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农业生产：成功打造了山头岭村千亩烟叶基地，连片实现林药间作；栽植生态能源林树种黄连木3511.1亩，38万株。栽植经济林2400亩，种植核桃、杏树、柿树等各种经济林苗木13万株。石井乡境内旅游资源丰富，主要有龙潭大峡谷、荆紫山、黛眉山及围绕小浪底水域的众多半岛和小岛。矿产资源有原煤、铁矿、硫铁矿、石灰等。石井乡依靠丰富的旅游、矿产资源，实施旅游带动战略，大力发展非公有制经济，积极调整农业产业结构，加快生态工程建设步伐，旅游业已成为石井的重要经济支柱。着力培育大型骨干苗圃，繁育黄连木130亩，红叶杨160亩，侧柏、刺柏50亩，优质核桃苗100亩，为该乡林业的可持续发展奠定了良好的基础。
地方特产：洛阳新安县石井乡峪里盛产牛心柿子，鲜果含蛋白质1.36%,脂肪0.75%，果糖5.11%，粗纤维2.08%，水分80.21%，灰分0.65%。除食用外，还有一定的医药功能。1980年在全国柿树评比中，峪里牛心柿树，被列为优质品种。现有较大柿树万余颗，年产鲜柿40余万公斤，可制作柿饼15万公斤。宋代孔平仲《咏无核柿饼》诗云：“林中有丹果，压枝一何稠！为柿已软美，嗟尔骨亦柔。风霜变颜色，雨露如膏油。大哉造化心，干尔何绸缪。荆筐载趋市，价贱良易求。剖心无所有，如口颇相投。为栗外倔强，老者所不收。为枣中亦刚，饲儿戟其喉。众言咀嚼快，惟尔无所忧。排罗置前列，园熟当高秋。”峪里柿饼当之无愧。其个大，七八个一公斤；饼体绵软，柿霜分泌多，糖分高，味甘甜；无核或少核，耐贮藏。畅销于陕、甘和两广、江浙等地。介庄大黄杏产自风景秀丽、碧波荡漾的黄河新安万山湖畔，石井乡介庄村，因地理位置特殊，远离污染，加上精施农家肥，科学管理，造就了“聚千山之灵气，纳万水之精华”的特优品质，它具有“个大如鸡卵，色鲜如金，味美如蜜”等超凡特点，纯粹无公害绿色食品，实为杏中之精品。介庄大黄杏富含蔗糖、果酸、维生素C、果胶及铁、钾、钙等矿物质，能净化血液，防病抗病。
乡况概述：石井乡位于鹿泉市西北部，全乡面积45.52平方公里，辖9个行政村，54个村民小组，总户数3537户，总人口11850人，劳动力6971人，耕地面积20175亩，其中水浇地3853亩，旱地16322亩，人均耕地1.7亩。2005年，全乡财政收入完成1276万元（其中国税732万元、地税541万元、财政所收入3万元），同比增长16.8%；受益性项目投入完成5860万元；受益性项目招商引资完成2750万元，同比增长139%；规模以上工业产值完成2.8亿元，同比增长93%；社会总产值完成6.9亿元，同比增长24.3%；城镇固定资产投入完成2.5亿元，同比增长140%。
经济情况：截至2008年底全乡国内生产总值达8.5亿元，农民人均纯收入完成4100元，财政收入完成1316万元，税收入库完成2026万元。先后荣获“省级卫生乡镇”，“小城镇经营管理先进乡”，“红旗单位”，“文明单位”等荣誉称号。
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