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保存：未经保存处理的荔枝有「一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去」的特点。荔枝的保鲜相对较为困难。传闻唐代唐明皇为搏杨贵妃一笑，从岭南(亦有说是四川）把荔枝送到长安，为了保存荔枝的色香味，要把整棵荔枝树砍掉然后以快骑驿送。现代一般常用的保存方法是挑选易于保存的品种，以低温高湿(摄氏二至四度，湿度90%至95%)保存。亦有配合使用气调，降低氧气比例以减慢氧化；或配合药物来杀菌防腐。新鲜的荔枝每年五开始上市，七至八月是最当造的时节。产地附近的城市经常可以买到刚刚摘下来的新鲜荔枝。至于离产地较远的地方，便只可以买到冰冻过的。荔枝罐头也非常流行，一般是去壳去核，泡在淡糖水里。味道和新鲜的差的很远，经常用来作冷饮或甜点。
家具王国：大岭山是名副其实的家具王国，有着东南亚最庞大的家具企业群体，最先进的家具生产设备、最完善的配套产业、最强大的家具出口能力和众多最知名的家具品牌，目前拥有上规模、上档次的家具企业200多家，其中上市公司、超亿元的家具投资企业30多家。2005年全镇家具出口总额超过18亿元，连续11年出口值位居全国乡镇第一位。2004年10月8日大岭山被中国轻工业联合会、中国家具协会分别授予“中国家具出口重镇”和“中国家具出口第一镇”的称号。2007年7月3日，大岭山镇又通过了中国家具协会的审核，蝉联“中国家具出口第一镇”的荣誉称号.
荔枝之乡：我镇致力发展三高农业，是传统的荔枝种植基地，荔枝为我镇特色农业产业，特优品种“糯米糍”曾荣获92年首届全国农产品博览会金质奖，桂味荔枝也获97年农博会名牌产品，远近驰名，现有荔枝种植面积5526亩，广东省荔枝生产无公害示范基地1000亩，省无公害荔枝生产基地400亩，同时我镇还成立荔枝专业合作社，为广大种植户在生产销售等各方面提供服务。
二、解放战争时期革命烈士有21名：殷满明：大沙村人，男，生于1919年，1944年参加本村自卫队，1948年11月在本村被敌人暗杀，时年29岁。1981年被追认为烈士。邝松：梅林村人，男，生于1919年，1945年参加粤赣湘边纵队一支三团战士，1949年上半年在樟木头作战牺牲，时年30岁。中央人民政府1957年9月颁发烈（006号），追认他为烈士。黄运深：大环村人，男，生于1910年，1945年参加民兵，1947年下半年在石马被敌人杀害，时年37岁。中央人民政府1957年9月颁发烈士证（001号），追认他为烈士。黄福：百花洞村人，男，生于1919年，1939年参加梅塘交通站任站长，1947年7月在黄江梅塘战斗中牺牲，时年28岁。中央人民政府1957年9月颁发烈士证（004号），追认他为烈士。黄堂：百花洞人，男，生于1916年，1941年古塘垒税站工作人员，1948年在古塘垒税站被敌人杀害，时年32岁。中央人民政府1957年9月颁发烈士证（003号），追认他为烈士。吴容生：大环村人，男，生于1915年，1944年参加交通站工作，任站长。1948年在大环村被敌人杀害，时年33岁。中央人民政府1955年9月颁发烈士证（003号），追认他为烈士。张忠有：大岭山龙岗村人，男，生于1925年，1942年惠东宝人民护乡团战士，1947年冬在瓮窑作战中牺牲，时年22岁。广东省民政厅1968年11月8日颁发烈士证（056号），追认他为烈士。刘茂：大环村人，男，生于1923年，1942年参加东江纵队大华队任小队长，1946年上半年在惠阳县作战牺牲，时年23岁。中央人民政府1957年颁发烈士证（002号），追认他为烈士。黄福祥：大环村人，男，生于1909年，1942年大环村农抗会主席，1948年上半年在本村被敌人杀害，时年39岁。