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饮食：主食：郑集以食米为主，食面次之，家境贫困者间以山芋、大麦仁等为食。荒歉年月多以蔬菜、长饼、野菜煮饭熬粥充饥。午饭时，城乡贫困之家以新麦磨水糊，俗称“连麦尺倒”，熬粥或烙饼，直到早稻登场。餐项：城乡均为一日三餐，旧时一般两稀一干，近年城镇居民改早晚半稀半干，早晚餐稀粥、炒饭或佐以包子、油条、烧饼等。到农忙季节及客人登门，上、下各增加一顿，俗称早、晚菜。菜肴：郑集镇地近扬州，菜肴具维扬风味，或淡适宜，偏甜，考究色、香、味、型。城乡居民喜吃“上市鲜”，谚有“清明螺蛳午虾，九月重阳蟹爬爬，七月半子鸡中秋鸭，五月黄鳝冬天鳖。平时家常菜，荤素因家境而异，建国前后，一般以蔬菜居多，近年肉类和小产品逐渐成为家常菜肴。农村各家有菜园，瓜菜种类多，韭菜炒蛋、小蒜炖蛋、冬天的什锦菜（又为十香菜）等，颇具特色。藕夹子、八宝饭、狮子头、烩鱼羹、煮干丝为传统名菜，龙岗的溜鸡汤、铜城的樱桃肉，秦栏的卤鹅等、更是脍炙人口。冬天吃烩牛、羊肉取暖，已成习俗。郑集人喜腌制家常小菜。春腌小蒜、蒜苗、蒜头，莴苣、鸭蛋；夏天的黄豆、蚕豆等制酱，兼以酱黄瓜、烧瓜等；小雪以后腌猪肉、牛肉、鸡、鸭、鹅、鱼等。小吃：郑集镇小吃品种繁多、街头叫卖，早晚不脱。主要品种有：米食、汤圆、糯米蒸饭、水饺、油饺、油条、千层饼、酥饼、葱油饼、包子、馄饨、春卷、烧卖等。豆制品：素鸡、油炸干、豆腐脑用及糯米糖藕、烧山芋、粽子等。宴客：亲朋小聚，菜肴一般5到8样，品尝上市鲜，称为家常便饭。招待远客，酒菜从半，并请人声望的人作陪。春节期间，互请春酒，联络友谊。近县城乡请客收礼之风盛行，寿诞、婚娶、生子、高考录取、参军、招工甚至上代冥寿也要请客。有请必送礼，礼品也日渐丰厚，成为一大负担。更有不少单位利用大款请客，成了“灾害”，致有“玩在苏杭、吃在郑集”之说。旧时郑集请客筵席分三等，上等8大4小口碟带烧烤，俗称烤席。大多以第一碗主菜为名，如燕窝席、鱼翅席、蹄筋席。12碟包括4荤菜、4密饯、4水果；4小碗有象牙柱（蛇肉）、鸽蛋等；8大碗包括全鸡、全鸭、西米莲子等；烧烤、烤鸭、烤猪子或烤伢猪。中间上一两道点心。中等是鱼皮席或海参席，8碗8碟，其中有不少是传统名菜。下等是8大碗，荤素各半。建国前，官绅富商多备上等筵席待容。中下等筵席在民间较普通，花式品种有所不同。
乡镇概况：郑集镇辖区面积64.8平方公里，24000人口，14个行政村，耕地55706.7亩，其中工业存量用地500亩，大中小型水库7座，蓄水能力达2500万方，塘坝641亩，水面20184.6亩，属江淮分水岭，主产水稻、小麦、油料；境内自然资源极为丰富，有铁矿石、玄武石、石灰石、膨润土、白粘土、黄砂等矿藏且劳动力资源较为丰富，较同类地区比较廉价，以至于初步形成“矿石开采”、“玩具制造”两大支柱经济。社会稳定，民风纯朴，社会治安较好。
文化名人：张秋生，男，1961年6月28日出生于天长郑集。国家高级摄影师职称，文化部群众文化艺术最高奖“群星奖”获得者。现为中国摄影家协会会员、中国艺术摄影协会会员、中国民俗摄影学会永久会员、《中国影楼报》社记者、天长市摄影协会秘书长、天长市红花轿婚纱影楼首席摄影师.1979年参加创建天长市郑集文化中心，从事摄影美术工作。同年赴南京光华摄影图片社进行摄影技术学习。1980年农村改革开放初期，农民体育文化生活的兴起，在农民篮球比赛中双方争抢极力的瞬间按下了快门，作品《金牛戏珠》诞生在《人民日报》上。在摄影创作道路上迈出新一步，从此对摄影兴趣更浓、更深，不停地耕耘创作。83年，作品《夜巡》在滁州市首届“再生杯”摄影大赛中获唯一的特等奖。