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龙舟的形制与装饰：龙船船体一律用杉树。中为主船，苗语称“合迷”，意为“母船”。两侧各一小船，苗语称”嘎呆”，意为“子船”。均由三根粗大、完整的树挖成槽形的独木舟并排捆扎而成。母船粗大，挖成六个舱。每船长约1．8至5米不等。母船船长至21、24米间。宽约0.7米。其前部接龙头处，绕翘离水面0．9米高。中间的四舱是供装载节日期间沿岸亲友所赠家畜、家禽的，和当日挠手中餐食品。两侧两只子船较小，长度一般在15米左右，宽约0．5米，为挠手站立用挠的地方。龙头木选用水柳树（苗家称“动加机”），质轻且韧，宜于雕刻。选材长3至4米，直径约0.3米，具体大小视龙舟船身而定，龙头上雕有角、耳、鼻、眼、腮、胡须。龙颈的下部要掏成空洞，再以小木板封洞口（据说若不掏空，龙船将与水中的龙相斗。实则掏空后可减轻船头的重量，有利竞渡）。颈背刻龙鳞，施以金，红、黄、绿，白各种颜色，并嵌以小玻璃片。犹如真龙在闪光。龙眼部嵌入小玻璃片。须发飘，可谓栩栩如生。最具有特色的是，龙头两边还要安上一对弯弯的大牛角。左右两只角上向前方的一面还要分别写上“风调雨顺，国泰民安”。
推选鼓主：以一个寨或一个氏族为单位，第届（即每年）推选一个鼓主。苗语称为“嘎纽”，即鼓主之意，俗称为“鼓头”。“纽”是鼓的意思，本来，划龙舟时龙舟应该是主要的，鼓是次要的。但不以龙舟来称呼当年的主办者，而以鼓来作称呼，这可能是划龙舟和“祖鼓祭”（也称“鼓社祭”，系苗族人一种以鼓为主要祭品、祭乐的祭祖仪式）有关。或者它起源于“祖鼓祭”主持者兼办，因而才沿用“鼓主”这名称。“鼓头”是由其共有一只龙舟的住户家里主人轮流担任的。每年龙舟节刚过，“鼓头”杀猪请寨子上的人吃酒的时候，大家都要决定来年“鼓头”的人选。新“鼓头”推选出来之后前一任“鼓头”便要将鼓和龙头送到他家里。有的寨子上住着一个大姓的，就由其大姓中分房轮流担任，轮到某房，即由该房按还在世的长辈轮流担。如老一辈人放弃，才由一辈来轮流承担。轮到的时候。一般不愿放弃，因为寨子里家户不少，需要几十年甚至上百年才轮到一次，一生中轮到两次的算是幸运了。也有终身没有轮到的。值得注意的是“祖鼓祭”的主持人也是如此产生的。当“鼓头’是极为荣耀的事。当“鼓头”的条件是从各方面决定的，诸如系一方一地的头面人物，或者亲戚朋友众多，自己的家底厚或是德高望重的老年人。至于儿子多的人，也有可能当选，因为亲友多。而最容易当选的，为姑娘多并且多已出嫁的人家（这也许是舅权习俗在节日中的一种反映）。因当了龙舟“鼓头”之后，这只龙舟每到一地亲友们来送礼物，这便可以炫耀一下“鼓头”的人缘关系，可以获得好名誉，可以抬高自己的社会地位，对儿女的婚姻前程也有禅益。再则，接受大批礼物，如果处理得当，还会使家中更加富裕。故当“鼓头”时除了考虑自己的家底，更须考虑亲友的多寡，二者缺一不可。如轮流到家境较差的人家，他不愿放弃时，家族也乐意在经济和饮食上给予帮助。因感亲友太少，收礼不多，有失体面而不愿承担的，就不勉强，而另举他人。当上“鼓头”的人会置备糖果点心，外出通知三亲六戚，新老朋友，叫做“透风”。言外之意，即明年我家当“鼓头’了，希望得到你们的帮助，以便让我把龙船划得体体面面的。受礼者（没有外出通知习俗的村子的亲友，通过其它渠道得知明年自己有亲戚当了“鼓头”的），也开始作隔年送礼的准备。届时，亲友们都将备办的礼物直接送到江边上等待、称“接龙”。送的礼物主要是家畜或家禽，其次是鞭炮和一条长约一丈的红绸缎。女婿的礼物最少是一条猪，而女婿的直系亲或房族，礼物也不能少于一只羊，一般的要送鹅或鸭。过去，苗寨中当权人物当“鼓头”时，他的亲友也有以牛、马作为礼物赠送的。