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几种食用方法：1用微波炉生烤（不用浸水），皮爆肉裂，薯香扑鼻，若点牛奶吃，味道一流。2炸成薯条、薯片点牛奶，风味独特：3去皮与绿豆共煲加粮（待绿豆微开后才切块下煲）：4、去皮切片加糖或下盐蒸；5、加米煲成番薯粥。
“爆皮王”外传：相传几百年前，在外国做生意的垌头村一夫妇回国前带一袋当地最好的番薯，准备回乡试种，却遭海关截留，其妇人灵机一动，把一小截薯块插在发鬓中，躲过搜查，才有远近闻名的“爆皮王”。
基础设施：云潭镇委、镇政府领导班子从革命老区建设的实际出发，在上级有关部门支持下，努力解决老区人民居住、行路、饮水、排灌、通讯等问题，使全镇的集镇、交通、水利、通讯、教育、卫生等基础设施日臻完善，老区群众生产生活条件得到显著改善。集镇面积2.5平方公里，街道全部实现硬底化，街灯、街道美化绿化及各项配套设施基本完善，市场繁荣活跃。2008年底全镇13个村委会中12个村委会实现村级公路硬底化，农村住宅实现了楼房化，生活逐步实现电气化，摩托车已经成为群众的代步工具，购买小汽车的农户也逐渐增加。同时，程控电话实现8000门，移动电话、有线电视网络覆盖全镇。
“趋之若骜”：由于“爆皮王”投产面积只有数百亩，亩产量也较低，因此一年一造，“爆皮王”4-5月隆重上市，通常只是一个月便卖断市，薯中之王温显弥足珍贵，生年买卖场面十分火爆，实在是市民的口福。直销点备有微波炉，现场烤制供市民品尝后再售。
“爆皮王”的药用价值：爆皮王有很大药用价值。据明朝李时珍记载：补虚乏、益气力、健脾胃强肾阴功能。据群众多年食用实践，功效史大。“爆皮王”番薯除消热解暑，疏通肠胃解便秘，增加食欲等功能外，还有如下用途：1去皮与绿豆共煲，可清心润肺，疏肝明目；2去皮与白颜木皮共煲，可去黄疸、解水湿；3、去皮与马鞭草共煲，可治痢疾（发冷病）。正是“爆皮王”好吃耐贮，无公害多功效，受到越来越多人青睐，上至官员、资本家，下至平民，都忠爱它。“爆上王”真正走进平民百性家。
爆皮王时代价值：“爆皮王”经严格筛选后，实行精美纸箱包装，成为送礼佳品。糖尿病患者不宜多食番薯；“爆皮王”也不例外，少食为佳。
经济状况：改革开放初期，云潭人发挥当地水土气候优势，把握冬天北方无蔬菜的商机，改变了传统农业单一的水稻生产，由过去单一的四季豆发展到豆角、青瓜、四季豆、辣椒、西红柿、茄子等多个品种，而且一年四季均可供应市场。当地特产优质“爆皮黄”番薯及竹笋在该镇的扶持下加大发展规模，吸引了大批客商前来收购。2004年全镇社会总产值7.6亿元，工农业总产值6.3亿元，人均纯收入达4189元。全镇狠抓科技兴农，大力推广良种良法，调整布局，优化农产品结构，使业获得好收成，果、菜、粮、鱼、禽、畜等全面丰收。2004年全镇产粮13322吨；水果面积达49508亩，产量9983吨；北运菜产值2800万元；养殖业产值4068万元。在工企业建设中，大力开发水资源，抓好工业园区建设，水电、建材、纸品、塑料加工、木材加工、毛织、皮手套等工企业全面发展。2004年乡镇企业营业收入6.9亿元，年创税利3957万元。，云潭镇狠抓科技兴农，大力推广良种良法，调整布局，优化农产品结构，使农业获得好收成，果、菜、粮、鱼、禽、畜等全面丰收。2008年全镇产粮1.3万多吨；水果面积近5万亩，产量9900多吨；北运菜产值3000多万元；养殖业产值4000多万元。截止2009年，该镇已经向省农业厅申报立项，邀请有关专家实地考察，为该镇的农业综合开发献计献策，按照建设社会主义新农村的标准，对全镇的山、水、田、林、路进行统一规划、统一开发。按照“一村一品”的思路，逐步建立起番薯、水果、蔬菜三大农产品生产基地。
下辖村庄：珍珠村垌头村垌尾村平垌村丰文垌村河琅村石曹村读岗村新农村新华村新圩村榕木塘村王羌村 |
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