84年，将准备结婚用的钱取回了一台日产“确善能”；85年3月去浙江美院学习深造，并参加人体摄影创作活动。5月份回来后作品《破烂王之歌》又获第二届“再生杯”摄影大赛一等奖。86年5月在天长文化局画廊、郑集文化中心分别举办《张秋生摄影作品展》。91年5月代表滁州地区参加“安徽省首届摄影理论研讨会”。作品《葫芦·老人》和《农舍》组照发表在97年6月10日《中国摄影报》上并详细介绍其人其作。98年4月7日，作品《农具》又一次发表在《中国摄影报》上；为加入中国摄影家协会打开了大门。主要代表作《梦里水乡》，98年获文化部主办的中国第八届“群星奖”；99年在“安徽省文化系统美术、书法、摄影作品展”中是滁州地区唯一一幅入选的摄影作品；2001年，该作品又获中国摄影家协会主办的“爱我中华、照我大地”中国摄影大赛最佳作品奖。2004年9月参加中国摄影家创作团赴坝上采风，随后出版2005年《坝上金秋》、《黄山颂》两套挂历近万册。2004年11月作品《坝上金秋》又获“丽华杯”数码摄影大赛金奖……。从事摄影工作20多年来，在中国专业报刊杂志上发表摄影作品百余幅，并多次在中国省地市摄影大赛、展览中获得金、银、铜奖等。作品及名略被裁入《中国摄影家全集》、《世界华人文艺名人录》等。
新农建设：郑集镇集镇建设在镇党委、政府及社会各界的共同努力下，集镇规模得到不断拓展，基础设施逐步完善，一个适合人民居住、生活、工作、文化休闲的新型集镇已初步形成。郑集镇高度重视集镇创建工作的开展，针对街区部分路段由于长年失修、坑洼不平、路况较差的实际，给广大居民生产生活带来诸多不便，在一定程度上影响到郑集镇的整体对外招商引资形象。2008年郑集镇把街道向阳路、真武北路建设高标准水泥路拓宽改造工程作为今年为民办实事来抓。对于该项工程组织专业技术人员进行科学规划和精心预算，计划建设道路总长度一千一百多米，按7米宽20公分厚度的标准进行施工，预计工程所需投入资金约100万元左右。郑集镇对工程建设所需资金采取“四个一点”即：集镇居民筹一点；财政供给人员捐一点；企业单位赞助一点；政府财政补贴一点的方式进行筹集。该项工程建设各项前期准备工作已全部到位，工程采取招投标方式选取有资值的企业已与日前正式开工建设，全部工程预计年底前完工，届时集镇将全面实现水泥道路全覆盖。为确保2008年秋季农业生产的顺利开展，进一步协调落实秋季油菜、小麦良种的补贴供应工作，郑集镇农技部门及早行动，采取积极措施，保质保量实施好小麦良种补贴工作，同时也有力地推动郑集镇小麦和油菜种植同步恢复增长态势。秋种在即，受2008年午季成熟期推迟和收获期连续阴雨的影响及安徽省小麦部分种子田种子发芽率下降、备种数量减少、种源紧张、种价偏高等因素的制约，郑集镇供种计划按计税面积的八成进行供应。针对农户需求压力的加大和订购资金收缴时间紧、任务重的特点，当地政府通过召开专门会议进行逐村安排，力求保质保量保时完成该项工作，镇农技人员放弃节假日，坚守工作岗位，从快从好地做好订购资金的收缴和订购名单的登记管理工作。郑集镇已收缴订购资金30.4万元，计划种植小麦1.9万亩，各项前期准备工作已全面完成，下步将实现向订购农户进行具体供种阶段。 |
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郑集镇-来源：《中国乡镇·江苏卷 第Ⅲ卷》/徐州市-铜山县
7-5011-3241-0 出版时间：1997年2月 内容时限：分类：政治军事外交->地方志 页数：2 条目类型：志 志书导航 郑集镇 相关条目 相关论文... |
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