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酸擦菜：平塘民间喜欢泡酸菜，一般用青菜、白菜、也有用豆角、豆角叶，切碎晒半干，装入一个肚大口小的瓦罐中，装时用削尖木棒往下插压（农村把插叫擦，因此叫擦菜），边装边插压，直至插实压实。然后倒扣上盖子，再在罐沿水渠上放上水，使盖子封得更实，让它发酵，隔几天换一次水，到一个月左右便成酸擦菜。擦菜含有维生素、水分、干物质、糖、粗蛋白、脂肪、氨基酸等物质。这种擦菜酸中带香，作为佐餐小菜，可口开胃，清涤肠胃油腻，别有一番风味，与“臭豆腐”是有异曲同工之处。
河流流域：平塘山溪小河较多，主要有沙子河、北永河、罗排河、罗罅河等四大河流。沙子河：是平塘主要河道，发源于马安山，流经新中、黄龙两村后汇合茅垌河，再经流经沙子、厚垌村汇合，罗排河，在大湾村接纳东坑小溪河，在湾龙接纳东坑、西坑两条小溪河，流至平塘与北永河汇合，流经到流村入罗定市水摆出南江口。全长29公里，集雨面积147.3平方公里。流域范围17个村委会，总人口3.4万人，耕地面积17938亩，该河落差600米，平均坡降20.7﹪，可开发电力装机容量7546千瓦，年发电量可达2049万度。沿河目前已建有沙子、厚垌、石印等电站。现有小水电装机容量7650千瓦，还有1万千瓦的水力资源尚待开发。北永河：属沙子河一系支流，发源于甘垌村，汇合坳垌晒谷石支流，经北中到北永再接纳发源于甘垌潭底村一条支流，流经北南入平塘汇沙子河。全长为11.8公里，集雨面积32.71平方公里。流域范围4个村委会。总人口10000多人，罗排河：发源罗排四方田，流经罗排、厚垌两村汇入沙子河，全长9.4公里，集雨面积16平方公里。总人口3000多人，耕地面积3514亩，沿河建有厚垌电站。罗罅河：发源于坳垌村，流经榃棉、罗罅出罗定市分界镇，全长为12.98公里，集雨面积40.1平方公里。流域范围4个村委会，总人口7000多人，耕地面积4524亩。
地形地貌：平塘镇境内山脉纵横，西高东低，南高北低，四面是高山脉（峰），中间为长盆地，为中山、低山高丘区，山岭每成单片山性质，有的山脊成锯齿状，高丘间为冲积平地，低山海拔高度为500～800米，相对高度100～700米，坡度10～35米，高丘海拔高度250～500米，相对高度100～400米，坡度7～30米。银岩顶为平塘最高峰，海拔高度为1334米，与钱排接壤，其山脉走向一支左延到茅垌，一支与大望顶之间向左过坳伸分左支经三叉顶（海拔1002米）落沙子、林垌、平塘、细岭头（海拔1000米），山脉从右延至川山顶落林垌，白石牙山脉右延榃棉、北永、平塘至罗定分界。石人顶（海拔1310米）山脉经马安山右延至沙子。全镇土地总面积30万亩，耕地面积22448亩，其中水旱田17328亩，旱地5120亩，土质较肥沃，沙壤土占60﹪，黄粘土40﹪，由于自然土壤面积大，类型多，土层深厚，养分丰富，对发展林、果、药、茶、粮、菜等经济作物十分有利。尤其马安、罗排、甘垌一带深山区，土地十分肥沃，雨量充沛，很适宜毛竹、杉松、杂木等生长，发展林业生产有得天独厚的优势适宜。
脚板红薯：是一种山地种植的薯类，因状似脚板而故得名。这种薯块茎呈不规则的扁块形，表皮褐色，肉紫红色，一般薯块重1至5斤，富含淀粉，胶质多，质细味美，既可代粮。又可作菜。以其磨粉制成的“薯包米果”，尤为旅游者所喜爱的菜肴。
凼仔鱼：其实就是鲩鱼，当地的群众在屋边地头挖一口小鱼塘（广东话叫“凼仔”），养殖，便叫作“凼仔鱼”。由于山里水质清纯，用山上芒叶野草、或木薯、番薯叶作饲料喂养，是纯绿色环保食品，一般养殖二三年，每条鱼出产时都有八到十斤，大的十五六斤。这种鱼肥而多肉，肉质坚韧嫩滑，刺大易剔，且久煮不烂，没有腥味，宰杀后斩成块状，煮熟时放入酱油、黄酒、姜葱、豉汁、陈皮、五香粉等佐料，浓香扑鼻，味道十分鲜美。 |
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