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铁观音茶香飘四海：“高山云雾出好茶”。祥华乡多为丘陵山坡，山地面积1.8万公顷，境内长年朝雾夕岚，温和湿润，十分适宜铁观音生长。祥华产茶历史悠久。祥华的不少地方古属崇信里。明嘉靖《安溪县志》载：“茶，龙涓、崇信出者多。”后周显德三年（956年），卸任后的詹敦仁入居佛耳山麓。因与名僧释宏道（号介庵）交情甚厚，释宏道特专程到佛耳山拜访敦仁。詹“与道人介庵游览佛耳，煮茶待月而归”后，留下诗曰：“活火新烹涧底泉，与君竟日款谈玄。酒须迳醉方成饮，茶不容烹却是禅。闲扫白云眠石上，待随明月过山前。夜深归去衣衫冷，道服纶巾羽扇便。”可见，早在五代之季，祥华已经产茶。20世纪80年代初期，祥华乡为省级贫困乡。时任祥华乡党委书记陈水潮，根据祥华独特的气候条件和丰富山地资源优势，提出种植铁观音、振兴祥华经济的思路，大力发动群众开垦茶园，种植优质名茶铁观音。到20世纪90年代末，全乡茶园面积达到1600多公顷，境内的山坡荒谷，绿色尽染，茶业成为祥华乡的支柱产业和群众收入的主要来源，创造了“以茶脱贫、靠茶致富”的山区经济发展模式。近十年来，祥华乡大力实施县委、县政府提出的“优质、精品、名牌”茶业发展战略，茶叶生产迅速发展，茶叶品质不断提高，备受消费者的青睐，茶农经济收入年年增加。在制茶过程中，涌现出不少制茶能手，其中，县第十三届、十四届、十五届人大代表，旧寨村茶农陈双算就是一个杰出的典型。他在实践中摸索出一套成功的制茶经验。作为远近闻名的制茶能手，他多次应邀在全县产茶乡镇技术培训班上传授制茶技术和经验，得到茶农的一致好评，先后被评为福建省、泉州市、安溪县三级劳动模范，1999年8月被县茶科所聘为客座专家。2003年，全乡以市级农业示范基地——祥华万亩铁观音绿色食品基地建设为契机，大力发展绿色食品茶叶，符合新时期市场需求。2004年10月13日，全县生态茶园建设暨茶叶农残控制现场会在祥华召开。降解茶叶农残、生产绿色食品茶叶，成为广大茶农的共识和自觉行动。3年来，全乡先后建设了茗山、祥华、祥地等生态茶园100公顷。祥华茶乡，最精彩的民俗要数茶王赛。茶王赛是审评茶叶质量优次的一种传统活动。改革开放以来，随着茶业的崛起，茶王赛逐步由民间赛事活动发展成为由村、镇、县统一组织的大型赛事。制茶高手和茶叶厂家选送茶叶精品参赛，聘请名茶师为主评，按色、香、味、形4个内容进行评分，优胜劣汰，最高分为本季、本地区及各个品种的茶王。在祥华这方名茶飘香的热土上，孕育出一批批制茶精英，政协安溪县八届、九届、十届委员吴传家就是其中的佼佼者。他精心研制出形、香、色、水、味、韵俱佳的“祥华”牌观音王，1989年荣获福建省精制乌龙茶质量评比铁观音特等奖，1996年5月荣获县级铁观音茶王赛一等奖，1997年11月获第三届世界安溪乡亲联谊大会四大名茶茶王邀请赛铁观音一等奖。福建省原省长胡平品尝该茶后，欣然挥毫题词：“祥华观音，茶中极品。”1999年，“祥华”牌铁观音被指定为国谊宾馆专用茶。1995年至2005年间，还有陈金锐、张良辉、陈振华、吴顺义、陈火进、吴水龙、吴诗礼、陈福进、陈国富等制茶能手，他们制作的茶叶都曾获得县级以上铁观音茶王赛金奖，“一乡十茶王”成为祥华铁观音的辉煌写照。祥华铁观音的发展，还得益于培育品牌，“祥华”牌成为安溪八大茶叶品牌之一，并荣膺福建省名茶称号。茗山茶叶获2005年中国“三绿”工程放心茶中茶协推荐品牌，通过ISO9001质量体质认证；2005年，茗山茶场被省科技厅、农业厅选定为生态茶园示范园区；2006年秋季，中央办公厅选用茗山茶叶为办公用茶，祥华茶叶再次挺进中南海。此外，三融、冠和、沁园春、理想、上第、祺祥、祥发等品牌，市场知名度和品牌效应也不断上升。同时，祥华乡还积极引导产业分工，努力建设好管茶、制茶、卖茶三支队伍，提高整体效益。到2006年底，全乡茶叶加工企业已发展到50家，在县内和全国各地开设的茶店、茶庄、茶艺馆200多家。2003年后，祥华茶园老化问题逐步显现出来，茶业的优势地位开始受到严峻的挑战。2006年来，该乡以县委书记尤猛军提出的“安溪铁观音·和谐健康新生活”兴茶新理念为指导，在乡镇换届后，乡党委、政府及时提出三条对应措施：1.抓好老茶园改造，增强茶业发展后劲。在今后的三年间，每年改造老茶园334公顷。2.扎实推进实施促进茶业和谐、健康发展的五大工程（即生态工程、健康工程、文化工程、品牌工程、素质工程）。3.积极引导茶农回归正统、传统的制茶方式，努力保持祥华名茶的良好特色和优势，重振祥华名茶雄风。
