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河流流域：平塘山溪小河较多，主要有沙子河、北永河、罗排河、罗罅河等四大河流。沙子河：是平塘主要河道，发源于马安山，流经新中、黄龙两村后汇合茅垌河，再经流经沙子、厚垌村汇合，罗排河，在大湾村接纳东坑小溪河，在湾龙接纳东坑、西坑两条小溪河，流至平塘与北永河汇合，流经到流村入罗定市水摆出南江口。全长29公里，集雨面积147.3平方公里。流域范围17个村委会，总人口3.4万人，耕地面积17938亩，该河落差600米，平均坡降20.7﹪，可开发电力装机容量7546千瓦，年发电量可达2049万度。沿河目前已建有沙子、厚垌、石印等电站。现有小水电装机容量7650千瓦，还有1万千瓦的水力资源尚待开发。北永河：属沙子河一系支流，发源于甘垌村，汇合坳垌晒谷石支流，经北中到北永再接纳发源于甘垌潭底村一条支流，流经北南入平塘汇沙子河。全长为11.8公里，集雨面积32.71平方公里。流域范围4个村委会。总人口10000多人，罗排河：发源罗排四方田，流经罗排、厚垌两村汇入沙子河，全长9.4公里，集雨面积16平方公里。总人口3000多人，耕地面积3514亩，沿河建有厚垌电站。罗罅河：发源于坳垌村，流经榃棉、罗罅出罗定市分界镇，全长为12.98公里，集雨面积40.1平方公里。流域范围4个村委会，总人口7000多人，耕地面积4524亩。
风土人情：地处山区的平塘人，农村各种生活习俗与其它地方基本相同。语言全部讲涯话（客家方言），被称为“古代汉语的活化石”。平塘人多从江西、福建、广东珠矶港一带迁来，语言一直讲客家话，当地人说是“讲涯”。如下雨（落水），吃早饭（食朝），吃午饭（食宴），吃晚饭（食夜），鸡蛋（鸡春），我不去（涯冇去），白天（日间），中午（宴昼），黑夜（天暗），骂人（笨七）、（吊惹美）等等。平塘饮食习惯普遍以大米、番薯、木薯、玉米等为主食，以猪、鸡、鸭、鱼、蔬菜及豆制品为菜肴，一日吃三顿。山里人好客热情，朋友见面点头、问好。凡嫁女、娶媳妇、做生辰、建新屋进宅、生孩子办满月或亲朋聚会等喜庆日子，均习惯摆酒请客。除本族客人外一般发请贴，以示尊敬。平塘人居住，过去多数人住泥砖屋，称一座三间、五间、七间，有钱人建屋用青砖，一般做可做二座或三座，屋内有天井，地面铺上上分别正方形或长方形砖，屋顶檐角起锅耳，也叫锅耳屋。现在农民大部分人兴建混凝钢筋小楼房。一般三至五层，高的一般七八层，全部用瓷片贴墙，较美观大方。平塘过去男女结婚礼仪颇多，一般分相亲、订婚和结婚三个阶段。经媒人介绍或自由恋爱，约定时间。女方到男方家考察（俗称相睇）。男方接待膳食，给女方“利时钱”。开始谈婚。男女双方同意后，男方便备办礼物订婚，叫回成、酒担，或去定头。一般男家要行帖，送去衣服、手镯、槟榔、糖果、饼等物品，有的女方回对新油瓷（瓷内装些油，外面用红绳扎成双）一对鸡、两条裤或布料。有的女方回文房四宝和鞋布等物。结婚前，男方要向女方送帖。预报结婚日期，表示某日迎鸾，俗叫“送日子单”。帖中的仪目用词讲究，全讲套话，如“德禽”（鸡）几翼、“家雁”（鹅）几掌、“鲁酒”几埕、“龙凤”团圆饼（父母饼）几对、“桂子”饼、“龙头”饼多少等等。男方除送礼物外，还封礼金、乳金（给新娘母亲）冰礼（媒人钱）女方封回男家称“月老”。此外还封“百须花红”（给新娘姐妹的钱）、“祝神花红”（烧纸钱）、“刀砧花红”（即表示动了刀和砧板）、“脚花红”，结婚时，新娘乔装打扮。建国前，新娘出门时。子女多、生活好的人给新娘梳头，边梳边唱“梳头歌”，新娘唱哭嫁歌。迎亲这天，舅家要送礼物，一般都有4担，即米、肉、酒、饼。最少也要送两担，送双不送单数。旧式礼仪，迎亲用花轿，有“八音班”或大小吹打一路奏乐。新郎不去接新娘，只去一个称“大姐”的妇女服侍新娘。新娘回来时，有的女方派一个“大姐”侍候新娘，弟弟担伞在轿前走（俗称担伞舅）有饯人也有请担伞舅和送婢女服侍新娘的。