送礼的仪程是这样的，龙舟划进了寨子口，先要放三铳。岸上的送礼人看到是自己的亲友船来了，便迅速将礼物抬送到河滩边，待龙舟在岸边停稳，送礼人手中的一串鞭炮即炸响，然后在龙头的角上系上红缎，接着斟上一杯酒先敬“鼓头”又依次向所有龙舟上的人敬上一杯，然后才把礼物送到龙舟上面去。“鼓头”这一天可以得到很多礼物，但开支也是很大的，除了招待所有参加划船的人三餐饭食酒菜外，在划船结束后，他还得杀猪备酒。招待寨子上的人与客人。当亲友回去时，送的礼物是猪羊，则回赠鸡鸭。如果送来的礼物是鸡、鸭就不必回赠了。礼尚往来。以后轮到送礼的亲友当“鼓头”，必须按原来他送来的礼物加倍送去。从前，一个村寨上有专一的田土、山林、稻谷或金钱作为龙舟节的基金来源，称之为“众田”，“众山”或“众谷”。田和山林以每年的收益作龙舟节的费用。后来这一方法逐渐消失。当今的“鼓头”不再是用轮流方法产生的，而改用推选的方法选出“鼓头”。
龙舟的制造：砍树制龙舟的时间是龙年十月的未日。去时，由寨子上备糯米饭少许，一只活公鸭，一只公鸡，一砣刀头肉，一尺青布，一绺丝线，一束麻，一壶酒和香、钱纸以作祭“树神”用。在选中的杉树下，先将青布、丝线缠在树干上，将酒、饭置于树下泥土上，然后焚香，烧钱纸，再将鸭血放出，淋在树干上请“山神”、“树神”受献。然后由一知古规古礼，并“富贵双全”（儿孙满堂的）的老人向树祈祷：“吉杉啊！请允许我们全氏族将你砍伐去做龙舟、愿你庇护老少吉安，子孙昌盛。”祭礼毕，即由一名事先已选好了的“有福之人”（是青年，要父母双全，是中年，要儿女俱在，忌续弦）动手先砍第一斧。然后大家才把树伐倒。树要倒向东方（因为传说苗族人系溯江西进来此定居，故有怀念祖先意思）才算吉利。（砍伐龙头用的水柳木时也用这种仪式。）然后，把这根树运到寨子边上进行制作，木头进寨子的时候，全寨老少要备酒、肉、彩丝线来迎接龙船木，并为砍树者洗尘。龙船木运行途中，沿途的亲友都要以酒迎接龙木，并赠送鸭、鹅等，并备一壶酒，一匹长约一米的红缎带系在龙船木上，宾主互相唱祝贺的歌，气氛十分热烈。回到寨里，全寨人都会跑来欢迎，并高声喊：“龙来了！”，龙船木的卖价起码高出普通木料的一倍，特别是做母船的树，要价更高。有的主人甚至提出要用一头水牛去兑换。雕龙头用的水柳木比较好找。选中以后如果树主人不愿意卖，就“偷”。主人发现了也不责骂，但“偷”树人一定要在树下放一篮糯米饭，一只公鸡，一壶米酒。龙船木运回寨里，择吉日动工制造。龙舟与龙头的制造要同时进行。开工前，用白鸡烧香烧纸祭名曰“嘎哈”的保护神，求他保佑龙舟造得顺利成功。之后，木匠师傅（若他家有未满月的产妇则不能参加）才动手。一般先由师傅“发墨”，即划好各部位的尺寸与标记。然后所有的男子能刨的刨，能凿的凿，不能刨凿的则做零碎活，总之，各尽所能。待船初具规模之后，再由木匠师傅加工修整、龙舟做好之后还要试划。制作龙舟一律是义务劳动。只有雕匠师傅才可以得到一篮糯米饭，一只红公鸡，一壶酒的酬谢。龙舟造好之后，要祭祀和庆祝一番。由全寨每户视其家境情况凑钱物进行，全寨老少于龙船棚内欢宴，并击鼓跳舞唱歌，兴尽始散。
冻鱼：苗家入冬的时令菜肴，是在隆冬季节，从田、塘或河沟里捕来鲜鲤、鲫、青鱼或别的杂鱼洗净去杂，放入清水锅里烧煮。待七、八成熟后，陆续掺入白豆腐、山药根、冻菌、生姜、夜寒苏根(或花)继续清蛇至汤白稠浓，再放入食盐、花椒搅匀，稍煮少许，即连锅一起，置于阴冷的凉台上。过了一夜后，即冻成一整块，用铲或刀划成小块，搬上餐桌，其味鲜美可口，如再洒上一点糊辣面，其味就更加别致了。 |
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