中央人民政府1957年颁发烈士证（002号），追认他为烈士。邝容坤：太公岭村人，男，生于1922年，1945年参加一支三团战士，1949年5月24日，寮步浮竹山作战中牺牲，时年27岁。中央人民政府1957年9月颁发烈士证（007号），追认他为烈士。王七有：连平圩人，男，生于1910年，1938年连平村农抗会长，1948年上半年在连平村被捕，于狱中牺牲，时年38岁。中央人民政府1957年9月颁发烈士证（008号），追认他为烈士。林江：新屋场人，男，生于1927年，1742年惠东宝人民护乡团战士，1947年冬在篁村西平战斗中牺牲，时年20岁。中央人民政府1957年9月颁发烈士证（004号），追认他为烈士。袁连海：水朗村人，男，生于1925年，1942年地下工作者，1947年春，附城山文昌庙被捕杀害，中央人民政府1957年9月颁发烈士证（016号），追认他为烈士。李长娘：下油古村人，女，生于1902年，1935年大岭山交通站站长，1947年上半年在下油古岭村执行任务时被敌人杀害，时年45岁。中央人民政府1957年9月颁发烈士证（007号），追认他为烈士。殷偶生：大沙村人，男，生于1908年，中共党员，1925年参加大沙乡乡长，1948年10月，收税路过梅林被敌人追捕中弹牺牲，时年40岁。中央人民政府1957年9月颁发烈士证(010号)，追认他为烈士。吴生：大环村人，男，生于1927年，1946年一支三团战士，1949年5月24日，寮步浮竹山战斗牺牲，中央人民政府1957年9月颁发烈士证005号。
明清时期人物简介：黎自成字沛华，大塘村人。明朝天启辛酉年考中文举，无官职。李兆元新塘村人。以儿子李作柱、孙儿李芝煌为清代任官而视为名人。李作柱李兆元之子，字峙中，新塘村人，他广交朋友忠直厚道，博览群书。清乾隆二十七年（1762年）被选拨为贡生，乾隆四十七年（1782年）被朝廷提拔为连山县训导，任职六年后，离职回乡。第二年在家乡病逝。在任期间，对当地教育事业颇有贡献，深受连山县人民爱戴。李芝煌李作柱之子，字昌孔，新塘村人。乾隆三十年（1765年）选拔为贡生，历任山西省怀仁县知县、浙江省汤溪县知县。在新塘村李氏祠堂有其手书的“乐事家庭”的匾额。叶遇科字清选，金桔村人，乾隆十七年（1752年），恩科中武举。叶遇春字畅选，金桔村人。叶遇科弟，清代乾隆二十一年（1756年）丙子科考入解元。同治庚午年为礼蕃，中为武举。叶遇贵字钦选，叶遇科弟，金桔人。乾隆己卯（1759年）科，中武举。叶大勋字芳道，叶遇科子，金桔村人，乾隆丙午年（1786年）科考中武举。李荣春原籍马蹄岗村人。后乔居他乡，清代道光乙酉年（1825年）科考为武举，丙戌年（1826年）科考为进士，并在马蹄岗李氏祠堂前，树碑立杆。叶国昌字殿屏，金桔村人。清代同治庚午年（1820年）科考为武举。光绪丁丑年（1877年）恩科考试第十五名武进士，封为营用守儒。黎大康字锡蕃，号寿明，大塘村人，同治元年（1861年）恩科中文举。叶朝栋字殿臣，金桔村人。清光绪乙亥年（1875年）恩科乡试考为第四十五名武举，光绪三年（1877年），恩科会试考为武进士。被封为蓝翎侍卫任山东省济南守备，署高唐州都司。李梅史字肇魁，又字文琳，计岭村人。生于清代道光甲午年（1834年）5月23日辰时，科举功名为秀才，附贡生（即乡试在省考举人的备取生）每届乡试考举他均应试，直超过60岁，仍中不了举人。按清朝廷制度，劝他不要再考。由朝廷送一幅“明经进士”红底金字的大楠木匾，以资鼓励他终身读书不倦的精神，著有《四书别解选》乡会墨抄的《梧桐山集》内有他的诗稿，为连平圩书写《联平新圩》的门楼匾额。 |
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