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地理环境：沿京珠高速公路北上，出广州90公里，便是高岗出入口。这里有郁郁葱葱的省级自然保护区，有大片的丘陵山坡、水库。更吸引人的是这里古朴的客家村寨。或许、这是距广州最近的“世外桃源”。高岗镇面积198平方公里，人口3万，客家人聚居，民风淳朴。从106国道至广州110公里，从京珠高速高岗出入口距广州90公里，距县城佛岗26公里。高岗有耕地2万多亩，山地20万亩。包括观音山省级自然保护区,林木资源、矿产资源度十分丰富。野生动物山猪、穿山甲、狐狸和白鹇等飞禽经常出现。宝石、瓷土等矿产漫山遍野。山清水秀，气候温和。全年平均气温19.2度，全年无霜期320天，年均降雨量2200毫米，土壤肥沃，适宜发展休闲观光旅游业和种养业。
日常生活：高岗镇是客家地区，主要以客家话交流，白话也能沟通，普通话也可以通行。客家人热情好客。逢年过节招待客人，客家人追求"丰盛"，要量多样式多。据说，由于客家人说话高亢，所需盐量大，因此喜咸。客家地区较少吃鹅，认为鹅有毒，会引发旧病。客家捻肉是高岗客家人春节餐桌上的第一道主菜。捻肉的制法很简单，就是将买回的猪肉（最好是带皮的半肥瘦五花肉，配以五香粉、蒜苗、蚝油、陈皮、烧酒、豆豉南乳、白糖、味精等，将佐料与猪肉拌均，装瓦钵放在锅里蒸熟；蒸熟的捻肉放在通风干爽的棚上藏好以后每餐食用时再蒸一次即成。蒸时加笋干、冬菇等配料，其味道更加香醇可口。客家捻肉一般吃到元宵节，如果想尝客家捻肉味，就一定要赶在元宵节之前。酸水豆腐也是春节必备的一道菜，客家人把酿豆腐看得和蒸捻肉一样重要，通常农家都酿1-2锅豆腐（2.5千克为一锅）。酸水豆腐并不酸，只是在做豆腐时用盐卤水代替石膏，其味道比石膏豆腐更好；且不易变质。但酸水豆腐制作原始，耗工费时。高岗镇的沙煲酸水豆腐相当出名，其特点是嫩、滑、爽、奇在煲不老，煲的时间越长，则越爽滑，假如煲时配以葱、蒜和鲜鱼，更是回味无穷。
简介：高岗镇(ＧāｏｇǎｎｇＺｈèｎ)佛冈县辖镇。在县境北部。因驻地处较高山岗上而得名。清属英德县，1911年归佛冈县，1961年成立高岗公社，1984年改区，1986年建镇。 |
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