下铮铮铁汉；一曲《走西口》，使天下人都知道，黄河拐弯处，有一座叫河曲的古城。河曲的民歌艺术，可以说在山西独领风骚。最常见的表现形式就是“二人台”，一丑一旦，亦歌亦舞，精悍活泼，深受山西、陕西、内蒙等地群众的喜爱。“二人台”的剧目中有一百多出。其中最著名的有《走西口》、《探病》、《挂红灯》、《打金钱》、《栽果树》、《掏碳》等等。这些名曲，有多以歌颂黄河儿女爱情生活为主，有浓郁的的方特色和黄河风情。“山城庙会流水板整日不息，城镇戏场二人台至晚尤唱。”古时河曲城好戏连台的繁荣局面，至今让后人津津乐道。（太原道注：有关《走西口》及二人台，参见本站山西名歌栏目），河曲戏剧艺术的兴盛和繁荣，历史上有以为代表人物，那就是元代大戏剧家白朴。白朴，子仁甫、太素，号兰谷先生，生于1226年，卒于1312年，澳洲（山西河曲）人。为元曲四大家之一。它的作品大多以表现男女悲欢离合的爱情故事为主，如《祝英台死嫁梁山伯》、《苏小小月夜钱塘梦》、《唐明皇秋夜梧桐雨》、《裴少俊墙头马上》等等。其中的不少佳作，至今仍是戏剧舞台上常演不衰的保留剧目。漫步河曲县城，我很想找到一些有关大戏剧家白朴的文化遗迹。尽管历史上有非常明确的记载，但到如今却踪影皆无。正当我满怀惆怅之际，广播里突然又想起了婉转明快的二人台。此时，我终于悟到：河曲人早把白朴先生的文化精髓，溶到那令人百听不厌的民谣小曲中，他们真正从精神上继承和广大了先生的思想。由此我想到了时下的一种怪现象：山西个别县，为利用名人效应，招引游客，不息捕风捉影，攀拉早已作古的历史名人为乡贤，造祠建堂，树碑立传，而未曾传其精神。从这一点上来讲，朴实的河曲人要比他们高尚的多，高明的多。一曲多情的二人台，立刻是人们联想起了，历史上第一位创作“梁祝”的大戏剧家白朴。一脉相承，一水相同，河曲的文化艺术，如同黄河一样，荡气回肠，长流不息。 |
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