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山珍美食：竹笋：平塘栽有毛竹、乌节竹、麻竹、京竹、笋竹等竹子，每年春季，新笋出道，笋成为人们餐上一味家常菜。笋的营养成份相当丰富，是理想的高蛋白、低淀粉、低脂肪食品，其纤维素含量尤丰，可促进肠的蠕动，有助消化、去积食、防止便秘作用；还含有人体必需的磷、钙、铁等营养素，大受人们喜爱。特别是在冬季从土中挖出来的冬笋，更是笋之珍品。冬笋炒腊肉，色、香、味皆诱人之至。笋成小菜，可口、朴素、雅致，炒、煮、煲汤均可。新鲜冬笋、香菇、肉片混炒，甚是一绝。晒成的笋干、笋丝，笋罐头也是传统干菜，用来烧肉炒肉，皆是价廉物美的山珍，平平常常的笋可以做出多少道数不清的菜肴。
历史沿革：据考证，平塘地可能在四千年前有先民生息，秦朝以前属百越之地，秦统一岭南之后（公元前214年）在百越地设桂林、象、南海三郡，平塘地属桂林郡。汉元鼎六年（前111年）设端溪县（县址今广东德庆）。并划属苍梧（今广西）郡管辖。南朝梁（公元502）始在信宜地置梁德郡及梁德县。唐武德四年（621）析怀德地置信义县。并在信义县（今镇隆）平塘属信义县。宋太平兴国元年（976）避宋太宗赵光义讳，信义县改信宜县。过去平塘地居住大批瑶族，由于统治者岐视压迫，瑶民起义此起彼伏，明朝万历年暴发罗旁瑶民起义。罗旁在今郁南县境，波及罗定、信宜、阳春及广西部分地区。两广总督集二十多万兵，分十路围剿镇压。于万历五年春，彻底平息了自宋至明近六百年的瑶乱。明万历五年（公元1577年）罗旁战事后，将泷水县升格为直隶州，取“罗旁已平定”之意定名为罗定。又析东山地置东安县，析西山地置西宁县，将信宜之定康、信丰、感化、从善、镇南5个都（今白石、大成、钱排、合水、新宝，平塘、思贺、贵子、旺沙、朱砂、安莪、洪冠、茶山、怀乡等镇）池洞部分、高州之马贵、古丁、深镇及罗定之扶合、加益、棼滨、新乐一带，划给新设的西宁县。这部分地区信宜县称为“新图”。至清乾隆二十一年（1756）平塘地划归信宜县管辖。清光绪年间为林垌堡，下分牛东（辣）、山口、甘垌、黄龙、平塘、茅垌、云砂、北永、罗罅、罗磨、大湾、倒流、沙子、南埇、金龙等甲。1940年信宜划分4个区，平塘属合水区管辖，称为林垌乡，乡公所设在沙子光镇公祠，下有林超、林中、双罗、上中、北永、云榃等小乡。1949年解放，信宜设东、西、南、北、中区，平塘属东区。1950年5月划为6个区，平塘属六区（合水区）后为纪念革命烈士黄国柄，曾称为国柄乡，下辖21个村和农会，进行土地改革。1952年12月，信宜划为15个区，平塘属十四区（合水区），下辖新中、黄龙、沙子、罗排、湾龙、林垌、倒流等7个乡，而甘垌、北南、北中、湘榃、罗罅等5个乡归钱排管辖。1956年高级社时，信宜并为103个乡，不久又并为86个乡，22个中心乡，成立沙子中心乡，下辖沙子、林垌、黄龙等乡。榃棉、北永乡归属十三区（钱排）国柄中心乡管辖。1957年2月县撤区，把235个小乡并为36个大乡，平塘把沙子、罗排、湾龙、林垌、倒流、新中、黄龙合并为沙子乡。甘垌、北南、云开、湘榃、罗罅合并北中乡。1958年5月县再把36个大乡合20个乡，沙子乡在原有乡再把甘垌、北南、湘榃、罗罅、北中等乡划归沙子乡管辖。1958年撤销乡镇，全县成立8个人民公社，平塘属合水人民公社。下分新中、沙子、罗罅、平塘、北永等5个营，1960年全县分16个公社，242个大队。平塘从合水分出，成立平塘人民公社，下辖13个大队，3个场，下设293个生产队。1961年11月合水设区，平塘设平塘、北永、沙子等3个公社。1963年由3个公社合并为平塘人民公社，下辖21个大队，543个生产队。1982年撤公社成立平塘区，21个大队改称为乡，1986年改称平塘镇，乡改称行政村，1989年村改称管理区。到1996年管理区改称行政村。
