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名字由来：后来，有人在剖墓时，发现一个坟墓里葬有三个头骨，便称此墓为“三头墓”。天长日久，这块墓地逐渐成为正阳通往汝南的要道中的一个“铺子”。人们便将“三头墓”改叫为“山头铺”了。
3、特色经济：花生开发：积极推广花生地膜覆盖，测土配方施肥、节水灌溉、化除化控、机械化挖掘等高产栽培技术，大力发展“鲁花13”、“白沙101”等产量高、品种好的名优品种。全乡常年种植花生10万亩，实现花生品种改良4万亩，亩效益500元以上。
生猪开发：生猪生产是该乡经济发展的一大支柱，已形成品种优、规模大、流通活的三大优势，该乡被誉为豫南生猪第一大乡。年出栏50头以上规模养殖（场）户125个，500头以上的规模养殖场16个，1000头以上的规模养殖场13个，新发展3个养殖小区，常年存出栏生猪31.8万头。
6、“山头铺”的传说：正阳县慎水乡北部有一过路店，名叫山头铺，过去的“三头铺”为何演变为今日的“山头铺”？还需从“三王墓”说起。提及“三王墓”，事必从“赤王杀楚王”的故事说起。春秋时代，诸候多发无义之战。楚国大诸侯楚王为扩充地盘，常常发兵侵吞弱小诸侯，为谋求获得杀人武器克敌制胜，便命制剑大师莫邪、干将夫妇为他制作百步外可取人首级的“飞剑”。莫邪想：练成是死，练不成“飞剑”也要亡，只得唯心许诺，答应三年练成“飞剑”。莫邪夫妇三载精心苦练，终于练成两支能飞起的雌雄宝剑。并以自己的名字为宝剑定了名号。就是这时，莫邪的妻子已身怀有孕。一日，他把妻子叫到跟前说“此去进殿献剑，那心狠手毒的楚王决不会让活着回来，纵横是个死，既然如此，剑不能全献。我带去一支雌剑，留下一支雄剑。日后，若苍天有灵，赐给你生一个男儿，到他长大成人以后，你就带他去南山石头上长着一棵松树里取剑，为我的冤魂复仇。”话毕，莫邪便与妻子泪别。楚王一见莫邪献上一支不能飞的雌剑，震怒道；“为何只有雌剑，不见雄剑？”莫邪闭口不语，楚王暴跳如雷，将莫邪绑赴刑场斩首。事也凑巧，莫邪的妻子果然生了个儿子。因这男儿眉间长一赤痣，母亲便以痣取名叫“赤比“。赤比长大成人以后，母亲将父母的磨难和遗嘱如实告诉了赤比，他劈开松树，取出雄剑立刻赴京。赤比生性耿直，一到殿前便扬言刺杀楚王为父报仇，被侍卫拒之门外。楚王闻听此事，便立即悬挂“揖拿眉间长赤痣的刺客，偿金千两“的皇榜。赤比闻讯逃入深山。赤比因不能为父复仇，终日忧伤。一日，正在暗自流泪，恰被一山里隐士所见。赤比见隐士谈吐举止与自己肝胆相照，诚心相助，便将自己的遭遇如实告诉了隐士。隐士听罢，慷慨激昂，吐露肺腑之言。赤比紧握住隐士的手：“一言为定！若不能为父报仇，我头掉尸不倒。”说罢，挥剑削下自己的脑袋。隐士提着赤比的脑袋，带上那支宝剑，会见楚王去了。楚王一见赤比的头颅和莫邪练出的那支雄宝剑，喜不胜喜，表示定要重偿隐士。隐士跪地施礼：“启奏万岁，贫士有个想法，不知当讲不当讲？”，“直讲无妨”。楚王倾耳候听。“赤比小小年纪，竟有如此大胆，定非凡人。大王何不将他的头颅放进镬内一煮，看个究竟？”，“勇士言之有理。”楚王当即命人抬来大镬煮赤比的头颅。三个昼夜过后，楚王听隐士回禀，说赤比的头颅仍然努目圆瞪。楚王觉得出奇，便亲自到镬前去看个究竟。楚王注目观看之机，隐士挥剑将楚王的头颅砍落镬内。在众臣惊声中，隐士又把自己的头削落镬里。群臣见此情景，便慌忙去打捞楚王的头颅。那想那三个头颅都已煮得彼此难分了。因为镬里有楚王的头，就必须按照王的标准厚礼安葬。又因分辨不清那个头骨是楚王的，只好将这三个头骨和汤水合葬为一墓之中，故名“三王墓”。
5、慎将军墓：正阳县慎水乡皮庄村李庄西头有两座又高又大的坟丘，这就是慎将军和慎国公墓。这两座坟墓虽不大起眼，可它却是两千多年前的古墓呢！
故事起源：一天，他瞒着父母，带着供品到了“二妃庙”。他跑在娥皇女英的神像前，默默祈祷：“两位女皇呀，你们助舜平定了天下，为民建了功业，当今天下混乱，你们何不助我一臂之力，让我为慎国建功立业呢？”说完，不觉昏昏迷迷，沉入梦乡。不知过了多久，突然狂风大作，一时乌云滚滚，电闪雷鸣。这时，有一条巨龙飞到庙里，看到慎将军，张牙舞爪就要抓着慎将军，在危机之中，他急中生智，猛地伸出双手捉住龙爪。大叫一声要与那恶龙拼命。这一叫，使他从梦中醒来，只觉浑身大汗淋淋，再看四周，仍与先前一样，晴朗平静，只觉手中多了一物。低着看时，才知双手抓了一条面龙，样子和梦中的恶龙极为相似。此时，他觉得肚中饿得厉害，就把面龙拿起几口吃了个净光，说也奇怪，吃后肚子也不饿了，只觉浑身筋骨乱响。