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瓦埠白虾：特产之二是瓦埠白虾，属秀丽白虾类，遐迩闻名，清代时为贡品，遂称瓦虾。体长5－8厘米，甲呈银白色，闪光，间带有赤褐色斑纹。壳薄、肉满、细腻脆嫩。若取活虾去头，蘸酱醋食之，其味绝美，佐酒最佳。熟食清炒虾仁、葱爆油炸、盐渍大虾，鲜美爽口，优于一般塘、河虾。
地方特产：瓦埠湖银鱼：瓦埠镇主要特产是以水产品为主，其中瓦埠湖银鱼是主要特产之一。瓦埠湖银鱼体长3－6厘米，体型扁长色白如玉，半透明似银而得名，古称脍残、银花。唐朝诗人杜甫的“白小群分命，天然二寸鱼”既是指银鱼而言。其实，瓦埠湖银鱼是浮游湖水上层的小型鱼类，无鳞短吻大眼睛，早春3、4月间产卵，排完卵后即死去，当地渔民称为“草籽鱼”，认为是去秋草籽落在湖中到春天既生长发芽转为银鱼。幼鱼生长两个月左右即可捕捞，每年的捕捞旺季为两次，第一次为6月上中甸，第二次为9月的下旬10月上旬，除此期间为禁捕期。瓦埠湖银鱼营养丰富，每百克鲜银鱼中含蛋白质8克，每百克干银鱼中含蛋白质72克、脂肪13克、钙760毫克、磷质1100毫克。食鲜时，只需将从湖中捕捞出来的银鱼剔除杂草、杂鱼、杂质或通过解冻后的银鱼用清水漂淋一下，水开即入锅烹煮，辅以佐料，其味鲜美。食之可以健脾胃、通三焦。食用方法很多，家常佐以肉丝氽汤、鸡蛋氽汤、鸡丝氽汤等。银鱼即可鲜食外，还可晒干或冷冻制成小包装储藏。制成干品有两种方法：一是银鱼捕捞出网后，剔除杂草杂鱼杂质，放入清水中漂洗后沥水几分钟，放入事先准备好的黄豆油中浸几分钟，捞出后当天晒干鱼成金黄色，色泽金亮，称之为“油条”；另一种方法是将漂洗后的银鱼放入事先准备好的有一定浓度的明矾水中，浸泡几分钟后捞出晒干，鱼成银白色，称之为“矾条”。银鱼出水后如过2－3小时不作处理则泻如水，故渔者得亨鲜食口福。现瓦埠湖银鱼几乎全部实行鲜品冷冻储藏后外调，不仅销往江浙上海一带，还出口东南亚、日本和港澳台地区，为国家赚取外汇。瓦埠湖银鱼在明末清初时就被列为贡品，成为帝王将相口中的美味佳肴。
历史事件：瓦埠古镇不仅历史悠久，更是皖西北革命斗争的发源地。1922年夏这里就成立了中共小甸特别支部，开展革命活动。1928年9月中共寿县第二次党代会在瓦埠小学召开，选举了第二届寿县县委；1929年初，仍在瓦埠小学召开党员会议，省临委巡视员周范文出席会议，会议选出么三届寿县县委；6月底，在瓦埠镇的上奠小学再一次召开党员会议，整顿组织纪律，会议选出第四届寿县县委；1931年3月，中共中央巡视员方运炽与中共皖北特委巡视员来寿县，在瓦埠镇的上奠寺召开寿(县)、凤(台)、阜(阳)三县联席会议，成立中共皖北(寿县)中心县委员会。3月31日爆发了震惊江淮的“瓦埠暴动”。8月，根据中共中央指示，皖西、皖北中心县委合并成立为隶属中央领导的中共皖北中心县委。“瓦埠暴动”是震惊江淮的在中国共产党领导下的农民反封建反压迫的武装斗争，1931年3月底，寿县瓦埠一带贫苦农民千余人，在中共皖北中心县委领导下，组成皖北红军游击队，举行瓦埠暴动，29日夜，暴动队伍齐集于瓦埠街东南里许之泰山庙。次日晨，大队涌向瓦埠街，在望春园酒馆门前，竖起镰刀、锤子大红旗，逮捕地主、豪绅十余人。31日，地主豪绅缴枪百余支；3400余贫苦农民打开方家小楼地主粮仓，分取粮食200余石。4月1日，杨家庙、杜师娘冈一带的“联庄会”(国民党组织的地主武装)1500余人前来攻击暴动队伍。国民党县自卫大队亦赶到瓦埠包围红军游击队，双方发生激战。在突围中，红军游击队第二中队人员手持大刀，冲向敌阵，中队长戚连雨与17名战士壮烈牺牲。其余各中队仍在敌军包围之中，情况十分危急。中共瓦埠区委立即设法从开明士绅家借来步枪20余支、子弹千余发，打着小甸集“联庄会”旗号，冲进包围圈，掩护游击队夜间突围。突围后，化整为零，暂时隐蔽。瓦埠暴动为寿县人民革命史写下光辉一页。
方运炽：在瓦埠这块热土上，为了革命事业，曾壮烈牺牲的革命烈士在县志上记载的就有40多位。1906年出生的方运炽，又名方英，化名高中林，瓦埠镇人。童年在家读私塾，民国8年考入安徽公立职业学校，受新文化运动的影响，12年，他和薛卓汉等人创建“爱社”，12年冬，成立直属中央领导的中共寿县小甸特支，并加入中国共产党。13年冬，他在寿县组织了寿县学生联合会。15年，中共中央派他到苏联中山大学学习。18年，他以第三国际东方特派员的身份回国，9月，中央第三高级训练班开学，他任教务主任，并由中央指定担任班的党支部书记，11月，任中共中央巡视员，到安徽视察和指导工作，参与发动和领导独山暴动，成立了独山革命委员会，下设暴动指挥部，他任党代表。不久，他回到中央在秘书处外交科工作，后任外交科主任。20年2月中共安徽省委成立，他再次来到安徽巡视，被选为省委书记(未到职)。3月，到皖北巡视，在寿县瓦埠的上奠寺召开寿、凤、阜三县联席会议组建了中共皖北中心县委，会议决定举行瓦埠农民暴动，从此揭开了寿县人民革命武装斗争的序幕。21年，蒋介石发动第四次“围剿”，时任鄂豫皖中央分局书记张国焘交响竟率红四方面军西进川陕，并以“改组派”的罪名逮捕了他，对其残酷迫害无情斗争，后被折磨殉节于进川途中，时年26岁。 |
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