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地方特产：特产介绍：茶焗蛋，茶焗蛋，台东茶焗蛋是台东特产之一。做法是将生蛋放于铺满茶叶的烘盘中，置入烤箱熏烘，借高温让蛋壳毛细孔自然吸收茶叶的香气，蛋壳外观仍旧维持原先的白色，亦无裂痕，内部却因吸收茶气而呈茶褐色，香味内蕴、芳淳持久，加上脱水后蛋皮紧缩，极富弹性，口感更胜水煮茶叶蛋。蛋看似简单，其中的学问却不小，首先，选蛋不能选择体形太庞大的，那样非但不易入味，茶气的吸收亦不均匀；至于烘焙所用的茶叶，可随个人喜爱的口味作不同选择，惟老茶、嫩茶对香气会有关键性的影响；再者，不宜使用浸泡过的茶渣或茶梗，否则不是原味尽失，就是会出现茶渍而有损美观。此外，焗蛋讲究的是茶、蛋融合的最高境界，故烘焙时无需添加任何调味料，以免破坏原味。
社会文化：知本温泉位于台东市西南郊17公里处，台东市是全县文化中心，全县惟一的师范学院设在该市，还有高中、高等职业学校6所、中学5所、小学16所，其数量和规模都居全县各乡镇的首位。台中县内就读高中以上的学生基本上都须到台东市来就读。台东市还有岩湾、东区2所职业训练中心。全市有20余家宾馆旅社，占全县的一半以上。市内的图书馆、体育场等都是全县规模最大的。台东市是全县的交通枢纽，有陆海空交通优势，不仅有环岛铁路、公路经过，还是东海岸公路和新南横公路的起讫点。该市郊区的机场建于日本侵略者占领时期，原为一军用机场，为适应旅游业发展的需要，已改为军民两用机场，只能起架小型客货飞机，辟有至台北、高雄，台南及兰屿、绿岛的固定航班或者不定期航班。位于市区北部海岸的台东港，是环岛航线上的重要港口之一，有至兰屿、绿岛问的“兰屿轮”每天航行一班次，还有至新港、花莲等港口的航线。台东市是全县的交通中心，但机场和港口的规模都比较小。台东市有鲤鱼山风景区和海滨风景区。鲤鱼山位于市区西部，为一海拔75米的山丘，地势西陡东缓，呈南北走向，形似一条鲤鱼，故名鲤鱼山。山麓下有一公园，内有小亭、荷池、小桥流水，景致清新，草木翠绿，为市民主要休憩场所。台东市还有初建于清同治年间（1862—1874）的海天寺和清光绪十五年（1889）建的天后宫，是全市历史最久的寺庙。
民俗风情：排湾族竹竿祭：排湾族竹竿祭，排湾族原住民目前约有4万人左右，为台湾原住民中的第三大族，分布于屏东、台东两县，排湾社会中有贵族制度，并有世袭法，在竹竿祭中充分反映出来，而使祭典独树一帜。传说排湾族发源于大武山，祖灵依部落垦拓先后依序巡访，每轮需时5年左右，故以祭祀祖灵为旨的竹竿祭，便5年举行一次，所以又称五年祭，是排湾族社会最重要的祭典；但目前仅屏东县来义乡的古栖村和台东县达仁乡的土坂村仍保有这项祭仪，其中又以土板村的竹竿祭，保留了较完整的面貌。整个仪式分前祭、刺球祭及送神三大部分。前祭部分以女巫在祖灵屋内向山、河神祈求平安开始；事前，女巫们亦在村外搭设竹棚，供恶灵栖身，以防其进入村中干扰祭仪。布置妥当后，族人们诚敬地邀请祖灵降临，与族人同乐。祭典的高潮是最后一天的刺球祭，刺球用的竹竿长约8公尺，是由祭司、头目等人择定时间、地点砍取而来，使用前且须过火驱邪；竹竿的长度、纹饰因刺球者的身分而有别，所刺之球则以软藤编制，大小如垒球，并系上细绳，看起来既像球的尾巴，又像是扎着辫子的人头。典礼开始时，祭司将10颗分别代表不同意义的滕球依次抛向空中，只见二、三十支竹竿迎向场中，争相抢刺藤球，好不壮观。10球陆续接毕后，村中男丁进场自由抛掷藤球，这些自由球并无特殊意义，但须等到主管的竹竿刺中藤球后，仪式才告一段落。这时，刺球者齐将自己的竹竿劈断，持着竿头疾冲回家，因为他们相信，祖灵仍停留在竹竿上，这些竹竿日后也仅能供头目搭造房屋，一般人不得利用。一番仪式后，族人恭送祖灵回到大武山，沿途绕经每户人家，传统上，各家各户会奉献小米糕，如今则有以现金、杂货代替者，颇似汉人舞龙、舞狮的习俗。仪式结束后，会进行盛大的歌舞活动，欢庆祭典圆满达成。竹竿祭为期约5天，最高潮的刺球仪式在最后一天举行，通常是在每5年的10月25日。
经济发展：台东市在台湾光复时曾被称为是一个具有“边疆风味”的地方，随着对外交通条件的改善，人口逐渐增加，近30年才得到较快发展。该市郊区生产稻米、甘蔗、菠萝、槟榔等，是全省主要粮食产区。建于日本侵略者占领时期的制糖厂，到70年代中期，日榨能力扩大到600吨，是全县惟一的制糖厂。50年代中期在该市建立的凤梨罐头厂，年产罐头80万标准箱，是当时全省规模最大、设备最先进的罐头生产厂家，产品主要供外销，在全省罐头行业中占有重要位置。目前该厂的罐头产量虽然在逐年减产中，但数量仍占全省菠萝罐头产量的一半左右。台东市还有鱼类加工厂、木材加工厂、宝石加工厂、食品加工厂等，是全县工业最发达的地方。但除了罐头厂外，都是中小型工厂。台东市各类商店、土特产店、小吃店林立。商业服务业公司数量占全县的一半以上，被称为有“四多”。其中，光明街因卖槟榔的店铺、摊贩云集，而被称为“槟榔街”，是该市第一多；第二多是羊肉多，市内餐馆、小吃店到处是“炒羊肉”、“羊肉炒面”的招牌；第三多是夜市多，以光明路、福建路，宝桑路为三大夜市区，通常都营业到凌晨一、二点钟；第四是公墓多，全市有8座公墓，其数量之多，居全省各城市之首。 |
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