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陕西省宝鸡市渭滨区马营镇：基本概况：马营镇地处宝鸡市东南15公里处，南依秦岭，北俯渭水，西起茵香河，东至清水河，总面积177平方公里。马营镇历史悠久，相传唐贞观年间，尉迟敬德遵循太宗李世民“刀枪入库，马牧南山，文治天下，发展生产”的旨意在此牧马扎营，垦荒种粮，繁衍生息，始称马营。
旅游发展：正在逐步建设中的鸡峰山风景旅游区和龙凤山温泉旅游度假山庄将带动全镇旅游业的发展，同时一些山区村也利用地处城郊的优势发展农业观光游和生态旅游、农家乐等新的旅游资源正在被不断开发。
农林水利：水利：镇内水资源丰富，地下水深度2.4——150米，水质较好，已作为城市水源开发，最大日采量4.85吨；在清水河沿岸截流建立小型水电站7座（分别为：鸡峰山、季家沟、燃灯寺、沙河沟、黄家山、柘沟、洙浴）总装机容量2075千瓦，年发电量605万度。；全镇建有6座水库，其中小（一）型水库1座，小（二）型水库5座（分别为鸡山水库、温泉一、二、三库、洙浴水库、范家沟水库）总库容量272万立方米，年调节水量980万立方米用于农业灌溉。林业及生态建设：全镇国有林地面积为133765亩，集体林地面积67425亩。全镇涉及的南山绿化面积为3665.9亩，退耕还林面积9475.5亩，目前全镇森林覆盖率已达50%，已建成保护基本农田面积14170亩，占现有耕地面积的77%，2003年马营镇被市环保局确定为生态建设示范镇建设试点。
地方特色：马营酿皮是马营著名的地方风味小吃，马营镇的每条街巷都有卖酿皮子的小馆、小摊，还有推车挑担、串户叫卖的。这种凉吃的食品，在夏秋炎热天里，最受人们欢迎，食用者非常普遍。酿皮是用面粉制作而成的。其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟，凉冷后切成筷子粗细的长条即可。面粉中的蛋白质则另外蒸熟，切成薄片，随碗搭配。一碗黄亮透明的酿皮子，加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料，再加一小撮青菜，具有色艳味美、油浓汁足、凉爽利口、喷香解暑之特点。酿皮食法多样，既可当主食，又可当菜看，可凉可热，四季皆宜，深受大众欢迎。甜醅子是通渭的传统小吃，又名酒醅子，其原料有三：一为莜麦，二是青稞，三是小麦。做法相同。做法是将莜麦或青稞(去外皮)簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟（表层开口），沥出凉冷，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，保持恒温（15℃上下），经3～5天发酵，开坛食用，醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。清明一过，便是普遍制作甜醅子的时节，甜醅子的主要原料和米酒有些区别－是麦子类，其品种有二，一是莜麦所制，二是青稞所制，表稞是青藏高原独有的原料。两种做法大致相同，制作时先拣去莜麦或青稞的瘦凿，再把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌，去其浮皮，青稞则要舂净精皮，然后放进锅内煮八成熟捞出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌匀，入瓷盆内，置热炕头或灶上捂严发酵，待两三天闻到清香酒味时便成。此物吃起来又香又异，还有醇芳的酒汁，故名甜醅子。
村组建设：全镇22个行政村共115个村民小组，22个村委会共有村干部148人。全镇共有党员1256人，党（总）支部30个（其中党总支部7个），支部干部93人。 |
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