主要街巷：(一)祥华街，早期称下地圩或华地圩。街市形成于民国时期，只有几家小店铺。1965年成立人民公社后，随着基层政权的建立，从桥头至庵前长约1000米，供销社、邮电所、信用社、卫生院等相继设立，街市才有一定规模，但结构较差。20世纪80年代前，乡村公路很少，村民赶集，必须徒步，村与街道距离较远，翻山越岭，十分不便，且街道的店铺分散，较集中的只有供销社的饮食、五金、百货、农资几家店铺，街头为乡政府，街尾一家卫生院。平时街道冷冷清清，一到圩日，热闹数小时，未到下午，恢复原样。1978年改革开放后，祥华铁观音迅速发展，并改进制茶技术，提高知名度，为祥华街发展带来生机。1998年筹资50万元建成祥华卫生院病房楼，社会筹资140多万建成中心小学教学楼，并对原祥华街进行第一次改造。2001年，砌筑祥华溪堤，兴建祥华茶叶市场，改善祥华街的街容街貌。实现村村通水泥公路，尤其祥华铁观音有一定知名度后，一到春秋茶登场，外地客商云集祥华街，市场十分繁荣。(二)卓坑圩，又称多卿圩，位于美西村后坑。街长200米，宽10米，是多卿周围十多个村落集市地方。圩期每5天一圩，早期圩场设草坂头，即美西与美仑村交界的地方。民国31年(1942年)移到今址。该圩早于华地圩，集市时间比华地圩长，且较热闹。因地处县西北部边缘，与邻近县华安、漳平一带较有来往。该地原是安溪主要林区，松杂木的产地，又是粮食主产区，农副产品较为丰富。新中国成立后，20世纪80年代末，卓卿街仅是二层土木结构的商店，大部分是20世纪40年代建筑物，邻近一间美西小学也很陈旧。70年代兴建的食品站为较新的建筑物。随着祥华铁观音的兴起，经济的搞活，多卿面貌大为改观。1996年台胞詹聪明投资300万元新建聪明中学，2001年兴建美西市场。该地有县级文物保护单位灵惠庙，祀开先县令詹敦仁。与圩相邻是新寨，有一幢大厝，是民军头目詹方珍的住宅，规模较大，20世纪30年代就设有地下室，门前有一口大水池。(三)旧寨圩，位于旧寨村通往华安、长泰、西坪、龙涓、长坑等地的三叉路口。街道长200米，两侧均是商店。清初至道光年间，村里曾住有陈氏族人6000多人。当时，圩市较为繁荣，山货、海盐、物产交易比较活跃。后随着时局变化，圩市逐渐衰落，清末民初，集市消失。(四)福洋圩，又称格头圩。在祥华福洋村，长150米。成圩时间与福田的徐州圩相对应，随徐州圩的兴衰而兴衰。该地福洋村尾有座石拱桥，称万安桥，建于元至正元年(1341年)，桥高5.5米，长12米，宽3米，是迄今为止，县内最早建造的古桥，今尚存。
简介：独特的自然条件，加之勤劳、智慧的祥华茶农独树一帜的精湛传统制作工艺，可谓天地人三者巧妙结合，使祥华铁观音无论在产量和质量上都独占熬头，享誉大江南北。正如胡平同志（原福建省省长、商业部部长）所题：“祥华观音、茶叶极品”。，祥华物华天宝、人杰地灵、山清水秀，是清文渊阁大学士兼吏部尚书李光地的诞生地，清进士、詹事府詹事陈万策的故乡，开先县令詹敦仁的隐居地。如今的祥华，则是闻名遐迩的名茶之乡。2006年末，全乡人口32489人，工农业总产值4.11亿元，农民人均纯收入5720元。
经济发展：历史上，祥华商贸活跃。汀、漳一带的货物船运经九龙江可抵福前徐州，向多卿墟、旧寨墟、华地墟、格头墟（福洋）和乡（村）际间的白石墟、双垵墟、珊屏墟、福春墟等商贩批发销售，境内产的货物挑至福前徐州上船运往汀、漳一带销售。 |
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