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打年糕：云和称年糕为馃，是家家户户过年必备的年货之一，打年糕也就成了年前一件大事。打年糕需要不少家伙，还需要很多劳动力，这么一件兴师动众的事，非一家一户能承担，因此左邻右舍的人都自动组织起来，排好次序一家一户地轮，轮到哪家，大家都会自觉地去帮忙。劳动力白天要到生产队劳动，或者上山砍柴，以备过年之用。打年糕一般都利用晚上时间及雨雪天，一家一个晚上，十多户人家就要十多个晚上。打年糕还要很大的场地，我们家三直房子，有很大的堂屋和灶间，还挺干净，自然每年都成了做年糕的理想场所。第一道工序是蒸米。将早上就浸在水桶里的米，挑到水碓港洗净，放入木头饭甑里蒸，两只大饭甑同时进行。几个妇女将衣袖捋得高高的在雾气中穿进穿出，热气将她们的脸膛熏得红红的，一个个象抹了胭脂。她们都是较有经验的中年妇女，负责烧火、锅里加水、饭甑里洒水，并能根据饭甑上的蒸气香味正确判断米是否蒸熟，一旦蒸熟，立即有一大汉将饭甑端下，换上早已准备好的另一甑，而这喷着浓烈香气的熟米则被快速送到堂屋。此时堂屋里早已摆开了战场。一只大大的石臼放在正中，十几个拿着馃戳的大人、小孩已严阵以待。蒸米倒入石臼，十几支馃戳同时插入石臼，你一下，他一下，不停地戳，大约十几分钟，这时的米饭已成团，几个人配合用馃戳将饭团翻过来，又再不停地戳，再过十几分钟，一人将米团子整团端出，放在八仙桌上，分成一小团一小团，再装入饭甑里去蒸。蒸过第二遍的米团子再次倒入石臼，戳馃，将小米团戳成大米团，然后用大木槌砸，十几个壮汉轮流，每槌一下，坐在石臼边上的人就眼疾手快地将米团子调整一下位置，以保证它受力均匀。这种活不是每个人可以做的，必须十分灵活、熟练，否则一槌子下去，一记就砸扁他的手指头。不过这样的惨剧好象从来没有发生过。最后一道工序是做年糕。如果说槌年糕是充满着力度的轰轰烈烈的交响乐，那么做年糕则是轻歌曼舞了。这是最宽松愉快的场所，与槌年糕相比，不太需要力气，男女老少都能包容。堂屋边上摆有一张用长凳、门板搭成的板台，一壮汉在石臼里抱起已经被槌得软绵绵的大圆团，啪地摔到板台上，用力揉实揉圆，然后用手撕扯成一小团一小团，分给早已在板台四周等候做年糕的十几个人。同样，将小团揉圆揉实，搓成长条，然后捺扁，就成了我们常见的年糕。无论是帮忙做年糕的人，还是看热闹的老人小孩，都可以随便吃年糕团。板台的一角放着几个大盆，有豆沙、芝麻、咸菜等，你可以随意掰下一团热乎乎的年糕团，捏成薄饼状，舀上一勺馅子，再包成你自己喜欢的形状，如包子、饺子，甚至元宝、小鸟、小鱼。这种自己亲手制作的年糕团吃起来特别软糯可口，边做边吃，也弄不清楚自己吃了几团，撑得肚子撑不进去为止，在那过年过节才能吃几次白米饭的年代，真是难得的享受。做好的年糕被迅速地装进篮子，送到后间也早已准备好的板台或篾垫，将它们整整齐齐地排成行。要晾七天，等晾干有了细小的裂缝再浸到水里，要用立春前的水，有用木桶浸的，也有用水缸浸的，但不能腌过咸菜或酿过酒，不然会变酸变臭。七十年代后期，开始有了年糕机，逐渐由机器加工代替了原始的手工做年糕的方法。虽然，农村过年做年糕的习惯一直未改，但做年糕的那种氛围已经没有了。我七十年代初就离开了农村，可始终保持着农村人的土气，每年春节前都要到菜场买回一些年糕，晾年糕、浸年糕，即使不是做年糕的全过程，却亦能在脑子里重温儿时那热闹非凡做年糕的日子。