酸擦菜：平塘民间喜欢泡酸菜，一般用青菜、白菜、也有用豆角、豆角叶，切碎晒半干，装入一个肚大口小的瓦罐中，装时用削尖木棒往下插压（农村把插叫擦，因此叫擦菜），边装边插压，直至插实压实。然后倒扣上盖子，再在罐沿水渠上放上水，使盖子封得更实，让它发酵，隔几天换一次水，到一个月左右便成酸擦菜。擦菜含有维生素、水分、干物质、糖、粗蛋白、脂肪、氨基酸等物质。这种擦菜酸中带香，作为佐餐小菜，可口开胃，清涤肠胃油腻，别有一番风味，与“臭豆腐”是有异曲同工之处。
气象气候：平塘属北回归线以南的低纬度南亚热带，既有明显的季风气候，又有复杂多变的山区气候，一般夏热冬冷，四季分明，雨热同季，夏秋多洪水，冬春多旱，春暖较迟，冬冷较早。自然季节，春季从2月6日至4月20日，时间74天，夏季从4月21日至9月20日，时间153天，秋季从9月21日至10月25日，时间96天，冬季从10月26日至次年2月5日，时间42天。生长季节以早稻安全播种期为春季，以早稻安全齐穗期为夏季，以晚稻安全齐穗期为秋季，以日平均气温低于12℃为冬季。平塘春生长季节从5月15日至6月19日，时间为97天，夏生长季节从6月20日至9月16日，时间为89天，秋生长季节从9月17日至11月25日，时间为70天，冬生长季节从11月26日至次年3月14日，时间为109天。平塘气温年平均为19℃，全年最冷为1月和12月，极端低温为－6℃，7月份气温较高，月平均气温为28℃，冬季有冰冻、霜和低温阴雨天气。平塘降雨量属偏旱区，全市降雨量年平均为1776.5毫米，而平塘降雨量年平均为1400～1700毫米之间。根据气象资料显示，1～3月较旱，月降雨量为50.3毫米，4～9月雨水增多，月平均降雨量为217.6毫米，10～12月偏旱，月平均降雨量为52.5毫米。平塘较易出现龙舟水、寒露风、暴雨、冰冻、低温阴雨等灾害性天气，对农业生产和群众生活带来较大的影响。
资源物产：平塘有宜林山地21万亩，有林面积17万亩，有连片4万多亩的毛竹林，是全省毛竹生产的重要基地之一。1965年办起三级联营西坑林场，随后又办起东坑林场、茅垌林场，种下杉树4万多亩。1975年在马安山办起三级联营竹场，种植毛竹10500亩。平塘野生物资源十分丰富，品种繁多。野生和栽培植物达500多种，树木类有松、杉、樟、枫、榕、桉、荷、柏、楝、桐、柳、赤黎、油茶、乌桕、鸭脚、相思、麻络木等。竹子有毛竹、丹竹、撑高竹、京竹、麻竹、勒竹、乌节竹等。水果有山楂、柿子、黑榄、三华李、挑子、芒果、龙眼、荔枝、石榴、柑橙、果蔗等。药材有巴戟、玉桂、八角、花粉、砂仁、益智、茯苓、杜仲、银花、首乌、香茅、茴香、良姜、勾藤、车前草等。粮油有稻、粟、麦、玉米、黄豆、黑豆、绿豆、赤小豆、碗豆、蚕豆、花生、芝麻、番薯、木薯、马铃薯等。其中平塘黒榄、柿子远近闻名。平塘由于植物丰富，野生动物也多，走兽有山猪、狐狸、穿山甲、猫狸、芒鼠、龟、石蛤等2O多种。飞禽有苍鹰、猫头鹰、鹞婆、画眉、啄木鸟、伯劳、山鸡、水鸡、麻雀、燕子、鹧鸪、乌鸦、布谷、斑鸠等。蛇类有过山风、三步跳、金脚带、铁包金、草花蛇等。平塘矿产也很丰富，由于地貌以花岗岩丘陵山地为主，主要矿产有金、银、铜、铁、硫、铂、锡、花岗岩、纳长石、瓷土、稀土等20多种；特别是银岩山顶藏有大量锡矿，其储量为广东省第一大，全国第二大锡矿床。早在清朝康熙丁亥年（公元1707）年间，大湾村有个叫文德公，备了五千担租谷作本钱，率领100多人到银岩山开矿。罗罅村锡坪山的铜矿、铁矿、锡矿为全省中大型矿床。50年代这里曾兴起炼铁，60年代以来又组织开采锡矿，70年代走向兴盛时期。厚垌村、湾龙村、北南村等瓷土矿储量大，质量好，远销广州、佛山等地。童子垠村山产花岗石——童子黑，储量大、质地坚、品种优，1995年在全国第二届农业博览会上被评为银牌奖。 |
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