出门后要分“姐妹钱”。新娘穿黑衣黑衫，面前挂一面镜，新娘在路上一般不说话，就是见了熟人也不打招呼，如碰上另一个新娘，便互换手帕。新娘到家后，男方鸣放鞭炮表示欢迎，山新郎或牵轿娘带入新房“拜灯”、“合灯”，把两支灯合成一支，而吃“和顺洒”。解放后，农村结婚坐轿、梳头、哭嫁的习俗逐渐废除，新郎、新娘领取结婚证后，生择吉日，由新郎骑单车或请汽车到女家接新娘，但新房内点两盏灯的习惯仍有保留，以示光明。新娘接回后，次日早上拜堂，小两口先拜天地，后拜祖宗，再拜家公家婆和宗族长辈。拜时只两跪两拜，表示好事成双，受拜者要给红包，一般有两种形式：水仪（新娘送手巾给客人洗面时给的）、茶仪（新娘给客人送甜茶时给的）婚后三天，新郎、新娘到女家拜见岳父母，叫做“三朝转门”。现在有的结婚还按一些旧俗，一般都办结婚酒，请亲戚朋友及村里邻里庆贺，也有的一切从简，不办酒席。平塘人喜欢冲热水凉，不论夏天冬天都用热水冲凉，冬天热水水温较高，冲得热气腾腾，浑身发烫，对洁身健康都很有利。平塘人吸烟惯用竹烟筒，当地人叫“大碌竹”，几乎每个烟民必备一支。水烟筒是选择有一点弯曲的毛竹头部，一般大小以直径7厘米为宜，长度长的约50—70厘米，短的20—30厘米，从上而下将竹节打孔至中部再斜开一洞，插一小铜管或小竹管作点烟丝的地方，竹筒内装着水，用整个嘴对着上部开口处吸烟，吸时大竹水烟筒“咕噜咕噜”地响个不停。据说，这样吸烟，烟要经过水的过滤，可减少了烟尘和尼古丁，故而比吸干烟较科学环保。
果狸：果子狸也叫花面狸、白鼻狗、花面棕榈猫等。果子狸是珍贵的毛皮和肉用的野生动物。果子狸的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，有滋补功效，故被誉为山珍野味，在历史上为皇家贡品。
水豆腐：用本地种的小黄豆，先用热水浸软，然后放到石磨磨出幼嫩豆浆，放在锅里边加热，边舀入布袋压榨出浆液，放入石膏粉搅拌煮开，舀入木桶冷却凝固，过了二三小时后舀到一张布里包实，放上一定重量东西压出水分，压成块状待用。将放入油（花生油、猪油、黑榄油混合最佳）倒入砂锅，用火烧烫，把豆腐一块块铲入锅里用文火慢煎，煎至呈金黄时下酱油、香粉、生葱等佐料。这种豆腐成块，吃起来鲜甜、嫩滑、香郁、可口。
文章摘要：平塘赋，我之平塘，美丽家乡。翠滴红凝，热土一方。季候分明兮冬寒夏热，人民勤劳兮春早秋凉。土地肥沃乃粮丰林茂，矿产丰富惟经济宝藏。幅员一百九十公里，境地五万八千人口，下辖二十一个村委，布分五百多条村庄。堪为绿色生态之镇，誉称杉木毛竹之乡。昔之平塘，偏僻怆凉。古属百越之地，赖有先民拓荒。秦平百越，归郡桂林，西汉设县，端溪控掌；唐属信义，明划西宁，设都守防。清初设堡林垌，下辖十五个甲，归属信宜县地，代代生息苍桑。民国分区治，改称林垌乡，公所设沙子，下辖六小乡，归属合水区，直至到解放。为念烈士志，改称国柄乡。随后分分并并，一时大乡小乡。一九五八，改构撤乡，人民公社，新制名堂。斯地分三，平塘、北永、沙子各管一方，一九六三，合三为一，名曰平塘，廿年不变，保持现状。直至一九八二，适应改革开放，撤销公社改区，大队改称为乡；一九八六改镇，乡改称行政村，机构几度易名，独有今朝辉煌。溯看平塘，豪情激昂。自明至清，瑶民反抗。呼应罗旁起义，数度剑影刀光。两广集兵，血洗瑶庄，生灵抛命潜逃，百里沃土遗荒。惟有客家之民，来自珠玑小巷，迁徙斯地开发，膏腴之野渐旺。遥望民国，生灵涂炭，白色恐怖，雪上加霜。烽火燃燃而起，几多风激雷荡。佃农奋起，热血一腔。来了游击支队，怒卷革命声浪。榃棉征粮，沙子开仓。叶其猷、黄国柄、孙昌，壮土热血慨慷。梁景燊、李振荣、罗强，帷幄指点山乡。建立交通站，发展地下党，野火烧枯竭，春风吹生光，拔开阴云雾，迎来红日放。黄龙、湾龙非凡，罗排、罗罅不殊，今日政府钦定，革命老区村庄。细品平塘，诗意仙乡。俯瞰河溪，纵横成网。沙子北永双河，俗称横直两水，汇合平塘一统，流入罗定泷江。