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5、井头薯粉条：红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是传统的名特产品，已有600余年的历史。衡阳县井头镇生产的红薯粉条采用该区红薯基地种植的红薯为原料、经传统的手工工艺精制而成。有好吃爽口、粉味纯正、筋道耐煮、营养丰富等特点。（可二次回锅食用）不加任何增白剂，防腐剂，食品胶之类的添加剂，该区种植的红薯的红薯无大气污染，无污水污染，是天然的山地农家产品。
产业发达：支柱产业，优势突出。按照“大抓工业、抓大工业”的思路，初步组建了造纸、医药、电器、水泥、家具、梳篦、陶瓷、建筑等8大企业集团。民营经济主体地位得到加强，重点扶持了30家骨干民营企业，形成了多种所有制共同发展的格局。黄龙玉液酒、西渡湖之酒获“全国首届食品博览会铜奖”和巴黎国际博览会“世界之星”奖；湖南最大的户型中央空调生产基地落户在县城科技工业园；“天天见梳篦”占全国梳篦市场的三分之一；此外，还拥有锐高电线电缆厂、三和食品厂、楚江电器设备厂、恒生制药有限公司等一批优势骨干企业。2004年全县实现工业总产值6亿元，其中规模以上工业增加值19亿元。全年新办各类乡镇（民营）企业620家。
历史沿革：民国年间衡阳县先后属第五督察区管辖、第二督察区管辖。1931年1月，析衡阳县城区及城郊3个乡置衡阳市。县、市治同城。1949年10月1日，中华人民共和国成立。10月8日衡阳解放。衡阳县隶属衡阳专员公署。1952年4月，根据政务院决定，析衡阳县东南境一、二、四、九区置衡南县。7月，衡阳县治迁西渡。10月，撤衡阳、郴州、零陵专员公署设湘南行署，衡阳县隶属湘南行署。1954年7月，撤湘南行署，复设衡阳专员公署，衡阳县属衡阳专员公署。1968年9月，改衡阳专员公署为衡阳地区，衡阳县属衡阳地区。1983年5月，衡阳地、市机构合并，衡阳县隶属湖南省衡阳市。现在有蒙古族、回族、藏族、维吾尔族、苗族、彝族、壮族、布依族、朝鲜族、满族、侗族、瑶族、白族、土家族、哈尼族、傣族、黎族、畲族、高山族、水族、纳西族、土族、撒拉族、仡佬族、锡伯族、阿昌族、羌族、塔吉克族、京族等民族分布。2000年，衡阳县辖14个镇、11个乡：西渡镇、三湖镇、井头镇、台源镇、曲兰镇、呆鹰岭镇、杉桥镇、金兰镇、金溪镇、洪市镇、界牌镇、集兵镇、渣江镇、演陂镇、大安乡、石市乡、长安乡、关市乡、角山乡、库宗乡、岘山乡、栏垅乡、岣嵝乡、溪江乡、樟木乡。总人口1087777人，其中：西渡镇143772、集兵镇29312、呆鹰岭镇47511、杉桥镇21432、井头镇59958、演陂镇37399、金兰镇67040、洪市镇50507、曲兰镇43594、金溪镇33398、界牌镇28456、渣江镇61622、三湖镇48336、台源镇49757、樟木乡25023、岣嵝乡20907、角山乡24848、岘山乡56273、关市乡43191、栏栊乡20249、库宗乡42148、大安乡36625、溪江乡33625、石市乡46495、长安乡16299。现在有蒙古族、回族、藏族、维吾尔族、苗族、彝族、壮族、布依族、朝鲜族、满族、侗族、瑶族、白族、土家族、哈尼族、傣族、黎族、畲族、高山族、水族、纳西族、土族、撒拉族、仡佬族、锡伯族、阿昌族、羌族、塔吉克族、京族等民族分布。（根据第五次人口普查数据），2001年4月4日，国务院批准（国函[2001]34号）：将衡阳县的呆鹰岭镇划归衡阳市蒸湘区管辖。
农业概况：衡阳县是位于湘中南地区的一个农业大县。全县辖26个乡镇，农业人口103万。现有耕地面积88.6万亩，其中水田79.03万亩，旱土9.57万亩。常年农作物播面250万亩左右，粮、棉、油、猪等大宗农产品先后跻身全国百强，全省十强。1992年，全县双季稻过吨粮，亩产1012.7公斤。1993年，冬季农业开发取得突破，冬种油菜被誉为"湘南一颗明珠"和"湘南一枝花"。近年来，在县委、县政府的高度重视和正确领导下，该县紧紧围绕农业结构调整这一战略思想，进一步开展了蔬菜、湘莲、瓜果、药材等经济作物的区域建设，农业和农村经济得到长足发展，农产品供给由数量增长向提高质量和效益转变，全县发展优质稻40.6万亩，种植玉米、高粱、大豆等高效旱粮作物10.3万亩，种植棉花、香西瓜等高效经济作物18.36万亩，种植蔬菜36万亩，形成了以优质水稻、优质旱粮、优质棉花、优质油菜和商品蔬菜为五大主导产业，名、特、优、新产品大放异彩的崭新生产格局。2004年，全县完成农林牧渔业总产值44.02亿元，增长5.8%。其中：农业总产值17.57亿元，林业总产值1.24亿元，畜牧业总产值21.47亿元，渔业总产值3.08亿元，农林牧渔服务业总产值0.65亿元，分别比上年增长8.3%、6.8%、3.6%、6.4%和4.8%。农林牧渔业增加值27.15亿元，增长5.6%，为近6年来最快的一年。2004年，全县粮食总产量64.3万吨，比上年增加8.9万吨，增长16.1%，扭转了粮食产量连续5年的下滑局面。其他农产品生产平稳增长，其中，油料6.08万吨，增长8.3%；棉花1.18万吨，增长39.5%；蔬菜28.74万吨，下降1.7%；水果11万吨，增长2.3%；出栏肉猪172万头，增长3%；出笼家禽1428万羽，增长1.1%；禽蛋5.27万吨，增长1.2%；水产品产量4.85万吨，增长3.5%。全年开工各类水利工程2万处，投入资金5000万元，完成土石方750万立方米，治理水土流失面积16平方公里。
7.夫子辣椒：夫子辣椒：王船山（又名王夫子）在晚年隐居衡阳县湘西草堂时，生活清贫，常以糯米炒香，用瓦片碾碎，调味后酿入辣椒中，置于坛中密封收藏，食用时拿出几个用油煎至金黄色，外焦内糯，芳香可口，虽是素食，却胜过大鱼大肉，后人为了纪念这位伟人，故将此菜纷纷流传，并取名叫夫子辣椒。制做方法：糯米炒香，加上盐、五香粉调味，酿入鲜大青椒内。 |
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