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经济产业：畜牧业发展彭店乡大力发展畜牧业经济，全乡共有生猪养殖专业村四个，年出栏100头以上的生猪养殖专业户200户，年出栏20头以上的养殖专业户700户，实现年出栏生猪10万头以上。在郑庄村、彭店村、七里湾村、张庄村建成了四个生猪交易市场，并与上海、武汉等大中城市建立市场供销信息网络，使全乡生猪交易走上集约化道路，逐步形成彭店乡生猪养殖区。彭店西瓜以口感好、皮薄、耐贮运、含糖适中而著称，年种植面积3万亩以上，2006年，产品远销郑州、武汉、上海等十多个大中城市。彭店乡有耕地6.99万亩，其中旱地6.9万亩，水田0.09万亩。总人口3.24万人。主要农作物有：小麦、大麦、水稻、大豆、红薯、高粱、玉米、花生。以上，产品远销郑州、武汉、上海等十多个大中城市。
行政区划：2006年，辖40个村委会：彭南村、彭北村、探庄村、曹庄村、孙庄村、官庄村、李寨村、前栗园村、后栗园村、慕寨村、北陈家村、北吴家村、洪沟村、殷坡村、王铁村、韩老村、孟庙村、郜村铺村、霍刘庄村、油坊村、赵家村、北姚庄村、新范家村、南岗村、后肖村、瓜张村、代岗村、谢坊村、刘拐村、黑刘村、北新庄村、李家村、范家村、古城村、前步村、张店村、蒋庄村、凤岗村、田岗村、东庄头村。
文教卫生：全乡现有中学、小学共两所。在校学生1800人。适龄儿童入学率达100%。全乡在职教职工238人。两所学校配套建设都达到县级要求，分别建有教学楼、办公楼、实验楼、宿舍楼、现代化多媒体电教楼等。在文化事业上，设有广播站、有线电视播转站、综合文化站、农家书屋、数字电影放映队、现代过程教育、民间艺术团体等，丰富了群众的物质文化生活。卫生事业蓬勃发展，2005年完成了对中心卫生院门诊楼、病房楼改造扩建工程，添置了电脑721分光仪、波普光机、脑彩超、200力机、CT机、碎石机、彩超、尿光杯、新生儿抢救台等医疗机械。现有主任医师1人，副主任医师2人，医师9人，护士3人，病床20个，设备齐全、技术先进，是唯一的一所乡镇达标医院。乡域内村级医疗网点25个，标准化村级卫生室19个，新农合参合率达到98%。彭店中学(2张)
园区建设：彭店乡位于鄢陵县最北端，辖40个村民委员会，5.5万口人。耕地面积7.7万亩，其中4万多亩土地是黄河泛滥后留下的沙质或半沙质土壤。针对沙地高投入、低产出、低效益，群众收入低的状况，乡党委、政府引导群众大力调整种植结构，积极发展莲藕种植业，先后修建植莲养鱼池600多个，有效改善了当地农业种植结构。昔日“风起黄沙刮满坡，出门睁不开眼，做饭掀不开锅”的荒沙地，如今变成了荷花飘香的高产田，获得了较好的经济效益和社会效益。1997年以来，国家林业部、国土开发促进会及省、市有关领导曾先后到沙地视察；中央七套、河南电视台等多家新闻单位都报道了这一做法；黄河沿岸10多个地市组团来此参观学习。乡党委、政府因地制宜，在沙区大力推广果粮，林粮间作，全乡杂果面积已达到10000余亩。刘庄、油坊的大枣，赵家、古城的樱桃，特色产业规模优势已经形成。该乡党委、政府多次组织专家考查论证，在充分征求群众意见的基础上，进一步明确莲藕种植发展方向。依托农业、土地、科技、质量技术监督等部门，全面开展土地综合治理，引导当地群众大力发展莲藕种植业，并积极提供技术指导和资金支持。以刘庄为中心，全乡已有殷坡、王铁等六个村发展莲藕种植，莲藕种植总面积已达2200亩，亩均效益达到5000元，年产鲜藕4000多吨，吸引了郑州、洛阳等地的客商前来收购，成为当地群众增收的又一重要渠道。
旅游开发：彭店乡的旅游开发依据本乡的资源优势，始于2002年，主要是围绕赵家樱桃园，刘庄莲鱼共养基地和油坊、刘庄的万亩枣林搞开发。根据县委、县政府旅游规划和现在的旅游消费需求，我们把“贴近自然，回归自然，领略田园风光，享受田园生活”确定为全乡生态旅游所追求的主题意境。按照这一主题意境规划，我们本着“突出特色，打造精品”的主导思想，相继开发了“花都樱桃观光采摘游”、“千亩赏荷园”、“万亩风情枣林”三个旅游精品项目。花都樱桃观光采摘游以樱桃观赏、采摘、品尝和享农家风情为基调，旨在让游客尽情观赏、品尝樱桃这一“如珠未穿孔，似火不烧人”的果中珍品，并体验入农家院、吃农家饭、干农家活的情趣与欢乐；千亩赏荷园以赏荷、垂钓、踏青、品鱼为基调，旨在让游客置身中原沙区却能欣赏到“碧荷无穷尽、鱼戏莲叶间”的江南美景，并让人不由得想起“荷叶罗裙一色裁，芙蓉向脸两边开”当中的采莲姑娘采莲时的情景，并尽享荷塘垂钓的清闲与舒适；万亩风情枣林主要以大枣采摘、观赏、花生采摘和沙丛游戏为基调，旨在让游客欣赏到“黄沙无尽、果林葱郁”，“人在林中走，果在枝头笑”等风格截然不同的独特田园风光，并充分感受大枣、花生采摘和沙丛游戏所带来的种种嬉趣。在开发建设过程中，力求旅游环境的“生态化”。经过两年多的开发建设，这三个旅游项目已初具档次与规模，管理服务措施也日俱成熟，并能充分把握并利用好“五一”与“十一”两个黄金周。彭店旅游业总体发展思路是：发挥优势，突出特色，立足长远，着眼当前，统筹规划，分步开发。突出抓好生态农业观光游，努力搞好人文景观开发，实现发展旅游业与调整产业结构相结合，发展旅游业与提高农业生产效益相结合，自然景观开发与人文景观开发相结合，旅游开发与环境保护相结合，形成以生态观光游为龙头，集观光、休闲、娱乐与度假为一体的综合旅游体系。 |
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