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3、种植业概况：冷水的粮食生产以洋芋、水稻、玉米为主，有少量红苕、大豆和黄豆等其它粮食。早在八十年代和九十年代初，冷水小春种有一定数量的小麦，但由于产量低逐年被淘汰。经济作物一直有油菜籽、烟、土烟、海椒、南星（魔芋）和黄连、黄柏、杜仲等中药材，莼菜于1995年开始发展，2002年全乡栽山茱萸32亩。蔬菜以白菜、包心白菜、黄瓜、南瓜、萝卜和四季豆为主，有少量窝苣菜、瓢儿白菜和大蒜等。由于冷水特定的气候和地理条件，农业生产中烤烟、黄连、莼菜及反季节蔬菜逐步占主导地位，对冷水地方经济的发展起着举足轻重的作用。
（3）冷沙黄泥。土壤代号：0411，主要分布在天河村的马家院子，龙田塝等地段和天河村的枫香湾、葫芦塘、大田塝等地段。该土种属冷沙土、黄泥土、扁沙土、灰渣土等，母质主要为须家河组黑褐泥，炭质页岩和灰白色块状，长石英砂岩，风化发育而成的坡积物，土质薄，颜色灰黄，暗黄，黑褐质地沙壤至粘壤，无碳酸盐反应，PH为5.0，有机质0.64%，有效养分缺乏，具有酸、冷、瘦和保水保肥力弱。
4、香菇：香菇与党参一样，在冷水很常见。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。它的生长在温度、水分、营养、空气、阳光、酸感度等自然条件要求很高。因此，我国在浙江、福建、台湾、广东、广西、安徽、湖南、湖北、江西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃等省适合栽培。香菇是我国食用历史悠久及首次驯化栽培的优良食用菌，营养丰富、味道鲜美，被视“菇中之王”。目前是中国、日本等重要栽培的食用菌。香菇还可以药用治病，含多糖等抗癌物质。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为97.5%和80%。 |
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