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农村经济：粮食生产以小麦、玉米为主，全乡年均粮食产量3300吨；经济作物以苹果为主，人均种果1.3亩。“大改形、强拉枝、巧施肥、无公害”四项关键技术得到普及，建成百亩旱作标准化管理示范园1个，县乡优质苹果示范园8个；畜牧发展逐步形成了枣林河养牛，赵家养鸡，庄里、岳家、西头生猪养殖基地，现有专业养殖大户18户。2007年，全乡畜禽存栏50710个羊单位，出栏16200个羊单位，防疫密度100%，挂标率70%；乡镇工业初具规模，以煤炭、水泥预制、砖瓦制造、果品储藏为主的个体私营企业8家，其中乡办煤矿1个，砖厂2个、水泥预制厂2个、木材加工场1个、果品贮销企业2个，个体工商户增至187户，货运和客运车辆1700多辆，产值5650万元。2008年4月，原底乡西头村被国务院综改办确定为全国9个联系点之一，乡党委、政府以此为契机，认真贯彻落实各级指示精神，采取以点带面、整体推进的办法，积极实施了以政府机构改革、农村义务教育管理体制改革、乡村财政管理体制改革和化解乡村债务为主要内容的农村综合改革，进一步理顺了乡村两级的人、事、财权关系，全乡经济社会各项事业取得了长足发展，人民群众安居乐业，乡域经济社会步入新一轮发展快车道。2008年，全乡经济总收入1.1亿元，农民人均纯收入2865元。乡党委、政府在湖南长沙召开的全国农村综合改革试点工作会上介绍了工作经验，得到国务院综改办主任王卫星同志的充分肯定。省委书记赵乐际，副书记王侠，国务院中央行政管理学会副秘书长刘延宁等中、省、市领导先后来乡调研视察，对我乡新农村建设、基层组织建设等工作给予了高度评价。
旬邑县原底乡海拔高，森林覆盖率大，是苹果生长的最佳生态区。由于海拔较高，光照充足；气候温凉，昼夜温差大；降水适宜，分布较均匀；土层深厚，土质疏松；环境无污染，病虫害危害轻，为生产优质苹果提供了得天独厚的自然条件，是国内外公认，且被生产实践验证了的优质苹果最佳适生区，其自然条件可与意大利都灵、法国里昂、日本长野、美国罗切斯特等世界驰名苹果产区相媲美。是国家批准的原产品地域保护区、全国无公害农产品示范区、陕西省首家优质苹果基地达标村、绿色苹果生产基地村。旬邑原底乡苹果畅销全国30多个省、市、自治区和港、澳市场，并出口到俄罗斯、泰国、新加坡、南、英国、加拿大等国家和地区。旬邑原底乡赵家村有优质苹果是和灿烂的文化有机结合，生产的艺术果不仅有吉祥祝福语，而且有十二生肖图，让人看了赏心悦目，吃了甜泌肺腑，难以忘怀。在2004年召开的“东盟-中日韩”果品企业家圆桌会议上，旬邑原底乡苹果受到国外朋友的高度赞赏，印尼、新加坡、泰国朋友都大量订购旬邑原底乡艺术果，作为节日大礼送给友人。
3、御面，御面单从字面看，就知道这种既是面食又是小菜的食品就是一种宫廷菜。传说唐大将军尉迟敬德在本县职田镇代职垦田期间，在上百种食品中选出的一种食品献给唐王李世民品尝，被钦定为御膳房专用食品而得名，后流传于民间，其加工材料为上等精良小麦细磨于面粉十多道手工工艺加工而成，特征为细滑如玉，筋韧耐嚼，余味悠长，乃有“御面得味远如燕窝”之意境。后被宫廷选作皇帝专用食品，因此而得名“御面”。淤面的四道工序，就是洗淤面、炼淤面、蒸淤面、切淤面。后来又加了压淤面，即将蒸熟的淤面压制成饸饹。制作方法是：取上乘精粉适量，拌匀揉成面团，将面团放于凉水盆中反复揉洗，直到洗净面筋为止。再将洗出的面水过箩沉淀，在凉快干净处沉淀一夜。第二天滤掉在上面的清水，把粉浆用小火在锅内提炼成团，人工搓成小块、笼蒸一小时后出锅，用饸饹床压制成粉条状。或用文火在锅里边搅边炼，炼成半熟为宜，再揉成细长条，置于笼内蒸熟。然后缓缓晾冷，用锋刃片切成极薄的片，佐以蒜泥、姜末、陈醋、精盐、香油，即可食用。御面筋光柔软，光滑爽口。2003年4月，御面在“中国烹饪王国游·西安咸阳美食旅游周”活动中，获“西安咸阳旅游名品”称号。现为旬邑当地宴客送礼之佳品，传人南北中塬农村妇女中均有千余人。 |
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