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支柱产业：先进的科学技术一旦融入生产实践，便显示了巨大的威力。1999年，石集乡毛山村七组村民席加学，自行开挖5亩责任田进行稻田养蟹，当年就在塘内栽上春水稻，沟内投放培育成功的蟹苗，埂上种植黄豆、花生，冬天又在早茬口种上豌豆、菠菜。一年下来，水稻不但不减收，价格还比夏稻高出0.3元/公斤,螃蟹通过科学管理当年就出售150公斤,再加上埂上种植的花生、黄豆和冬天的豌豆等经济作物的收入，全年净赚6000余元，是种植一稻一麦收入的3倍之多。丰厚的收入激发广大农民开发稻田养殖的积极性，毛山、李台、柳山等村先后组织大规模开挖，形成了独具特色的养殖专业村,并且实现了塘口标准化、种养立体化。目前，全乡干群正围绕“绿色水稻大增收、养殖结构大调整、塘埂经济大发展”思路大干当前，使稻田养殖成为石集乡经济发展的支柱产业。
稻田养蟹专业乡：石集乡是近几年形成的稻田养蟹专业乡，稻田养殖面积达到2.5万亩，占全乡耕地总面积的52%，人均纯收入达3485元，比5年前增长48%，其中七成以上来自稻田养蟹，稻田养殖已经成为该乡农民增收的“顶梁柱”。
科技种养地生金：认准的路就必须走下去，干事就必须把它干好，这是石集乡党委、政府一班人形成的共识。为进一步提高稻田养殖的产出效益，适应变幻莫测经济市场的挑战，让广大养殖户们腰包更鼓，石集乡便在科技立体养殖上大做文章，在深化养殖内部结构调整上大动脑筋。一是采取喂动物饲料为主，植物饲料为辅的方法，在塘中普遍栽植优质水草伊乐藻，平常适量投喂小鱼、田螺等肉食调味螃蟹饲料，这样不仅降低投饵成本，还有利螃蟹蜕壳、发育，使养出的螃蟹无病、体大、品质更优。二是采取养殖隔年蟹的方法。每年通过人工控制水温、饵料，抑制性成熟，将蟹苗培养成为个重20克至30克、纽扣大小的幼蟹，次年3至5月份，将这些“扣蟹”苗分散投放到塘口中，先后养到中秋节、春节期间收捕，就可长成100克至150克的大螃蟹，这样养殖周期虽长了点，养殖成本高了点，但市场竞争力却大大增强，经济效益大幅度提高。三是采取螃蟹与鱼、虾、蛙、泥鳅混养方法，就是在稻田养蟹沟内适当放养一些鱼苗、青虾、蛙类、泥鳅，进行混合养殖，这样既可以充分利用水体，又可以利用有机食物链，同时又增加了农民增收保险系数。四是实施种植优质水稻品种工程，全乡所有的稻田养殖塘内全部栽植武育粳3号和武运粳7号优良水稻品种。由于养蟹的稻田内充分利用螃蟹的代谢物，稻田内繁殖的幼虫又是螃蟹生长的优质饵料，稻谷病虫较少，不需施用化肥和农药，生产出的稻米品质好、高产、无公害、晶莹透明、香味怡人，是城市居民抢手的美味食品。去年全乡收获的600万斤的稻谷不到50天就被外地客商抢购一空。五是利用塘埂间套种植。蟹农们每年适时清淤、消毒，将沟内淤积的肥土投在塘埂上，利用土地肥力续茬种植经济作物，即冬天栽种蔬菜、油菜，换茬间套豆类、芝麻、瓜果，这些作物由于充分利用光照、水分，生长茂盛，收入颇丰。毛山村养蟹户刘修报有5亩多养蟹稻田，他利用占地仅1亩多的塘埂，冬天栽植“巨丰”优质油菜一茬就收入菜籽100多公斤，以每公斤1.7元出售，纯收入200多元，油菜换茬又及时种植黄豆套芝麻，目前，长势很好，与去年种植相比，预计这茬收入250元不成问题，总计得到养殖“外快”近500元，连同水稻及螃蟹收入，去年他家5亩多稻田养蟹塘纯收入近5000元。这种“田里长水稻，沟中蟹鱼虾，埂上菜果瓜”的立体种养格局已在石集乡的稻田养殖中得到普遍运用。全乡仅稻田养殖一项，人均收入就占总收入的70%，稻田养蟹专业户超过1000户，占全乡总户数的三分之一。
洼地原是聚宝盆：石集乡地处洪泽湖西岸，地势低洼，拥有耕地面积4.8万亩，长期以来，该乡一直以稻麦轮作为主。由于种植技术落后，市场行情下跌，农民增收缓慢。如何改造传统种植业，使之成为石集乡2万农民致富的“助推器”。这一直是石集乡党委一班人研究的重大课题。1997年，他们请来省、市、县的相关专家、学者和科技人员对本乡土质、气候、地势等诸多方面的因素进行综合研究、论证，一致认为：该乡地势低洼，水草资源丰富，是发展水产养殖的独特优势，于是该乡就组织乡村干部和部分急欲致富的农民到省内外实地取经，并在瓦房村试点，建立2000亩稻田养殖示范基地，当年创下亩收入增长千元以上的奇迹。尝到养蟹甜头的石集乡广大干群又连续利用几个冬春甩开膀子大干，以每年5000亩的幅度迅速扩大稻田养蟹面积。为了让农民熟练地掌握稻田养蟹技术，进一步充分用塘埂土地，该乡重点在立体养殖上做文章，首先是邀请技术专家为农民举办科技讲座，乡水产站及时印发稻田养蟹立体种养技术资料，以塘头培训、现场咨询等形式教会农民科学培育蟹苗、投放饵料、防治疾病等方法，并在塘埂上合理种植大豆、花生、芝麻、西瓜等经济作物。
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