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马祖老酒：马祖老酒是黄酒的一种，以糯米浸泡、蒸煮、落坛，加上红曲发酵，只要叁十天就可出酒，味香醇、滋补。过去马祖人家家酿老酒，渔夫出海捕鱼前用来温热身体，当地女人也拿来坐月子，舒筋活血、滋补身体。老酒的酒渣“红糟”，气味芳香，是福州菜的主要佐料之一。地区人士发明老酒叁温暖吃法，即冷藏、常温和加温叁种，其中加添少许生姜、红糖加温至50度左右饮之，别有风味，往年驻军老兵对此法饮用也情有独钟。马祖老酒有玻璃装、叁公斤坛装与一公斤坛装等多种，可供选购。
地理位置：马祖列岛位于台湾本岛西北方，隔海与大陆闽江口、黄岐半岛及罗源湾相望。列岛北起东引乡北岸（26度23分）；南到莒光乡林拗屿南岸（北纬25度56分）；极东东引乡世尾山东岸（东经120度30分）；极西为南竿乡津沙村西岸（东经119度51分）。马祖行政中心南竿距离台湾约114海浬，离金门152海浬、澎湖180海浬，与闽江口相距约54海浬。昔日马祖列岛是台湾的前线，极具战略价值，今日则由于开放小叁通，已经成为两岸交流的平台与桥梁。莒光乡位于马祖列岛最南端，主要由东、西两岛所组成，东莒岛面积2.64平方公里，略大于西莒岛（2.37平方公里）；附近的无人岛礁，最东、最北为大屿，最西为蛇山，最南为林坳屿。莒光乡东临东海，西邻福州长乐机场，北接南北竿列岛，南与平潭岛遥遥相望。昔日莒光乡属大陆福建长乐县管辖，如今，每当天气晴朗之际，站立在东、西莒山头，可以清楚望见长乐机场的班机起降，尤其入夜之后，长乐机场班机进场、离场的光影之美，已经成为游客不可错过的“一景”。在地理的距离上，西莒岛坤丘澳口距南竿岛马祖港约18000公尺，东、西莒两岛的距离约只有3000公尺。在交通船航程上，从南竿福澳港登上顺风号快轮，约50分钟可以抵达莒光乡；东、西莒之间的交通船，航行时间约只需10分钟左右。
人文历史：马祖列岛主要包含南竿、北竿、东莒、西莒和东引五岛，位于台湾本岛西北方，隔海与大陆闽江口、黄岐半岛遥遥相望。马祖的开发最早始于元朝，是大陆渔民出海捕渔时休憩避风之所，明末清初期间当地为倭寇所盘据。到了清朝初期才又有福州沿海渔民移居此地，并逐渐形成具血缘关系的村落，其中以陈、林、曹、王、刘为大姓族群。南竿是马祖第一大岛，为连江县县治所在，也是马祖的政经文教中心。而东、西莒两岛，位于列岛的最南瑞。马祖地区的风土民情承袭于大陆福建闽东地区，当地语言为福州话（操长乐口音者居多），当地人多称为“平话”或“马祖话”。马祖因四周环海又多风，当地居民多利用花岗岩块，沿着山坡地兴建，其结构多为方正双层独栋建筑，窗户小开于高处，窗棂以石条为骨架，屋脊为曲线造型的“封火山墙”，屋顶以红或灰瓦覆盖并于接缝处压上石头，以防强烈海风吹刮侵袭。部分房屋受到南洋的欧式建筑影响，俗称“洋楼”或“蕃囝搭”。大陆政权易手后，马祖进入近四十馀年的军管时期，所有皆划为军事重地。随处可见结构复杂的军事建筑、鬼斧神工的地下坑道及港口、据点、炮座、训练场所、军医院等军事设施，深具独特战地风光。自1992年11月7日起，马祖地区解军管之后，军方已陆续开放不同类型之军事观光资源，交由马祖国家风景区管理处整修、管理，供游客参访。莒光乡有东、西莒两岛，乡公所位在西莒岛，但在面积上，东莒略大于西莒。东、西莒两岛四面环海，且多峡湾港澳，极富渔获之利。目前东莒岛上居民约两百馀人，这里不但曾经是平服倭寇的古战场，也是屹立于闽江口不灭的明灯，除战备工事外，古朴的福正与大埔两座渔村、年代久远的二级古迹东犬灯塔与叁级古迹大埔石刻等，均值得凭吊一番。行政中心的西莒，从清朝末年五口通商以来，由于华洋轮船驶入闽江，需在青帆澳口候潮、避风、补给淡水，在“以物易物”的贸易下，华洋百货充斥市面，昔日青帆港的荣景，素有“小香港”之美称。也就是由于洋人的出现，早年民众称该澳口之为“青番”，后来才改名为“青帆”。国军从大陆撤退后，在韩战期间，美国的以“西方公司”名义进驻，训练当地的海堡部队突击大陆，搜集情报，直到韩战结束后才离去。现今青帆村的“山海一家”，就是西方公司的办公处所，来到青帆村的山海一家，抚今思昔，多少惨酷的战争记忆，令人无限感慨与追念。
文化教育：连江县立敬恒国民中小学，连江县莒光乡东莒国民小学
国利豆腐：东莒民众引以为傲，对外宣称的“东莒叁宝”：花蛤、豆腐和西瓜，马祖民众都耳熟能详。最近又增加了一“宝”--地瓜，已经演变成为“东莒四宝”。东莒目前只有一家“国利豆腐”店，一间不起眼的小店，却大大有名，每当台湾电视台来访，国利豆腐是必定要介绍的地方特产。或许由于老板王喜官的精湛手艺，加上东莒洁净的水质，国利豆腐店生产的豆腐，远近驰名，不但销往西莒，更有远从南、北竿来的订单，可见热卖的程度，真是名不虚传。 |
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