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米豆腐：江口米豆腐嫩黄鲜亮，晶莹剔透，可切成片、条、块或制成虾仁米豆腐，配以江口特制的油辣椒、醋辣椒、佐料，酸香麻辣，滑软可口，凉吃热煮均可。是江口老少兼宜的风味小吃之一。江口米豆腐主要原料是梵净山贡米、稻草灰或桐壳灰。首先将稻草灰或桐壳灰加入适量的水浸泡，使其变成碱水。然后将梵净山贡米用碱水浸泡数小时后磨成浆，打熟芡，捏成个状和条状米豆腐，用大火蒸熟即成。来江客人吃过米豆腐后无不对此赞不绝口，已成为省内外有名的土特产之一。
旅游资源：综合：省级文物保护单位有红号军三角庄根据地、金顶寺庙群、梵净山摹崖等。主要风景名胜有中国土家第一村--云舍、黄牯山峰丛、省溪司峡谷、鱼粮溪峡谷、龙阳仙人桥等。
江口文化：民俗文化：云舍土家民俗文化村誉为“中国土家第一村”，是人文、历史旅游产皮，这里有着古朴、雅俗、独特的民俗风情。明清年间遗留下的众多民舍，古代作坊，中国“四大发明”之一个造纸术原始手工造纸工艺等保留遗传至今，称为中国戏曲的活化石的傩坛戏，这里是土家族千年文化、历史的再现。
牛干巴：江口牛干巴是本地区的传统食品，深受当地人民的喜爱，是居家旅行、探朋送友的必备礼物。江口牛干巴采用江口本地生产的环保生态黄牛肉为主料，配以植物油、白糖、精碘盐、花椒、白酒等为佐料，通过传统工艺精心烹制而成。成品色美味佳，是正宗的原生态产品。江口牛干巴已成为闻名省内外的土特产，以高家牛干巴、昭凤牛干巴最为有名。 |
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