气力慢慢大了起来，身子也随之长高大了许多。他非常高兴。神灵帮助了他，于是跑到庙外，骑上马，挥起大刀，演练起武艺来。那大刀在他手中挥得上下翻飞，只觉得耳边呼呼风响。挥了半晌，竟半点也不知累。正舞到高兴处，忽听一女子尖厉的呼救声传来，他吃了一惊，忙拍马跑了过去。走到一个林子边沿，见一条两丈余长的大蟒蛇，正将一女子缠绕在当中，慎将军跑近了，手起刀落，将蛇砍为数段，救出了女子。自此，慎将军每日操练武艺。却说一日，楚国大将领兵数万围攻慎国，慎侯急得坐卧不安，此事被公主知道了，她坐在旁边，不但不发愁，反而发笑，慎侯见了很觉奇怪，问道：“为父整日为大兵压境而发愁，女儿为何发笑？难道你有退兵之良策不成？”，公主撒娇道：“那是自然。”慎侯慌忙走了过来说道：“我儿快快献计来。”只见公主不慌不忙地道：“父王附耳过来。”公主走到慎侯近前，耳语了几句，国君听了半信半疑。口中吟道：“比武招婿，这倒是个好办法，只是女儿于十二年前许配了盈去邪，怎好再招婿呢？”公主道：“那，那你就让盈去邪去退兵吧！”说完转身走了。原来，公主就是那日慎将军在蛇口下救下的女子。那天，公主到林中去玩耍，见庙门前空场有一武生在挥刀习武，正在林中看得入神，口中连连夸奖：“好武艺”，不想被大蟒蛇缠了，拼命呼救，才引出慎将军斩蛇救公主的一段事来，自此，公主对慎将军有了爱幕之心。目前大兵压境，公主见父王愁得食不香，睡不宁，心想庙前练武之人正是破敌者，就向父王献了“比武招婿”之计，荐举了慎将军，又定了自己的终身。慎侯因无力退敌，只得采纳了公主的良策妙计，随时贴出了“比武招婿”的榜文。却说盈去邪乃慎国军务大臣盈胆之子，心想慎候招婿就是招他盈去邪，有父的权势在，哪个敢与他比武？、，没料，比武场上却出了个慎将军，他年少英俊，不但武艺高强，而且力大无比，比武时，慎将军双手举起两只狮子三千余斤，绕场一周，气不发喘，面不改色，又单手拔起铜鼎两次，并能放回原位。这一下可喜坏了慎候和公主。当场封慎将军为上将，并要立即招婿完婚。可慎将军却说：“眼下强兵压境，应立即出兵御敌，完婚这事，以后再说。”慎侯听了更加高兴，让他领兵数万，即日出兵。、，这时急坏了盈胆奸臣，他见慎将军夺去了儿子的兵权，又夺走了公主，心中很是气恼，但当场又不便发作，便心生一计，向慎侯道：“慎将军虽勇猛善战，但未临阵御敌，领兵数万臣实乃放心不下。”慎候道“以臣之见呢？”盈胆说：“不如让盈去邪为主将，慎将军为副将，这样可以万无一失。”慎侯听了只得应允。战场上慎将军一马当先，奋勇杀敌，兵士们一见主帅作战勇猛，个个也都争先恐后，杀得敌兵大败而逃。慎将军得胜回师，喜得慎侯慌忙出城迎接，并大摆宴席庆贺。又定下了和公主完婚的日期。不料，此时齐国使臣到了慎国，与慎侯商定，近日出兵击秦。慎侯与齐国为盟，不几日就令慎将军把守边关，亲领大兵击秦去了。盈胆父子见慎侯重用慎将军，大势已去，借慎候外出之机，派人向楚王送了一封密信，言慎国内部空虚，发兵来攻，他们父子作内应，定能一举成功。楚见时机难得，立即发兵攻慎，边关上与慎将军展开了激战。慎将军真乃勇猛无敌，楚兵将士把他围在当中，他全然不惧，一把大刀杀人如砍瓜切菜，只杀得尸体堆如山，血流成河，日昏昏，月惨惨，楚兵死伤无数，并未攻进一步。这时忽然传来盈胆召书，说“十万火急”，楚军已从后攻入，包围了国都，让慎将军速回救援，慎将军无奈，立即杀出重围，返回了国都。这日晚上，慎将军一行来到城南门，不料却遭遇到城上飞蝗似的箭射来，慎将军大叫：“不要射箭，我是慎将军”。原来盈胆父子已算定慎将军返回的时辰，早早向兵士布置了放箭射杀的命令。兵士们不知情由，只当是敌兵攻城，又在晚上，看不真切，见了人马听了号令，就朝下放箭。这时听了慎将军声音，才知是自己人，就停了下来，并慌忙去开城门，那知盈去邪一计不成，又生了一计，他见兵丁去开城门，忙大叫道，不要开城门，慎将军已投了楚军了。说完搭弓射箭朝慎将军胸口射去。慎将军正待兵丁开门，未加提防，一箭飞入胸前。慎将军大叫一声，知道不好，拨马向南跑去，跑了二里路时，已陷入昏迷，一头栽下马来，死在路旁。
温棚蔬菜：大力发展蔬菜种植，积极推广名优特新品种和反季节蔬菜种植，获得河南省无公害生产基地认证。全乡已拥有日光温室850座，大棚3800座，总面积5000亩，其中新发展蔬菜面积1000亩，温棚200座，各种食用菌发展达到30万袋，被誉为全县蔬菜种植第一大乡。 |
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