落差之大，驱动电站座座，源流之长，荫灌良田方方。仰望山川，交错如蟒，银岩阿公两顶，海拔千米之上，山脉系分三列，由南往北走向。山表布植被，松杉竹木，芳草藤蔓，遍地生态朗朗。山内多珍宝，锡铁金银，花岗瓷土，到处资源盎盎。纵看马安竹海，绿波荡荡，浩瀚壮阔，敢与南海拼浪；涛声滚滚，马嘶琴鸣，可与黄河比唱。昂观石印飞瀑，万马奔腾，气势磅礴，试与壶口斗煌；狮象排立，旗鼓叠阵，欲与石林争强。寒寺旧庙，始建清朝，不失古色古香。亭台楼阁，筑于现代，可谓风格相当。玉带驰壁，雕车星流，高坝平湖，明珠耀光。列为信宜八景，美名悠悠远扬。今之平塘，春潮生涨。林垌、沙子稻米香，马安、罗排毛竹旺。甘垌、新中杉木多，麻场、罗罅产肉姜。大粉蕉、柿子、黑榄惟本地特产，三华李、八角、龙眼乃经济脊梁。银岩、锡坪富蕴锡铁矿，此资源前途无量；茅垌、湾龙旺储瓷稀土，若开采致富路广。童子垠盛产花岗岩，加工板材“童子黑”，畅销海内海外，荣获国家银奖。噫吁兮，改革开放，科学发展，农林牧渔互比肩，厂场工商共增长；拓展三产门路多，劳务输出财源广。内外交流捷而便，人流物流通而畅。山开水放奇迹殊，地覆天翻瑰而慷。穷鬼已乘黄鹤去，此地勃生小楼房。泥屋一去不复返，农家雀跃乐洋洋。噫嘻平塘，万千气象。地不嫌瘦，堪植松柏米粮；镇不厌小，且蔚人文雅章。教育树人，黉宫弦歌生琅；卫生济世，社保祥曲悠扬；经济协会，信息交流通畅；各行各业，齐续妙诗鸿章。社会和谐，乃投资兴企之地，百姓安宁，堪干事创业之乡。魅力平塘在崛起，活力平塘在开创。抚今思昔，春秋已入史册；仰天浩歌，前程更似丹阳。深化农村改革，壮大民营支撑，提升宜居环境，乃成发展希望；争创经济强镇，建设文化名镇，打造和谐安镇，是为奋进方向。爱我平塘，奋发向上。地不分南北，人不分老幼，皆有守土之责，都怀兴乡之望。嗟夫，谋猷以殚精竭虑，躬行以不息自强。精心绘就千秋图景，鼎力铸造万世辉煌！（罗本森）
农业经济：平塘是农业为主的山区镇，传统以种水稻、玉米、薯类、豆类等农作物及毛竹、松木、杉木、黑榄、三华李、八角、大肉姜、粉蕉、龙眼等经济作物为主。现三华李、南蕉、大肉姜、龙眼等已形成一定规模的生产基础，三华李主要集中罗罅、榃棉、坳垌、甘垌、罗排、新中等地，面积10000多亩，年产6500多吨；南蕉主要集中在童子垠、倒流、罗罅、麻场、大湾等地，面积5800多亩，年产7700多吨；大肉姜主要集中在罗罅、榃棉、甘垌、湾龙、厚垌等地，面积6000多亩，年产9500多吨；龙眼主要集中在北中、北永、平塘、倒流、沙子、茅垌等地，面积3000多亩，年产1700多吨。每到收获季节，客商云集，到处都是一片畅销兴旺景象。平塘是该市林业大镇，全镇有宜林山地21万亩，主产杉树、松树、毛竹等。马安山有连片万亩毛竹林，是全省毛竹生产的重要基地之一。西坑山一带有4万亩连片杉树林和八角林。平塘镇拥有民营企业100多间，初步形成了以瓷土、铜、铁矿开采，小水电开发，电热管、针织、农产品及竹木加工生产为支柱的民营企业体系。目前，镇内的水电站在建和投产的有20座，瓷土开发10个矿点，铜铁矿开采点6个。办起电热管、针织、竹木器加工、花岗岩石材等厂73家。资源型企业已成为平塘新的经济增长点。
榄角薯：是一种番薯，薯块如仿锤型，红皮蓝肉，肉色偏紫色，黑榄相似，当地人称其为“榄角薯”。由于在山地栽种，薯块不大，富含淀粉和糖分。生吃十分甜脆，可生津解渴，熟吃粉香解饥。经贮藏一二个月后，番薯会的淀粉转糖分，甜似蜜糖，引人回味，无论蒸、煮、炒、烤等制食法都十分可口。
簸箕籺：用大米磨出米浆，放入炒花生、芝麻、砂姜、陈皮、八角、茴香、酱油、食油等佐料，然后用一个竹簸箕放到锅里，下放清水烧开，将配好米浆舀一杓入簸箕里抹平，加盖蒸数分钟，再舀一杓米浆入去，如此一层层加浆蒸熟，最后取出切成块状即吃。这种籺香郁、嫩滑、爽口，别有风味。 |
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