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叶耳粑：相传为北宋年间的一位宋姓老人所创，历经各代名家改进始有现代之工艺。叶耳粑制作精细、配料考究，主料以精制糯米细加工，内以多种天然香料配制的甜馅或咸馅，外用柑桔叶包蒸而成，其色呈青黄，滋润清，香爽口，馅多皮薄“三不粘”（不粘牙、不粘筷、不粘碗）。更有“坛下三绝、叶耳粑最绝”的誉称。
乡镇简介：坛下乡面积64平方公里，辖：普桥、金冲、曾洲、新建、屈家、江边、天保、赛，尹、软石、大通、石墩、东阳、一甲、坛下、湾阳15个村委会，216个村民小组。人口25401人，其中非农业人口1053人。坛下乡政府驻上湾里，有干部职工61人，党政领导20人。有耕地面2.5万亩，土质肥沃，盛产稻谷、鲜鱼，是耒阳市有名的“鱼米之乡”。传统加工工艺铜制乐器，享誉广东、江西等邻近十一省，远销香港、东南亚。
特色农业：坛下乡根据区位优势、资源特点，选择以发展养猪业为切入点，申请创办了耒阳市宝源种猪场、宝源饲料兽药店。从猪种到饲料、兽药的供应，采用“一条龙”服务模式，带动了耒阳养猪业的全方位变革。还在每个村扶持3-5个外三元杂交良种猪适度规模集约化养猪场作为科技示范基地，并供应杜洛克公猪、长×大或大×长二元母猪等良种，提供优质原材料，以及全价饲料制作技术、科学饲养方法和防病治病要领，以样板和基地为“活教材”，传授养猪赚钱技能，有力地推动了耒阳生猪养殖由散养向适度规模集约化、良种良料良法转变，使耒阳步入湖南省生猪产业化先进市行列。坛下乡为了把养猪业发展好，确定以品改工作为突破点。从牧草的引进、栽培管理和利用（包括青贮、微贮、氨化等处理）技术、牛舍的合理设计、牛种的引进与饲养管理、牛病的防治等方面环环把关，层层服务。坛下乡实施了草食动物（肉牛）第一例冷配技术手术。坛下乡已成功实施冷配15326胎次，产杂交牛犊7638头。用活生生的事例，使农民消除了思想顾虑，从不愿意接受变为了自觉行动，从而有力地促进了坛下乡养牛业的发展。
经济建设：坛下乡经济建设会议：坛下乡坚持走“富民强乡”之路，各项事业取得了较大进步。优化农业产业结构步代不断加快，坛下乡以猪鱼为主的养殖市场形成规模，发展优质稻种植面积10000亩，坛下乡调整农业产业结构的经验在莱阳市得到了推广。坛下乡民营经济不断扩大，乡政府积极扶持发展了铜锣系列产品的铸造与加工，坛下乡形成了坛下、软石两村的传统工艺区和石墩村的民营企业工业区。耒阳市坛下铜锣厂，位于湖南省耒阳市坛下乡坛下圩。传统产品有铜锣类、铜钹类、鼓类等100多种乐器系列产品，另外还生产现代家庭的各类铜制生活用品。该厂生产的铜锣乐器系列产品是采用祖传秘方与现代科学技术处理再经过人工精制而成。畅销中国及东南亚。
社会事业：坛下中学校创办于1971年，地处坛下乡天宝村，2008年已创建成耒阳市“园林式单位”、“综合治理先进单位”、“规范化初级中学”。学校占地面积19798平方米，建筑面积4640平方米，活动场所7000平方米。现有教室、办公室、会议室和功能室共35间，学生寝室33间，食堂、澡堂、厕所等生活设施齐全，学生实行半封闭式管理。教学仪器、设备和图书配置丰富，其中计算机40台，投影机1台，放音机6台，录音机2台，电视机1台，手风琴1台，风琴4台，校园广播系统1套，图书13000余册，仪器设备800余件（套），其他设备420余件（套），总价值100余万元。坛下中学校园绿树成荫，花团锦簇，环境优雅，空气清新。这里是坛下子弟求知升学、实现理想的园地。学校现有学生近500人，9个教学班。教师34人，党员7人，团员330人。专任教师30人，其中高级职称1人，中级职称14人，具有大学本科学历7人，专科学历26人。学校已形成一支学历合格、职业道德良好、业务能力较强、结构较为合理的教师队伍。
旅游景点：耒阳县坛下乡有座名叫蔡下仙的高山，山下古道是耒阳通往桂阳等地的必经要路，古道两边山势险要,易守难攻，当时，是兵家必争之地。相传，有一次司马懿带兵把张飞人马包围在蔡下仙山上，并多次擂鼓攻山，无法拿下山头，就用重兵围困，截断水粮，想叫张飞等人出死在山上。张飞多日不见司马懿攻山，也不见围兵撤除，知道不妙。便将计就计，令手下人从蔡下仙西南山坳里的款皮塘，捞来了一条十多斤重的活鲤鱼，将鱼从石壁上滚下山去。司马懿见围困多日仍有大活鱼，想必山上水粮充足，无法困死张飞。果然中计下令将人马撤走了。
基础建设：坛下乡基础建设不断发展，共修筑山塘106口，增加旱涝保收面积5000亩；修建乡村公路89公里，实现村村组组通公路，率先在莱阳市乡镇中开通程控电话，已开通470户，普及各村各组；有线电视覆盖率达30％。坛下乡完成了玉龙湖35KV输变电工程建设，新建下湾村金竹湾水库一座。坛下乡集镇规划面积1.7平方公里，现已建成0.5平方公里。完成了“农业综合开发”、“新村扶贫”、“通达公路”、“南宇大道”（24米×700米）等项目规划工程。启动了南宇大道南段工程，湘南农副产品有限公司、玉龙湖陶瓷厂已建厂并投入营运。坛下乡域内有公路157公里，其中省道二级公路8公里，县道立玄路11公里，村级公路113公里，乡级公路25公里。坛下乡有客运车辆52辆，玉龙湖有11个码头和6个停靠点，艾大桥水库有1个码头和1个停靠点。 |
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