经济概况：改革开放以来，云和的经济建设和社会各项事业得到了长足的发展，形成了以木制玩具、金属加工、轴承、小水电、食用菌、水干果等产业为龙头，以个体、私营经济为主体的区域特色经济。云和以木制玩具蜚声海内外，1994年在全国首届全国特产之乡评比中，被评为“中国木制玩具之乡”。原全国人大副委员长费孝通欣然题辞“中国木制玩具城”。现有生产企业500余家，产品有上万个品种，销往欧美，东南亚等30多个国家和地区，年出口量位居全国同类产品之首。云和盛产绿色食品，有香茹、黑木耳为主的“山兰牌”食用菌系列产品，有板栗、云和雪梨、加州李为主的“仙宫湖”牌水干果系列产品及“仙宫雪毫”茶系列产品，曾多次获国家，省部级大奖。云和山清水秀，文化底蕴深厚，旅游资源丰富。紧水滩，石塘电站建设形成的云和湖是浙江省第二大人工湖，大小岛屿无数，两岸山清林绿，旅游开发前景广阔。
县情概况：拼音：YunheXian，代码：331125，邮政编码：323600，县政府驻地：云和镇城北路6号。云和县始建于明景泰三年（公元1452年），历史悠久、人杰地灵、人民勤劳、民风淳朴，具有光荣的革命传统，抗日战争时期曾是浙江省政府办公所在地，是浙江省人民政府授予的“革命老根据地县”之一，1992年又被评为浙江省对外开放县。云和对外交通，通讯便捷，属杭州四小时交通圈内，电力资源充沛，城市建设日新月异，基础设施不断完善，品位不断提高，服务功能齐全，投资环境优越。2003年，被中国轻工业联合会正式命名为“中国木制玩具城”，被评为全国科技进步先进县、“浙江省创建文明城市工作先进县和丽水市级文明县城。”“山水家园童话世界”是2004年云和城市发展的重要定位。
横山周村青瓷窑址。在赤石乡横山周村东40米的半山坡上。烧造年代为元至明约400余年。窑址保存尚好，坐东朝西，窑床长约60余米，堆积范围约400平方米。产品以圆唇斜腹，圈足碗为主，胎质灰白，灰黄釉，内壁为刻划花及蓖纹，内底印有牡丹花，具有元代晚期和明代风格。窑具有薄圈、匣钵、高脚垫等。
菜头咸：云和人称萝卜为菜头，“菜头咸”即用萝卜做成的咸菜，亦称“菜头粒”。山区农民生活艰苦，菜头咸是一年吃到头的下饭菜，家家必备。秋冬，萝卜收成，挑一些个子中等的萝卜，连泥带根晒半干，去根毛后洗净，倒进大锅，加放腌菜卤和很多的盐，要煮一天一夜，不断加进腌菜卤；山区柴火方便，煮的时间更长，文火煮三天三夜。出锅时的菜头咸黑里透红，香气扑鼻，连汤带菜头咸装入泥坛里，盖严放在阴凉处，一两年也不会坏，随时可取出来吃。云和农村习惯用饭罇炊饭，将菜头咸切成小片，盛入碗中，加进熟油，放饭罇边上与饭同炊，奇香无比，胃口大开。以菜头咸为原料，还可以加工成各种菜。云和人喜欢用擀面杖擀面条，常常用菜头咸、香菇、鸡蛋等煮成汤浇面。将菜头咸剁成末，加入鸡蛋、葱花捣成糊状，摊在油锅里煎成薄饼，称菜头粒煎鸡蛋，味美价廉，是极好的下饭菜。现在云和的饭店、宾馆，大小食坊都有这道云和特色菜。 |
云和县就业管理服务处
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云和县行政区划,(yunhexian),云和县历史,气候,云和县城市人口,云和县经济发展,...云和县始建于明景泰三年(公元1452年)，由原丽水县浮云乡和元和乡的各一半合建而... |
