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奶豆腐：奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是鱼儿红乡蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。
资源情况：鱼儿红乡地大物博，矿产资源丰富，境内有铁矿、煤矿、石灰矿，其中优以铁矿资源丰富，为该乡的经济收入奠定了基础。野生动物品种繁多，有青羊、大头羊、狗熊、雪鸡、白唇鹿、猞猁等国家一、二级保护动物。草场幅源辽阔，有丰富的药材资源，牧草碧绿，是鱼儿红乡牧业发展的重要资源。
当地特产：奶皮子：奶皮子，蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。属鲜奶中的精华。味纯香，营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，为招待贵宾的佳品，曾被称为“百食之长”，是鱼儿红乡牧民居家餐饮、宴宾待客，敬奉祖先神灵不可缺少的一种食物。
项目发展：鱼儿红乡的重大项目－－青羊沟水电站，地处疏勒河畔。这里犹似昌马盆地一般，触目皆山，惟有疏勒河在平坦的草原上冲刷出深沟深壑，沿山逶迤而来，打破了大地的宁静，就在这片草地上建起了一栋白瓷砖镶嵌的大楼。青羊沟水电站由肃北县宏盛水电开发有限责任公司投资建设，2008年建成发电。青羊沟水电站的建成，通过酒玉电网联入整个河西地区电网统一运行，向外销售电力资源，增加就业岗位260个。青羊沟水电站是一座绿色环保的无污染水电站，表明了该乡在发展经济的同时保护生态环境，不能因为发展经济而放弃环境。
经济发展：牧业：鱼儿红乡经济以畜牧业为主，两个行政村各占优势，鱼儿红村主要发展绒山羊，金沟村主要发展绵羊，比例搭配适当，该乡每年按不同方式，在其它地区引进种羊，以品质好，繁育性能强，个体产量高的畜种做为该乡畜种改良的基础，经过多年的繁育结果，把该乡的畜牧业发展又推上了一个新的台阶，从而使牧民增收，财政增税，提高了该乡的综合经济收入。鱼儿红是肃北县的一个纯牧业乡，主要居民是“逐水草而居”的蒙古族群众。草原游牧是蒙古族人民长期以来形成的生产生活方式，但随着经济的发展，牧民有了定居点和固定的放牧草场，牧民在县城里买了房子，不少人家还住上了楼房，过上了和现代城市人一样的小康生活。从毡房到楼房，从草原到城市，从马背到坐着越野车，这喜人的变化，实实在在地发生在这片青山绿水间。 |
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